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由于增稠剂种类很多，产地，粘度系数不同，生产工艺不一样，具体应用效果会有显着差异。为不同的用户提供有针对性的模型和产品产品需求的技术条件，增稠剂厂商与食品生产企业之间的技术合作关系，是当前食品行业分工发展的必然趋势。增稠剂是另一种发展趋势，除了作为稳定性，增稠性等质量改善功能的体系之外，还对功能性食品成分的开发，多糖类化合物的功能更加重视。 随着增稠剂浓度的增加，增稠剂分子体积增大，相互作用的概率增大，水分子吸附量增加，粘度增大。溶液的pH值对增稠剂的粘度和稳定性有显着影响。使用和使用增稠剂时必须小心。增稠剂的粘度通常随pH而变化。另外，随着温度的升高，分子运动的速度，一般也就解决了粘度降低。增稠剂颗粒的分散和溶解也影响其应用特性。亲水胶体分子的化学结构直接影响其溶解性。 中国的食品增稠剂生产加工得到了飞速的发展 随着黄原胶的大量生产，微生物多糖先后打破了国外技术封锁的障碍。结冷胶的研发生产，使得目前国内生产的结冷胶大大增加，其优良的性价比，获得国内和亚洲食品企业的青睐，应用范围越来越广 近两年来，食品工业中的增稠剂得到广泛应用，相应的产品有果冻，悬浮饮料，果汁，发酵乳，液态奶，软糖，冰淇淋，肉制品，米制品，仿生食品等。增稠剂溶液的粘度对其使用效果影响很大，影响增稠剂粘度的因素很多。除了其结构和相对分子质量外，还取决于温度，pH值，金属离子浓度，剪切力等。 食品增稠剂胶分为五类： 植物胶：从系统获得的植物，种子，果皮和茎的渗出物。如瓜尔胶，刺槐豆胶，罗望子胶，阿拉伯胶，艾蒿胶，亚麻籽胶，田菁胶，胡芦巴胶，胶豆胶，阿拉伯胶，黄蓍胶，印度胶，印度胶，桃胶，果胶，魔芋胶等。 动物胶：如明胶，酪蛋白，酪蛋白酸钠，几丁质，壳聚糖，乳清蛋白分离物，乳清蛋白浓缩物，鱼胶。 生物胶：如黄原胶，结冷胶，普鲁兰多糖，威兰胶，酵母多糖，可用天然橡胶，普鲁兰多糖等。 藻酸盐凝胶：如琼脂，角叉菜胶，藻酸盐（盐），海藻酸丙二醇酯，红藻胶，岩藻依聚糖。 化学改性的树胶:如羧甲基纤维素钠，羟乙基纤维素，微晶纤维素，甲基纤维素，羟丙基甲基纤维素，羟丙基纤维素，改性淀粉
langmuir的审稿周期是3个月。Langmuir (朗缪尔）是美国化学学会出版的期刊之一，创刊于1985年，其名来源于1932年诺贝尔化学奖得主欧文·朗缪尔的姓氏。现在的主编是加拿大多伦多大学化学系的教授P Gilbert C Walker，主要发表表面化学和胶体化学领域的论文。2018年的影响因子为683，JCR分区为化学大类2区Top，小类分区为3区（物理化学，材料科学），最近几年的年发文量为1700篇左右。Langmuir为标准同行评审的非开源期刊，出版周期为半月，审稿周期为2~3月，投稿命中率为45%。研究成果Langmuir吸附理论作为电影的一个分子厚的水面后面向与亲水端（也许是酒精或酸）的脂肪链组成的油，亲水基团与水和疏水链成群一起上表面。从已知的体积和面积的油，这使得光谱技术的分子结构进行调查之前，可以很容易地确定薄膜厚度。当他继续研究在真空和不同的气体环境中的细丝，他开始学习热丝（带电粒子发射热电子发射）。他是第一工作的科学家之一等离子体是第一次调用这些电离气体，该名称，因为他们提醒他的血浆。Langmuir和唐克斯发现，现在被称为等离子体电子密度波的朗缪尔波。
共有两种形态一、自由水：滞化水、毛细管水、自由流动水；自由水，不被植物细胞内胶体颗粒或大分子所吸附、能自由移动、并起溶剂作用的水。在细胞中所起的作用各异。由于两者的比例不同，会影响到原生质的物理性质，进而影响代谢的强度。自由水占总含水量的比例越大，使原生质的粘度越小，且呈溶胶状态，代谢也愈旺盛。 生物代谢旺盛，结合水可转化为自由水，使结合水与自由水的比例降低。当生物代谢缓慢，自由水可转换为结合水，使结合水与自由水比例上升。自由水越多，代谢越旺盛。结合水多抗旱性越强。代谢越旺盛，年龄越小，自由水含量越高。细胞中绝大部分的水以游离的形式存在，可以自由流动，叫做自由水。自由水在食品储存与加工中有重要作用，食物储存时间的长短，冻存后的品质都与自由水有关系。