酒店管理毕业论文4000字

酒店管理专业毕业论文：论酒店产品的定位摘要：入世后，国际酒店集团在的不断推进和深入,我国酒店市场竞争更加激烈，为了在激烈的市场竞争中确立自己的优势，酒店如何细分市场找准自己的定位，对酒店的经营管理具有相当重要的现实意义。关键词：酒店，市场定位一、酒店产品定位概念：“定位”一词是由两位广告经理艾尔里斯（AL Rise）和杰克特罗（Jack Trout）于1972年率先提出的，他们对“定位”的定义如下：定位是以产品为出发点，但定位的对象不是产品，而是针对潜在顾客的思想。也就是说，定位是为产品在潜在顾客的大脑中确定一个合适的位置。通常情况下，无论酒店是否意识到产品的定位，在顾客的心目中，一定商标的产品都会占据不同的位置。例如，“希尔顿酒店”在顾客认识中意味着“高效率的服务”，“假日酒店”则给人“廉价、卫生、舒适、整洁”的市场形象。由上述定位的概念可以看到，定位始于产品，然后扩展到一系列的商品、服务、某个、某个企业、某个机构甚至是某工人。对酒店而言，酒店的产品定位并不是酒店要为产品做些什么，而是指酒店的产品要给顾客留下些什么，即给顾客造成自己的产品有别于竞争对手的印象和位置。实际上，产品定位就是要设法建立一种竞争优势，以使酒店在目标市场上吸引更多在顾客。酒店产品定位从另一个角度看，是要突出酒店产品的个性，并借此塑造出独特的市场形象。一项产品是多个因素的综合反映，它包括性能、构成、形状、包装、质量等，产品定位就是要强化或放大某些产品因素，从而形成与众不同的特定形象。产品差异化是达成酒店产品定位的重要手段，在这里必须强调的是，此处所谓的产品差异化并非单纯地追求已有产品变异，而是在市场细分的基础上，寻求建立某种产品特色，是市场营销观念的具体体现。酒店产品定位对酒店的经营具有重要而现实意义，主要体现在以下两个方面：（1）有利于建立酒店和产品的市场特色：酒店市场中，普遍存在着较为严重的供大于求的现象，使得同类型酒店使出浑身解数争夺有限的客源，潜在竞争跃跃欲试，随时准备出击，市场竞争环境恶劣，竞争压力巨大。为了使自己的产品获得稳定的销路，避免竞争乏力而被其他酒店取代，酒店势必从各方面为其产品培养一定的特色，树立起鲜明的市场形象，以期在顾客心目中形成一种特殊的偏爱。如同前文中提及的“希尔顿”和“假日”各自强调的酒店和产品特色一样，国内酒店中亦有个性鲜明的例子，如南京市酒店业中长期以来流传着“住‘金陵’、食‘丁山’、玩‘玄武’”的口号，正是对这三家酒店及其产品特色的高度概括，这三家酒店也正是通过强化其各自的产品特征，进而形成一种产品优势，从而依靠这些特色产品在市场中取得竞争的主动权。 （2）为酒店制定市场营销组合策略奠定基础：酒店通过产品与市场进行交换，从中获取利益，这是酒店经营的基本出发点。换而言之，酒店经营的基础是产品，没有产品，一切经营活动都将变成纸上谈兵的空谈。由此可以看出，酒店和市场营销组合受到酒店产品定位的限制。例如，某酒店决定在市场上销售豪华、优质、高价的组合产品，如此定位就决定了酒店产品必须是高水准、有稳定质量保证的、能体现顾客身份的。由此，酒店在宣传上就必须以这些特质作为强化的重点，让目标市场的潜在顾客接受这样的产品特质；同时，要求酒店内部应协调一致，通过严格执行操作程序和规范、强化技能培训等管理手段，保障产品的高品质。也就是说，酒店产品定位决定了酒店必须设计和与之相适应的市场营销组合。 二、酒店产品定位酒店产品定位的方法可以归纳为以下几种：（1）根据属性和利益定位：酒店产品本身的属性以及由此获得的利益能够使顾客体会到它的定位。