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饮食文化论文 人生在世，吃穿二事，很早我们就知道了这句话。人虽然作为高级动物，但仍需要与普通动物一样：“吃”。所以，零零总总令人眼花缭乱的各类美食也孕育而生，从古至今，长盛不衰。饮食行业也成为三百六十行常展长新的行当，而饮食业也形成了自己的独特的文化，说的更直接些就是一种“吃”的文化。 中国有着5000年的悠久历史，中国有着灿烂丰富、博大精深的饮食文化；中国人注重“天人合一”，中餐以食表意、以物传情的特点。所以也就使得中国传统的饮食美食都“食出有门”如中华饮食文化理论奠基人??孔子的《论语》中就有关于饮食“二不厌、三适度、十不食”的论述。直至两千年后的今日，仍具有极高的理论指导性。中华茶道始主??陆羽认为茶道在中华饮食文化中的地位几乎与酒等量齐观，他曾遍访名茶产区荐评品第，又精研泉水，次第品级。中华食文化之圣??袁枚其《随园食单》经历五十年才写成，成为中华饮食史上光前裕后之作，也有中华饮食文化“食经”的美誉。还有以味道治国的大臣??伊尹将饮食的“色、香、味、形”与治国相融合，所以就有了 “治国若烹小鲜”之说。 由此，这就形成了我们传统的饮食有“四重”的特点： 1、重食：古人就有：“民以食为天”之说，见面常问“吃过没有？”足见饮食文化的地位。 2、重养：以“五谷”养“六脏”，饮食中重视人体养生保健。 3、重味：中华饮食最注意食物的味，讲究“色、香、味、型”。各种味道差异构成各种菜系的基础。 4、重理：注意各种食物的搭配，以相生相克、相辅相成等阴阳调和之理性认识指导烹饪。 正是由于中华饮食讲究料、作、食等等的精细，内容丰富且博大精深，民族特色鲜明，既兼容又特别，从古到今，历代相传又推陈出新。 不同的饮食习惯造就了不同的饮食文化。中国人大而全的一贯作风，吃饭时自然是七大盘、八大碗，一是显示了富足，二是摆足了排场；近而各地比吃、全国争雄，最终形成了八大菜系，也就是吃方面八个不同的“高手”；说得虽有些低俗，但还是很能传情达意的。 因此，中华饮食文化就其深层内涵，可以简单概括成八个字：精致、悦目、坠情、礼数。这八个字，反映了饮食活动过程中饮食品质、审美体验、情感活动、社会功能等所包含的独特文化意蕴，也反映了饮食文化与中华优秀传统文化的密切联系。 精致；我们在得意时都喜欢在酒馆、餐厅里点几个精致小菜，或自己做几个精致小菜来犒赏自己与亲戚友人，而这时就需要吃出一种气氛、品位甚至是文化来。饮食既然作为一种文化，一种“吃”的文化，精品意识作为一种文化精神，却越来越广泛、越来越深入地渗透、贯彻到整个饮食活动过程中。选料、烹调、配伍乃至饮食环境，都体现着 “精致”。尤其是现在非常注重个人身体保健的现代社会，更是要求我们的饮食向精致化发展，使饮食中融入文化，透出文化，从而“吃”出文化来，避免和摒弃那种“过之屠门而大嚼”不雅行为和有损健康的不良习惯。 悦目；这是将“吃”的文化与内涵进行升华的高级阶段，体现了饮食文化的审美特征。中华饮食之所以能够征服世界，重要原因之一，就在于它美，它令食者有“三月不知肉味”的同时，更令人拍案叫绝和赏心悦目。这种悦目，是指中国饮食活动形式与内容的完美统一，是指它给人们所带来的审美愉悦和精神享受，首先是味道美。孙中山先生讲“辨味不精，则烹调之术不妙”，将对“味”的审美视作烹调的第一要义。 令人悦目的美味佳肴作为饮食文化的一个基本内涵，它是中华饮食的魅力之所在，悦目贯穿在饮食活动过程的每一个环节中。 坠情；这是对中华饮食文化社会心理功能的概括。因为菜系和饮食中蕴藏着各种感情在其中。做的人付出心血和真情用心去做，而吃者更是品味到自己喜欢的饮食则抱着的是一种感激与赞赏。吃吃喝喝，不能简单视之，它实际上是人与人之间情感交流的媒介，是一种别开生面的社交活动。一边吃饭，一边聊天，可以做生意、交流信息、采访。朋友离合，送往迎来，人们都习惯于在饭桌上表达惜别或欢迎的心情，感情上的风波，人们也往往借酒菜平息。这是饮食活动对于社会心理的调节功能。过去的茶馆，大家坐下来喝茶、听书、摆龙门阵或者发泄对朝廷的不满，实在是一种极好的心理按摩。 