此外，自由水还是食品中微生物代谢的必要条件，若自由水含量低，那么微生物将无法生存，食品就不会产生微生物腐败。二、结合水：构成水、邻近水、多层水。结合水是水在生物体和细胞内的存在状态之一，是吸附和结合在有机固体物质上的水，主要是依靠氢键与蛋白质的极性基（羧基和氨基）相结合形成的水胶体。结合水是指在细胞内与物质结合，不易流动的水。水分子中的氢原子与氧原子间有一个角度，这使氧侧带部分负电荷, 氢测带部分正电荷。水分子的偶极性质让它们彼此间及水分子与其他极性分子间容易形成氢键。如Na离子带正电荷就可吸引分子的带负电的部分，使水环绕其周围形成水化的钠离子；Cl-带负电，可吸引水的带正电部分，从而与水形成水化氯离子。简单有机物的氨基、羧基、羟基或羰基均可与水结合。生物大分子往往兼有极性基（亲水）和非极性基（疏水），如蛋白质、核酸、极性脂类等。在水的环境中，其非极性基常藏于结构的内部而极性基则分布于表面，故也可和水分子结合。所有这些结合水不再能溶解其他物质，也难于流动。心肌含水79%，与血液的含水量相差不多；但其所含的水均为结合水，故呈坚实的形态。供参考。
亲水胶体其实是一种比较常见的食品原料，在食品技术领域通常被称为水胶体或亲水胶体，由于大家对这些称呼还不是很熟悉，所以很容易由名字联想到化学工业产物，从而产生排斥和恐惧。事实上常用的食品胶都是天然产物，比如卡拉胶、琼脂，它们都是从海藻中提取出来的，而我们平时所说的明胶，则是通过水解熬制动物的皮或骨头得来的，和我们平时吃的阿胶，除了在选材和工艺上略有不同以外，其实他们并没有什么本质性的区别。另外，较为高级的果胶，主要用橘子皮和苹果榨汁后的残余物制成，还有部分的食品胶，来自于植物种子，类似于阿拉伯胶、罗望子胶、瓜尔胶、刺槐豆胶，都是将对应的植物种子加工而成，可以说很多食品胶都是各类食物的直接提取物，只有少部分需要经过加工，虽然它们也勉强可以被称为化学产品，但是其安全性早已通过了广泛检验，也没有发现它对健康有任何的危害。部分食品胶本身可以拿来作为膳食纤维，比如果胶、瓜尔胶、琼脂等，膳食纤维可以提供饱足感同时不产生热量，对于减肥有一定帮助，可溶性的膳食纤维被大肠中的细菌分解，能产生对健康有益的小分子物质。而除了淀粉，其他食品胶都是按照食品添加剂管理的，它们除了可以用于食品也可以用于工业产品，而作为工业原料，其控制和要求就不会像食品原料那么严格了，于是，工业级的食品胶会比食品级的便宜很多。很多不法商贩就有可能，使用廉价的工业级原料来代替食品原料，因此我们要严格监督食品添加剂的使用，而不是一味地排斥食品胶，毕竟符合标准的食品胶，确实给我们带来很多健康又美味的东西。
这个是一系列期刊，普遍在1~2个月吧，要看文章和运气，有时快又是慢大部分期刊的投稿状态如下，供参考，时间就要看各个期刊了，不同的期刊千差万别。 Submitted to Journal 刚提交的状态 Manuscript received by Editorial Office 就是你的文章到了编辑手里了，证明投稿成功 With editor 如果在投稿的时候没有要求选择编辑，就先到主编那，主编会分派给别的编辑。这当中就会有另两个状态： Awaiting Editor Assignment指派责任编辑 Editor assigned是把你的文章分给一个编辑处理了。 Editor Declined Invitation 也可能编辑会拒绝邀请，这就需要重新指定编辑 technical check in progress 检查你的文章符不符合期刊投稿要求编辑接手处理后也会有2种状态 Decision Letter Being Prepared 就是编辑没找审稿人就自己决定了，那根据一般经验，对学生来说估计会挂了 1）英文太差，编辑让修改。 2）内容太差，要拒了。除非大牛们直接被接收。 Reviewer(s) invited 找到审稿人了，就开始审稿 Under review这应该是一个漫长的等待。当然前面各步骤也可能很慢的，要看编辑的处理情况。如果被邀请审稿人不想审，就会decline，编辑会重新邀请别的审稿人。 