糖类化学论文

当你清晨匆匆煮鸡蛋时，因为着急而将火开得大了点，你会发现在煮的过程中蛋壳出现了裂缝。为什么会这样呢?原来，在鸡蛋的一头有个空洞，鸡蛋被加热时，空洞里的空气就会膨胀。如果加热得太快，膨胀的空气来不及通过多孔的蛋壳跑出去，蛋壳就会开裂。为了防止出现这种情况，有经验的厨师会建议在煮蛋的时候要用冷水小火慢慢地煮。如果鸡蛋煮的时间过长，你还会发现在蛋黄的表面呈现灰绿色，这是因为化学反应产生了一种叫做硫化铁的化合物。鸡蛋含有铁元素和蛋白质，长时间高温加热会使蛋白质中含硫的氨基酸分解，产生硫化氢，蛋黄中的铁质与硫化氢发生反应，生成对人体无害的硫化铁。煮沸的水如果从锅里溢出来，接触到煤气灶上的火焰，蓝色的火苗就变成黄色。煤气火焰的变色一方面表明了水让火焰的温度降低了，另外也表明水中含有钠离子，黄色火焰是氯化钠中的钠原子被加热后出现的现象，这种现象在化学上被称为“焰色反应”。我们的饮用水中一般溶解了许多盐类化合物，其中的钙离子、镁离子等没有“焰色反应”现象出现。溢出水在灶台干后会出现一些白色的物质，也证明了水中有盐类化合物。我们制作面包、蛋糕或者松饼的时候，先要用发酵粉让面团发酵。为什么发酵粉会让面团变得松软呢?发酵粉的化学名称叫碳酸氢钠，它受热会分解，产生大量二氧化碳气体，使得面团膨胀起来，做出来的食品就会变得松软。碳酸氢钠还可以用在小型灭火器中用来扑灭火灾。在一些燃烧温度很高的火灾中，它被分解后产生二氧化碳气体，二氧化碳不会助燃，又比空气重，可覆盖在可燃物周围，因此可以用来阻断可燃物与空气的接触，火自然就熄灭了。不含酒精的软饮料也含有各种各样的化学物质，不同成分的化学物质可以使饮料有着不同的颜色和不同的口味。有些生产商在广告上声称自己生产的碳酸饮料不会增加人体对糖类的过分摄入，不会让人发胖，因为他们所使用的甜味剂是从蔗糖中提炼出来的。为什么蔗糖会让人发胖，而从它里面提炼出来的甜味剂却不会呢?如果人体摄入过量可吸收的糖分，就不能被人体及时转化成新陈代谢所需的能量，一部分糖就转变成脂肪储存在体内，食用了过量糖分的人就会发胖。而那种从蔗糖中提炼出来的甜味剂虽然可以让人感觉到甜味，却不能被人体消化吸收，而是被肠胃当作废物排泄到了体外，因此它就不会让人发胖。

纤维素的实质是葡萄糖组成的大分子多糖。大分子的合成都有些类似于脱水缩合，脱掉水分子，通过化学键将小分子的葡萄糖连成长链。如果你想知道更具体的，可以参见或者是学术论文

