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主管单位：住房和城乡建设部

方法一、识别期刊刊号期刊分为合法期刊和非法期刊，凡通过国家新闻出版总署和国家科委审批的正式期刊均编入了“国内统一刊号”，正式期刊的刊号是由国际标准刊号（ISSN）和国内统一刊号（CN）两部分组成。“CN”是中国国别代码，缺少“国内统一刊号”或“内部报刊准印证”都可认为是中国国内的非法期刊，这是国家不认可，也不准在中国国内发行的。方法二、识别地址和联系方式正式期刊一般有国内主管单位，并有详细的通信地址和座机联系方式，大多数非法期刊，社址、编辑部地址或注册地址一般只注明“××信箱”、“××大厦××室”或“××楼××座”，也常常在异地设办事机构，地址分离、地址不详细都是非法期刊的一个重要特点。方法三、收到录用通知书查稿核实论文录用是有录用通知书的，交版面费之前，一定要电话官网查稿核实，报论文编号和姓名即可查稿，不支持电话查稿的期刊十之八九是有问题，可视为假冒盗版刊物。方法四、通过中国期刊网或者万方等数据库查询识别由于很多不法分子通过盗用刊号或刊名、克隆伪造正规杂志，使广大作者分辨不清期刊真假。注意，盗用刊号或刊名的非法期刊是无法将文章登陆中国期刊网、万方等数据库查询系统的。目前，中国期刊网并没有完全收录所有的合法杂志，所以对于一个杂志的合法性并不能单一的用中国知网来检测，而是需要在国家新闻出版总署网站查询，并通过新闻总署提供的相关信息询问当地的新闻出版局来确定刊物的合法性。方法五、通过国家政府相关部门查询登录国家新闻出版广电总局查询（登录网站后单击“办事服务”→“便民查询”→“期刊/期刊社”或“连续型电子期刊”即可查询）。这是最可靠、权威的辨认方法。中国记者网：刊物所在地省级新闻出版主管部门非法期刊基本上是“只要给钱，来稿就登”,根本没有严格的审稿程序和名副其实的审稿专家，更谈不上学术水平，职称评定是无效的。因此，提醒医务工作者提高警惕，不要上当。

报刊代号报刊名称刊期出版日期订阅单价2-440中国烹饪月刊当月01日￥0062-50四川烹饪月刊当月01日￥0080-696食品信息上半月烹饪艺术家月刊当月01日￥0022-16烹调知识月刊当月01日￥0022-62烹调知识名厨版月刊当月15日￥00具体投稿信息请网上查询。

是这样的，焦谷氨酸钠是在味精100度高温长时间烹饪时产生的味精谷氨酸钠的一种分解物，这种物质在碱性或强酸性溶液中，沉淀或难于溶解，从而会使身体细胞中的一些代谢过程异常，如果长期食用经长时间烹煮的食物（含焦谷氨酸钠）会使这种代谢异常长时间进行，那么身体就会产生病变，就是所谓的致癌效果。

关于味精在高温下长时间烧煮所产生的焦谷氨酸钠是否有毒问题,目前尚无权威定论。 一说无毒论,如《中国烹饪》1996年第2期“味精的更新年代及科学应用”一文：作者认为焦谷氨酸钠“无鲜味”又“是无毒的”; 一说为有毒论,如江苏省科技出版社1992年版《生活小窍门大全》一书所提到的“味精的正确方法”：该书认为，味精忌高热——“味精在高温下烧煮时间过长,会分解成焦谷氨酸钠,不仅失去鲜味,而且会产生有毒物质。同时，作者提出“一般以80 ℃为宜，菜肴烧熟快起锅时加入最好”。 出于健康的考虑，不建议长期在高温下烧煮味精 一般而言，很少有厨师习惯在高温烧煮菜肴时添加味精。 而从另一个方面来说，高温烧煮时添加味精，只能产生“无鲜味”的焦谷氨酸钠，此时味精已经“无鲜味”，即使焦谷氨酸钠无毒，此时的味精已经起不到调味、提鲜的作用了，因此，也应该反对高温时添加味精。