如酒店的“豪华气派”、“卫生和舒适”等，这种定位方法，酒店往往强调产品的一种属性，而这种属性常是竞争对手所没有顾及到的。（2）根据质量和价格定位：价格与质量两者变化可以创造出产品的不同地位。在通常情况下，质量取决于产品的原材料或生产工艺及技术，而价格往往反映其定位，例如人们常说的“优质优价”、“劣质低价”正是反映了这样的一种产品定位思路。（3）根据产品用途定位：发扬同一个产品项目的各个用途并各种用途所适用的市场，是这种定位方法的基本出发点。同样是一个大厅，它可以作为大型宴会、自助餐的场地，也可以被当成会议大厅接待各种会议，同时，还可以成为各种展示、展览的场所。对于这样的一个酒店产品，酒店可以根据其不同的用途，在挑选出来的目标市场中，分别树立起不同的产品个性和形象。（4）根据使用者定位：这是酒店常用的一种产品定位方式，即酒店将某些产品指引给适当的使用者或某个目标市场，以便根据这些使用者或目标市场的特点创建起这些产品恰当的形象。许多酒店针对当地居民“方便、、口味丰富”的用餐要求，开设集各地风味为一体的大排档餐厅，便是根据使用者对产品的需求而进行的定位。（5）根据产品档次定位：这种定位方式是将某一产品定位为其相类似的另一种类型产品的档次，以便使两者产生对比。例如一些酒店将自己客房产品的档次设定为与某一家公众认可的好酒店的客房档次相间，以求使顾客更易于接受他们的产品。这种做法的另一个方面是为某一产品寻找一个参照物，在同等档次的条件下通过比较，以便突出该产品的某种特性。如一些酒店推出的公寓客房，突出在与标准间同等档次的前提下具备的厨房设施，更加适合家庭旅游者使用，从而达到吸引家庭旅游者购买的目的。 （6）根据竞争定位：酒店产品可定位于与竞争直接有关的不同属性或利益。例如酒店开设无烟餐厅，无烟意味着餐厅空气更加清新。这实际上等于间接地暗示顾客在普通餐厅中用餐，其他人吸烟会到自己的身体健康。（7）混合因素定位：酒店产品定位并不是绝对地突出产品的某一个属性或特征，顾客购买产品时不单只为获得产品的某一项得益，因此，酒店产品的定位可以使用上述多种方法的结合来创立其产品的地位。这样做有利于发掘产品多方面的竞争优势，满足更为广泛的顾客需求。 论文其他部分请参考下面的网址：

一、 公开发表的论文：1、《谈谈旅游饭店的人员管理制度》，《山东旅游》，1992年4期。2、《饭店总台的工作性质及员工性格要求》，《酒店管理》，1993年4期。3、《饭店人员管理作用论》，《酒店管理》，1993年4期。4、《谈中国旅游饭店发展中出现的问题及对策》，《华侨大学学报》，1995年4期。5、《香港的咖啡文化》，《中外饭店》，1998年1期。6、《酒店总服务台的设置种种》，《饭店世界》，1998年1期。7、《从一份员工招聘试卷谈起》，《中外饭店》，1998年4期。8、《高职旅游管理专业实践教学内容研究与探索》，《华侨高等教育研究》，2000年2月。9、《饭店像个博物馆——从几个特殊店馆说起》，《现代酒店》，2000年11月。10、《谈谈酒店如何创造顾客价值》，《龙岩师专学报》，2001年2月。11、《您的酒店真正做到清洁了吗？》，《现代酒店》，2001年3月。12、《福建省旅游产业结构及其优化途径》，《华侨大学学报》，2001年3月。13、《谈谈旅游高职教育的可行途径》，《华侨高等教育研究》，2001年1月。14、《酒店提高RM-Service服务收入的有效措施》，《现代酒店》，2001年11月。15、《试述酒店人力资源个体的发展周期》，《经济师》，2002年2月。16、《诠释“闲适人生”的经营》，《中外饭店与餐饮》，2002年2月。