Required Reviews Completed审稿人的意见已上传，审稿结束，等待编辑决定 uating Recommendation评估审稿人的意见，随后你将收到编辑给你的 Minor revision/Major revision这个时候可以稍微庆祝一下了，问题不大了，因为有修改就有可能。具体怎么改就不多说了，谦虚谨慎是不可少的。 Revision Submitted to Journal又开始了一个循环。 Accepted 恭喜了 Transfer copyright form 签版权协议 uncorrected proof 等待你校对样稿 In Press, Corrected Proof 文章在印刷中，且该清样已经过作者校对 Manuscript Sent to Production 排版15 in production 出版中
我记得艾思学术投稿周期好像是3-6个月，最快的一次不到3个月他们就通知我论文见刊了，而且网上是能查得到的
核心期刊分两种，一种是中文核心期刊，一种是科技核心期刊。中文核心期刊审稿时间一般在1-3个月，3月后没收到回复，文章基本就被否决了，你可以自己处理你的论文了；科技核心期刊审稿时间一般在15-30天，1个月以后还没收到回复，就自行处理论文。中文核心期刊从投稿到录用，一般是6-12个月；科技核心期刊从投稿到录用，一般是3-6个月。最快也要3个月左右发表。
众所周知，蔬菜的营养价值都很高，而芹菜更是其中的佼佼者。营养学研究表明，芹菜中所含的B族维生素较高，而钙、磷、铁、矿物质的含量也明显高于一般绿色蔬菜。具体来说，100克芹菜里面，蛋白质的含量有2克，钙含量达5毫克，磷含量为61毫克，铁含量为5毫克。其中，芹菜的蛋白质含量比一般瓜果蔬菜高1倍，铁含量为蕃茄的20倍左右，芹菜中还含丰富的胡萝卜素和多种维生素等，多吃芹菜有益身体健康。芹菜闻起来一股特别的香味，这是因为它的叶、茎有挥发性物质，这种香味能增强人的食欲，使人胃口大开，适合工作压力大没胃口吃饭的白领人士食用。芹菜中所含有的菜含酸性的降压成分对治疗高血压病及其并发症、血管硬化，神经衰弱有很好的辅助作用。芹菜含有较高的铁元素，能补充妇女经期时随经血流出而损失的铁元素，避免皮肤苍白、干燥、面色无华，使目光有神、头发黑亮。芹菜汁有降血糖的作用，经常吃些芹菜，可以中和尿酸及体内的酸性物质，非常适合糖尿病人日常食用。
芹菜的营养价值和功效有： 富含多种维生素可矿物质；富含膳食纤维，尤其是粗纤维。膳食纤维分为不可溶性膳食纤维和可溶性膳食纤维，包括纤维素、半纤维素、果胶以及树胶和海藻多糖等亲水胶体物质。具有增强饱腹感、延缓血糖升高、减少胆固醇吸收和促进肠道健康。 促进肠蠕动，预防便秘；预防结直肠癌。医学期刊《柳叶刀》曾发表的论文研究称：近40年来的观察性研究和临床试验显示，每天吃至少25-29克或者更多的膳食纤维对人体健康有益，日常饮食中增加膳食纤维摄入，在一定程度上改变或降低多种重要疾病的发病风险和死亡率。因此，日常不妨多摄入一些芹菜，推荐芹菜叶和芹菜梗一起炒食们千万不要丢弃芹菜叶哦！
2002年山东大学物理化学（胶体化学）专业获博士学位，2002年7月至2003年在汕头大学做博士后研究，2004年至2006年受聘于江南大学“太湖学者”特聘教授、博士生导师。2007年4月调上海交通大学，功能食品学科带头人。中国化学会、美国化学会成员，国家自然科学基金评审专家、《食品与药品》编委、国内外多个学术期刊审稿人。研究兴趣：功能食品、食品胶体及药品、化妆品中的基础理论及应用实践，食品检测新方法等。特别是化学基础理论在上述领域中的应用。目前开展的主要工作是第三代功能食品的制备及定量构效关系研究。主持或参加国家及省部级纵向项目10余项。其中主持有国家自然科学基金项目3项(批准号20676051、20573048、20473034)。
FOOD HYDROCOLLOID（食品胶质），影响因子386 _home/601058/description#description
Journal of Colloid and Interface Science 网络 胶体与界面科学; Journal of Colloid and Interface Science 网络 胶体与界面科学;
国内没有这本杂志，没人翻译过。直译应该是食品胶体该学术期刊在胶体科学以及食品科学和工程类期刊中具有较高影响力，影响因子名列前茅。