糖类，日常用品，来自于天然植物，实际上可以人工制造，化学品也，而由于化学结构或是反应发生可以转化为其他工业用品，这就是化学的魅力和神奇

浅谈如何学好高中化学 化学是一门基础性，创造性和实用性的学科，是一门研究物质组成、结构、性质和变化规律的科学。是信息科学，材料科学，能源科学，环境科学，海洋科学，生命科学和空间技术等研究的重要基础。 本人在多年的教学实践中，发现很多高中学生对学习化学劲头不足，觉得化学知识规律性不强，又繁又杂，难以把握和记忆，觉得所做题目也与课本知识不相关联，经常向老师问到：究竟怎样才能学好化学？一味地要求老师教他们的学习方法，有的甚至把方法当作捷径，认为有捷径可走，我在这里明确的告诉大家：学习上无捷径可走，唯一的方法是勤学苦练。古人也说过：“书山有路勤为径，学海无涯苦作舟。”如果是有捷径走的话，一些古人，一些专家，学者老早就研究出来了，老早就著书立说了，根本沦不到我们现在还来告诉大工业家。话又说回来，学习上虽无捷径可走，但并不是说学习上需要讲究方法。不过，只有在勤学苦练的基础上才有方法可讲究。在勤学苦练的基础上怎样讲究方法呢？下面根据本人多年来的教学实践谈几点体会： 一、精读 课本是知识的依据，我们在上新课之前必须对新的内容先进行预习，对新的知识要有一个初步的了解，在老师讲授的过程中要认真听讲，弄懂所学知识。然后再进一步认真细致、逐字逐句阅读其内容，掌握其实质和含义。阅读时，应边读边思考，多联系老师课堂上的讲解和实验，多联系自己身边的生活知识，多提问题，对于自己尚不理解的疑难之处做好记号，及时请教老师和同学，基本使概念清楚明晰，基本理论理解透彻，再完成适量的作业，这样既吃透了知识，又巩固了知识，既节省了时间，又在应用时能押洒自如，如要正确地理解和灵活应用“物质的量”，就必须从下列几个有关联的概念去精读：物质的量——物质的量的单位——阿伏加德罗常数——12克碳所含的碳原子数。 二、归纳 有些同学既喜爱化学，又害怕化学，原因之一就是化学的“繁、难、乱”。我们可以学会用归纳的方法解决这些问题。 1、从有关的知识点出发，以物质的结构为主线，把所学化学知识归纳起来。例如，学习非金属及其化合物的物质时，可按下列顺序进行学习，把所学知识系统化：非金属单质的性质——它所形成的氢化物的性质——它所形成的氧化物的性质——它所形成的氢氧化物的性质——它所形成的主要盐类的性质。在每一族里具有代表性的物质，我们可以按下列顺序来学习：结构——性质——用途——制法——存在——保存等。 2、根据物质的特点，将物质进行归纳，例：与“黄色”有关的物质：S，Na 2 O 2 ,AgBr,AgP,Ag 3 PO 4 ,HNO 3 含Fe 溶解了少量Br2的溶液等。在有机物的水解方面，酯类物质既可用酸也可用碱作催化剂进行水解，蛋白质既可用酸作催化剂又可用碱化催化剂进行水解，而糖类只能用酸作催化剂水解， 只能用碱作催化剂进行水解。 3、根据一些典型的例题将解题方法进行归纳。化学上的计算主要是以“物质的量”为基础的计算，所用的数学知识也主要是涉及比和比例，二元一次方程组等，难就难在把化学原理搞清楚。要先把化学原理搞清楚了才能建立数学模型。常用的计算方法可以归纳：守恒法，十字交叉法，平均值法，估算法，极值法，转换法，变形法等。 三、巧记 1、理解记忆 知识理解透彻了，记忆得快，记忆得牢。例如，我们在记忆醛类物质的性质时，先要理解醛基是醛类物质的官能团，醛基的性质主要体现在官能团上，这时我们就可以记住醛的主要化学性质是发生加成反应和氧化反应，理解了高分子全连节的组成，就可以推出其体，我们理解了元素周期律和元素周期表的形成，就能推出元素在周期表中的位置及其主要的化学性质，这样就便于记忆。 2、归纳记忆 把知识按照一定的规律进行联想，组合或分块，可以增强记忆的兴趣和效果。如常见易液化的气体HF，NH 3 ，CL 2 ，CO 2 ，SO 2 等；通入过量CO 2 气体仍有浑浊现象的有浑浊溶液， 溶液,NaAlo 2 溶液C6H5ONa溶液, 饱和溶液等。在这一点上，可根据各自的特点，个体差异，选择不同的归纳方法，如按照元素周期表的主族进行归纳记忆，按照课本上的先后顺序进行归纳记忆等都可以。 3、比较记忆 对容易混淆、相互干扰的知识，通过比较，可分清异同，防止干扰。例如：对同位素，同不比异形体，同系物，同分异构体四种概念可列表进行对比记忆。对原子晶体，离子晶体，分子晶体，金属晶体的结构和性质等可列表对比记忆，对于Na2O和Na2O2,Na2CO3 和NaHCO3，有机物中的不同类物质之间都可以采用比较的方法进行记忆。 4、歌诀记忆 对于一些需要记忆又是无规律的化学知识和化学方法，可编成通俗，生动的歌诀来帮助记忆，如把过滤实验操作概括为“一贴，二低，三靠”，六个字包括了整个操作过程和注意事项。把氧化还原反应议程式配平的步骤编成歌诀，“标好价，找变化，求倍数，配其它”；把分液漏斗的操作概括为“下流上倒”；把洗气瓶的操作概括为“长进短出”。把电解池中阳极的变化编为“活性原子进，惰性离子出”等。 四、勤练 练习是理解消化巩固课堂知识的重要途径，练习要有目的性，针对性，不要单纯为解题而练，更不能搞题海战术。课后的练习是为课堂中作进的知识服务的，练前应回顾课堂的知识要点。分析某一习题时，要考虑用谈课堂的哪些知识要点，哪些是课堂知识的补充、延伸和发展，哪些是与旧知识一起综合运用。练后还要想一想哪些知识尚未应用于练习中，但还需要掌握。即练后要小结，把所学过的知识在头脑中再现，做到举一反三，触类旁道。 个人观点仅供参考！！！！！！！！！