17、《背景音乐在饭店中的巧妙运用》，《现代酒店》，2002年1月。18、《虚拟经营方式在酒店中的运用》，《北京第二外国语学院学报》，2002年1月。19、《中国企业开展柔性管理的内部阻碍因素及实现途径》，《集美大学学报》，2001年第3期。20、《谈谈酒店商务楼层的起源与发展》，《桂林旅游高等专科学校学报》，2002年第1期。21、《重新看待酒店前厅》，《现代酒店》，2002年第2期。23、《试论中国特许经营双赢的发展策略》，《襄樊学院学报》，2001年第1期。24、《试论中国特许经营双赢的发展策略》，人大复印资料《工业企业管理》2001年第5期全文转载。25、《我国旋转餐厅的类型及其经营差异》，《现代酒店》，2002年第3期。26、《泉州旅游业可持续发展模式探讨》，《襄樊学院学报》，2002年第2期。27、《技术运用与饭店的发展》，《现代酒店》，2002年6期。28、《谈谈饭店如何提高双开率》，《现代酒店》，2002年5期。29、《浅析提高企业员工个性化的途径》，《经济师》，2002年第6期。30、《实现我国企业联盟持续发展的对策研究》，《江西社会科学》，2002年第6期。31、《谈谈酒店娱乐化的经营方式》，《商业研究》，2002年9月。32、《谈酒店个性化服务与客人隐私权的保护》，《现代酒店》，2003年第1期。33、《谈谈娱乐型酒店的经营模式》，饭店现代化，2003年第1期。34、《多媒体教学中存在的问题及改进的途径》，华侨高等教育研究，2003（1）字数5700。35、《谈泉州饭店业“创绿”的有效途径》，福建旅游论丛（第四辑），海潮摄影艺术出版社，2003（6）字数9000字，第一作者，3人。36、明兹伯格模型在中国酒店总经理时间管理中的应用 经济管理，2008年第13期，字数6800字，第二作者。（樊婷婷）37、《酒店客户管理系统与客户忠诚双系统的组合》，字数5600，第二作者，饭店现代化，2003第2期。(蒋志琛)38、《中国青年旅馆的社会效益问题探讨》，北京第二外国语学院学报，2003第5期，字数10200字，第一作者。39、《职业紧张情境的应对策略》，饭店现代化，2004年第2期，字数6800字，第一作者，2人。（李祝舜）40、《谈谈旅游专业多媒体课堂教学改革》，华侨高等教育研究，2003年第2期，字数3000字。41、《饭店通信外包的联盟策略》，饭店现代化2004（4），字数6000字，第二作者，2人。（何巧华）42、《饭店，拿什么留住员工？》，饭店现代化，2004年第6期，字数4000字，第一作者，2人（邱桂连）。43、《总统套房的“价格歧视”策略》，饭店现代化，2004年第7期，字数4000字，第一作者，2人（曾武英）。44、《饭店土地资源利用的若干思考》 北京第二外国语学院学报 2005年第1期，字数6000字。45、《浅析精品酒店的发展模式》 中国酒店 2004年第2期（12月份），字数8000字，第一作者，2人（康庄）。46、《中国饭店顾客期望管理的误区及消除》 饭店现代化 2005年第1期，字数4000字，第二作者，2人（王棋昌）。47、谈谈生态伦理与企业的环保责任，商业研究，2004年第21期，字数6800字，第二作者，2人（曾武英）。48、饭店业“牵手”通讯业之路 饭店现代化 2005年第4期，字数5000字，第二作者，2人（李仁春）。49、传媒对餐饮业的影响，中国酒店，2005（4）： 21-23，字数3600字，第一作者，2人（钟琳）。50、从中国的传统文化看中国的申遗热潮 福建旅游论丛（第六辑）（ISBN7-80562-940-4），海潮摄影艺术出版社，2005（4）字数9000字，第一作者，3人（支敏，周海华）。