牛奶啊，墨水啊，血液也是。
（转载，仅供参考）SCI收录生物材料学科期刊22种，其中英国生物材料期刊8种，荷兰生物材料期刊5种，美国生物材料期刊4种，中国、瑞士、日本、意大利、德国生物材料期刊各1种。中国《仿生工程学报》2007年开始被SCIE收录。2005-2008年8月共收录中国（不包括台湾）生物材料学科论文1330篇，其中2008年392篇，2007年398篇，2006年261篇，2005年279篇。2005-2008年8月中国生物材料研究论文主要发表在COLLOIDS AND SURFACES B-BIOINTERFACES 《胶体与表面，B辑：生物界面》236篇，BIOMATERIALS 《生物材料》216篇，JOURNAL OF MATERIALS SCIENCE-MATERIALS IN MEDICINE 《材料科学杂志：医用材料》174篇（该期刊中国作者发文排第一位），JOURNAL OF BIOMEDICAL MATERIALS RESEARCH PART A 《生物医学材料研究杂志A辑》194篇， JOURNAL OF BIOMEDICAL MATERIALS RESEARCH PART B-APPLIED BIOMATERIALS 《生物医学材料研究杂志B辑：应用生物材料》94篇。希望该文能对大家的投稿带来一定的帮助。SCI收录生物材料22种期刊如下：ACTA BIOMATERIALIA 《生物材料学报》荷兰 ARTIFICIAL CELLS BLOOD SUBSTITUTES AND BIOTECHNOLOGY 《人造细胞、血液替代品和生物技术》美国 BIO-MEDICAL MATERIALS AND ENGINEERING 《生物医学材料与工程》荷兰 BIOINSPIRATION BIOMIMETICS 《生物灵感与仿生学》英国 BIOINTERPHASES USA BIOMATERIALS 《生物材料》英国 BIOMEDICAL MATERIALS 《生物医学材料》英国 CELLULAR POLYMERS 《泡沫聚合物》英国 COLLOIDS AND SURFACES B-BIOINTERFACES 《胶体与表面，B辑：生物界面》荷兰 DENTAL MATERIALS 《牙科材料》英国 DENTAL MATERIALS JOURNAL 《牙科材料杂志》日本 EUROPEAN CELLS MATERIALS 《欧洲细胞和材料》瑞士 JOURNAL OF APPLIED BIOMATERIALS BIOMECHANICS 《应用生物材料与生物力学杂志》意大利 JOURNAL OF BIOACTIVE AND COMPATIBLE POLYMERS 《生物活性与相容性聚合物杂志》英国 JOURNAL OF BIOBASED MATERIALS AND BIOENERGY 《生物基材料与生物能杂志》美国 JOURNAL OF BIOMATERIALS APPLICATIONS 《生物材料应用杂志》英国 JOURNAL OF BIOMATERIALS SCIENCE-POLYMER EDITION 《生物材料科学杂志：聚合物版》荷兰 JOURNAL OF BIOMEDICAL MATERIALS RESEARCH PART A 《生物医学材料研究杂志A辑》美国 JOURNAL OF BIOMEDICAL MATERIALS RESEARCH PART B-APPLIED BIOMATERIALS 《生物医学材料研究杂志B辑：应用生物材料》美国 JOURNAL OF BIONIC ENGINEERING《仿生工程学报》中国QuarterlyISSN: 1672-6529SCIENCE CHINA PRESS, 16 DONGHUANGCHENGGEN NORTH ST, BEIJING, PEOPLES R CHINA, JOURNAL OF MATERIALS SCIENCE-MATERIALS IN MEDICINE 《材料科学杂志：医用材料》荷兰 MACROMOLECULAR BIOSCIENCE 《高分子生物科学》德国