51、谈旅游企业招聘人才的对外营销策略 福建旅游论丛（第六辑）（ISBN7-80562-940-4），海潮摄影艺术出版社，2005（4）字数6000字，第一作者，3人（曾武英，邓晴晴）。52、私营饭店如何进行品牌创建 饭店现代化 2005年第6期，字数5400字，第一作者，2人（吕杰勇）。53、基于顾客价值的饭店设计 中国酒店 2005年第6期，字数8700字，第一作者，2人（官晓莉）。54、员工价值倾向提高的途径 饭店现代化 2005年第8期，字数4000字。55、我国饭店联合体高效运作的制约因素及其消除对策 旅游科学，2005年第5期，第一作者，字数8000字。（何凡）56、会展酒店经营管理模式探析 北京第二外国语学院学报 2005年第5期，字数7500字（吴思丹）。57、中国高星级酒店投资前市场分析研究综述 江西财经大学学报 2006年第1期，字数6000字。58、《香港酒店业的经营方略》，福建旅游论丛（第五辑）（ISBN7-80562-940-4），海潮摄影艺术出版社，2004（5）字数9000字，第一作者，2人。59、谈谈中国饭店业推行现代管理方法的有效方式 饭店现代化 2006年第4期，字数6000字。（曾武英）60、中国饭店业投资行为诸因素分析 商业研究 2006年第9期，字数7800字。61、饭店资源稀缺性问题探讨——以中国名山上的饭店为例，饭店现代化 2006年第5期，字数6000字。62、中国高星级酒店投资前市场分析研究综述，北二外学报，2006年第期，字数7700字。64、中国饭店采用出售回租方式的风险与决策分析 饭店现代化 2006年第6期，字数4500字，第二作者。（饶品样）65、影响饭店承担社会责任的因素与消除途径 饭店现代化 2006年第7期。66、谈中国旅游企业有效推行现代管理方法的思路 福建旅游论丛（第七辑）（ISBN7-80562-940-4），海潮摄影艺术出版社，2006（5） 字数6600字。（曾武英）63、中国旅游企业网络营销中的伦理道德问题探讨 福建旅游论丛（第七辑）（ISBN7-80562-940-4），海潮摄影艺术出版社，2006（5）字数5000字。（曾武英）64、中国饭店成功运作管理层收购（MBO）的几点思考 北二外学报 2006年第5期，字数7800字，第二作者。（李霞）65、培育中国饭店高端消费市场的有效途径 饭店现代化 2006年第11期，字数6000字。（林安娜）66、试探旅游管理研究生综合素质的 华侨高等教育研究2006（2），字数4600字，第二作者。（李霞）67、提升大学生生产实习成效的途径探讨 旅游学刊，2007人力资源与教育教学特刊（CN11-1120K），字数（曾武英，洪凯伟，戴景艳）68、旅游管理研究生综合素质培养思路探讨，旅游学刊，2007人力资源与教育教学特刊（CN11-1120K），第二作者。（李霞）69、浅谈泉台区域旅游合作存在的问题及解决的途径，泉州学林2006增刊Ⅲ，第一作者，（曾武英 李洪波 黄建军 温锦辉）（9000字）。70、闽台区域农业旅游保障体系及竞争合作模式探讨，泉州学林2007年第1期（第二作者）（李仁春）71、女性性别优势对饭店管理模式的影响， 饭店现代化，2003-10-15，独立撰写，6700字。72、酒店概念产品时代的到来，中外酒店，2007年第5期，字数2600字，第二作者（李霞）73．运用时间分析模型探讨酒店服务生产率的提升——以酒店中式铺床项目为例，北二外，2007（7），字数7000字，第二作者。（李霞）74、媒介介入旅游业的影响因素及其有效途径探讨 福建旅游论丛（第八辑）（ISBN7-80562-940-4），海潮摄影艺术出版社，2007（6） 第二作者，字数7300。（王娴）75、亚洲饭店集团经营特色与中国饭店集团发展探析 福建旅游论丛（第八辑）（ISBN7-80562-940-4），海潮摄影艺术出版社，2007（6）字数8000。（江秋霞）76、旅游业发展与建设小康社会的作用与反作用论 福建旅游论丛（第八辑）（ISBN7-80562-940-4），海潮摄影艺术出版社，2007（6）字数7900。（曾武英）77、旅游者对饭店的选择行为研究 饭店现代化 2007年第7期，字数4200字，第二作者。（陆彪）78、内资酒店拓展国外客源市场的营销路径 饭店现代化 2007年第8期，字数8000字，第二作者。（李霞）79、中国酒店从业者职业倦怠的根源及干预措施研究 中国人力资源开发 2007年第10期，字数5800字，第二作者。（樊婷婷）80、中国高尔夫度假村的运营模式探讨 饭店现代化 2008年第3期，字数7000字，第二作者。（李霞）81、经济型酒店错位经营的路径选择，饭店现代化，2008年第2期，字数5200字，第二作者。（吴水芳）82、国内外旅游企业小费制度的比较 饭店现代化 2008年第4期，字数5800字，第二作者。（仲建兰）83、旅游学科教学研究型实验体系构建华侨高等教育研究 2008年第1期，字数7500字，第一作者。（王新建，李霞）85、民营企业投资旅游业的行为研究，太原大学学报，2008（2），字数6000字，第二作者。（吴水芳）86、基于游客体验的无线导游机技术创新研究 科技与产业 2008年第7期，字数4100字，第二作者。（刘彩娟）87、我国旅游业投融资现状与问题研究 桂林旅游高等专科学校学报 2008年第3期，字数6570字，第二作者。（陆彪）88、主题酒店的服务利润链模型研究（上）中国食品，2008年第17期，字数3300字，第二作者。（仲建兰）89、主题酒店的服务利润链模型研究（下）中国食品，2008年第18期，字数3000字，第二作者。（仲建兰）

￥范文￥　　管理成效起着至关重要作用。在许多企业中，财务人员地位较低，无法参与企业的经营决策，仅作为后勤人员。财务人员的工作普遍只是事后反映企业经营情况，对企业成本事前、事中控制只是空谈。许多管理者只认为企业经营活动“开源”的重要性，而意识不到“节流”对于一个企业的良性发展也是必不可少。由于财务人员面临上述窘境，工作积极性也受到极大影响，许多高素质的财务专才不愿从事这一行地位较卑微的工作，纷纷改行，导致目前企业财务战线的从业人员整体素质普遍偏低，直接影响企业成本管理的成效。　　要提高我国酒店的管理水平，强化成本管理，就必须从抓酒店外部运营环境与强化内部管理等多方面一起着手。通过多管齐下，不断理顺酒店运行环境，提升管理水平，我国酒店的成本管理水平便有望得到长足的提高。　　新经济时代的来临正悄然改变着人们的价值观念、工作环境和生活方式，酒店是最敏感的产业，应该最先体察客人的需求和消费观念的变化，跟上时代步伐，利用高科技来提高酒店的创新能力，加强企业的信息化建设和管理，以提高营运效率和准确把握市场需求变化，既及时满足了客人的需求，又加强了企业成本管理，提升了自己的竞争优势。以酒店自动扶梯为例，一般酒店的扶梯是在正常营业时间内就不停运转，无论是否有客人使用，结果会浪费一些能源、加快电梯的磨损。采用先进的电脑自动监控设施后，当无客人使用时，电梯会自动暂停，直至有客人使用时才会重新启动，这样既可以节电，减少电梯磨损，同时也可降低大厅噪音，真是一举三得。　　1、重视运用信息技术，提升酒店竞争水平　　今天，信息技术已广泛用于前厅接待、收银、问询、客房预订、销售、餐饮、保安、报表、门锁等各个方面。随着信息技术的广泛运用和不断更新，旅游酒店管理也应向更广、更深层次发展。运用现代信息技术在原有酒店管理系统上建立一个高效、互动、实时的内部信息管理系统可以使原有组织结构打破部门界限，使用跨部门的团组，把决策权放到最基层。从而饭店的整个服务过程，可以以顾客为中心来设计工作流程。在这个过程中，员工能够了解整个服务过程，了解他们的决策如何影响整个饭店的绩效。　　2、重视新技术运用，降低能源成本　　由于酒店能源具有易耗性、不易察觉性、分散性等特点，管理起来较其他成本要困难些，但通过引进先进的中央能源管理系统，就可大幅降低酒店能源成本。该系统科技含量高，通过中央电脑控制器及各房间分控制器，可自动探测房间有无客人并自动关启电源开关。采用该系统后，酒店客房部只需配备一名操作人员，工程部不用派专人值班监控，这样可以降低人工成本，又能使能源成本管理效果好。以酒店自动扶梯为例，一般酒店的扶梯是在正常营业时间内就不停运转，无论是否有客人使用，结果会浪费一些能源、加快电梯的磨损。采用先进的电脑自动监控设施后，当无客人使用时，电梯会自动暂停，直至有客人使用时才会重新启动，这样既可以节电，减少电梯磨损，同时也可降低大厅噪音，真是一举三得。　　（二）人工成本管理与调动员工积极性并重　　针对酒店作为服务性企业的特点，稳定员工队伍，降低人力资源成本，调动员工参与成本管理的积极性。　　酒店的成本管理是需全体员工积极参与才能完成的。许多服务性企业的经验表明：员工的满意感和忠诚感会影响服务的消费价值，进而影响顾客的满意感和忠诚感，并最终影响企业的经济效益。优秀的员工是服务性企业最宝贵的资产。要提高服务质量和企业的经济效益，服务性企业管理人员应高度重视员工的作用，发挥员工参与管理和主观能动性，关心员工的职业发展前途，加强服务文化建设工作，做好人力资源管理和开发工作，增强员工工作满意度和敬业精神，激励员工为顾客提供优质服务。这样不仅能提高顾客的忠诚度，降低营销成本；也能减少员工跳槽率，减少员工培训费用，提高企业经济效益。　　（三）加强采购管理，降低酒店采购成本　　虽然采购本身的成本在企业整个生产经营成本只占很少一部分，但在采购环节就已确定下来的所采购物品的价格和质量对企业以后的经营成本和经营业绩都将产生深远的影响。因此，做好酒店采购管理工作是强化成本管理的一个重要环节。　　1、相关部门配合，确定最优采购批量　　采购成本与采购批量之间存在负相关关系，而在采购批量和储存成本之间存在着正相关关系，为了使企业采购成本与储存成本之和最小，需要在采购部门与仓储部门之间确定一个最优的经济订货量。这个经济订货量虽然不能使采购成本或储存成本中的任何一方达到最小，但却可使二者之和达到最小。经济订货量模型应该根据存货的成本、储存成本和缺货成本建立，最优订货批量是使订货成本、储存成本和缺货成本三者之和达到最低的订货量。通过模型计算出经济订货量后，可以很容易找出最适宜的进货时间。经济订货批量模式适合于在不同阶段使用，数量比较平稳，能够长时间保存，并且事先能够预测出基本数量的产品，如餐具、客房用品、饮料等。　　2、建立完善的采购制度　　为保证采购活动的顺利进行，规范采购人员在采购过程中行为，最大限度降低成本，需要建立完善的采购制度，以监督整个采购过程，并建立奖惩制度，激励采购人员进行合法、高效率的采购。这是实行有效采购成本管理的前提。　　完善的成本管理制度应包括：采购部门内部合理的职责分工，使责任落实到每个采购人员；采购单的批准和下达方式；采购范围的划分；询价、确定供应商和签订采购合同的操作程序，监督到货、质检入库、采购统计的规定等等。在采购制度中，建立所有采购物品的价格节约一度电、一张纸”的简单、狭窄的模式之内，忽视潜在的损失，尚未对成本实行全方位的管理。目前，许多酒店企业对人力资源耗费缺乏重视，企业内存在大量冗员，人员配置不合理。劳动条件相对较差的一线生产岗位如客房服务员、餐厅服务人员相对不足，劳动强度较大，而薪酬却最低；而二线的人员如管理人员中却存在大量闲置人员，而薪酬标准却很高。作为酒店这种劳动密集性的服务性企业，服务质量好坏取决于一线服务人员的质素、服务意识，而一般酒店企业人力资源的配置却与此相抵触。同时，不少酒店忽视对人力资源的培养如对职工进行相关职业培训，导致员工业务不熟，工作效率低，造成人工费用相对过高。或者任由人力资源流失与浪费，如对人员安排学非所用，对人力外流重视不够，这些情况导致人力资源这一无形但又十分重要的成本耗费严重。　　（三）适应市场经济要求的管理模式没有确立　　首先，成本管理基础工作薄弱，缺少一套完善的成本管理制度。一些企业原始记录不够健全，资产定期盘点制度执行不严，定额管理、计量验收等基础管理制度不完善，甚至出现制度成为只求形式的一种摆设，完全失去监督、考查作用。有些企业成为无收支计划、无正常审批手续、无报领制度的三无企业。这种花架子式的管理，其结果自然是管而无效的。　　其次，过分依赖现有成本会计系统，无法适应企业实行全面成本管理的需要。现有的成本管理体系没有采用灵活多样的成本方法，导致成本管理目的成为单纯为降低成本而降低成本，无法提供决策所需的正确信息，无法深入反映经营过程，不能提供各个作业环节的成本信息，反映不了各个环节的发生的后果关系，结果误导企业经营战略的制定。另外，现有成本管理对象局限于酒店产品财务方面的信息，不能提供管理人员所需的资源、作业、产品、原料、客户、销售市场等非财务方面的信息，不能为企业的战略管理提供充分信息。　　第三，考核制度不完善，力度不大。具体表现在：考核只是企业内部考核，没有很好地跟市场联系起来；考核只考核到部门一级，没有落实到个人，对于考核结果仍存在吃大锅饭现象、搞平均主义；奖惩措施力度不够，起不到调动员工积极性的作用。对酒店内部业绩的考核只是粗略的以部门为单位，但由于下达考核指标的制定缺乏科学依据，基本上只是在上年实际发生的基础上上浮一定比例即成为下一年度指标，且在运行过程中也不会随实际市场情况变化如按季或按半年作相应调整，考核指标往往严重偏离实际情况，起不到真正考核的作用。　　（四）成本核算工作有待提高　　目前，国内外很多酒店企业成本计量与核算上取得了长足进展，但这些计量与核算还并没有贯穿酒店企业所有的成本管理中。　　在成本管理理论中，把成本视为可用货币表示的一种成本。如果把信誉损失、社会损失等也列入成本，则成本面则不是单一的货币计量形式所能表示的成本。还要兼用其它计量形式，从社会、经济的各个角度反映酒店成本的内在属性。即使是按传统的成本范畴进行统计核算，得到的也只是一个近似数据。因为成本的核算方法是因企业而异，没有固定的模式，其数据的来源是多层次、多方面的，特别是有些成本是属于隐性的，它独立于财务会计核算之外。如：酒店会大量采购肉类食品，而且大都使用冷冻车运输，如果运输人员在肉上洒水，经过冷冻后就可以增加肉的重量，而运输人员就可以把多出来的货物据为已有，这种情况在实务中很常见，验收人员一定要严把质量关，尽快查明肉上形成冰块的原因，并及时上报给管理人员。　　以上是我的毕业论文总结报告，谢谢大家。