中华饮食之所以具有“抒情”功能，是因为“饮德食和、万邦同乐”的哲学思想和由此而出现的具有民族特点的饮食方式。对于饮食活动中的情感文化，有个引导和提升品位的问题。我们要提倡健康优美、奋发向上的文化情调，追求一种高尚的情操。 礼数；是指饮食活动的礼仪性。中国是礼仪之邦，而这种礼仪与礼数也渗透到了饮食当中。而饮食讲究“礼数”，这与我们的传统文化有很大关系。生老病死、送往迎来、祭神敬祖都是礼。《礼记?礼运》中说：“夫礼之初，始诸饮食。“礼数”中也讲究着一种秩序和规范，比如在重要场合坐席的方向、箸匙的排列、上菜的次序、有些菜的象征、来历等等都体现着“礼数”。 我们谈“礼数”，更应把它理解成一种精神，一种内在的伦理精神，这种精神，贯穿在饮食活动过程中，从而构成中国饮食文明的逻辑起点。 饮食中的精致、悦目、坠情、礼数分别从不同的角度概括了中华饮食文化的基本内涵，换言之，这四个方面有机地构成了中华饮食文化这个整体概念。但是，它们不是孤立地存在，而是相互依存、互为因果的，四者环环相生、完美统一，便形成中华饮食文化的最高境界。而中华饮食也是中华民族从古至今用嘴“吃”出来了一种文化，一种浓厚的中华饮食文化，这种文化已经得以前仆后继的不断弘扬，已经影响到了我们自己和身边，影响到了全世界的饮食行业。
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饮食文化论文人生在世，吃穿二事，很早我们就知道了这句话。人虽然作为高级动物，但仍需要与普通动物一样：“吃”。所以，零零总总令人眼花缭乱的各类美食也孕育而生，从古至今，长盛不衰。饮食行业也成为三百六十行常展长新的行当，而饮食业也形成了自己的独特的文化，说的更直接些就是一种“吃”的文化。 中国有着5000年的悠久历史，中国有着灿烂丰富、博大精深的饮食文化；中国人注重“天人合一”，中餐以食表意、以物传情的特点。所以也就使得中国传统的饮食美食都“食出有门”如中华饮食文化理论奠基人??孔子的《论语》中就有关于饮食“二不厌、三适度、十不食”的论述。直至两千年后的今日，仍具有极高的理论指导性。中华茶道始主??陆羽认为茶道在中华饮食文化中的地位几乎与酒等量齐观，他曾遍访名茶产区荐评品第，又精研泉水，次第品级。中华食文化之圣??袁枚其《随园食单》经历五十年才写成，成为中华饮食史上光前裕后之作，也有中华饮食文化“食经”的美誉。还有以味道治国的大臣??伊尹将饮食的“色、香、味、形”与治国相融合，所以就有了 “治国若烹小鲜”之说。 由此，这就形成了我们传统的饮食有“四重”的特点： 1、重食：古人就有：“民以食为天”之说，见面常问“吃过没有？”足见饮食文化的地位。 2、重养：以“五谷”养“六脏”，饮食中重视人体养生保健。 3、重味：中华饮食最注意食物的味，讲究“色、香、味、型”。各种味道差异构成各种菜系的基础。 4、重理：注意各种食物的搭配，以相生相克、相辅相成等阴阳调和之理性认识指导烹饪。 正是由于中华饮食讲究料、作、食等等的精细，内容丰富且博大精深，民族特色鲜明，既兼容又特别，从古到今，历代相传又推陈出新。 不同的饮食习惯造就了不同的饮食文化。中国人大而全的一贯作风，吃饭时自然是七大盘、八大碗，一是显示了富足，二是摆足了排场；近而各地比吃、全国争雄，最终形成了八大菜系，也就是吃方面八个不同的“高手”；说得虽有些低俗，但还是很能传情达意的。 因此，中华饮食文化就其深层内涵，可以简单概括成八个字：精致、悦目、坠情、礼数。这八个字，反映了饮食活动过程中饮食品质、审美体验、情感活动、社会功能等所包含的独特文化意蕴，也反映了饮食文化与中华优秀传统文化的密切联系。 精致；我们在得意时都喜欢在酒馆、餐厅里点几个精致小菜，或自己做几个精致小菜来犒赏自己与亲戚友人，而这时就需要吃出一种气氛、品位甚至是文化来。饮食既然作为一种文化，一种“吃”的文化，精品意识作为一种文化精神，却越来越广泛、越来越深入地渗透、贯彻到整个饮食活动过程中。选料、烹调、配伍乃至饮食环境，都体现着 “精致”。尤其是现在非常注重个人身体保健的现代社会，更是要求我们的饮食向精致化发展，使饮食中融入文化，透出文化，从而“吃”出文化来，避免和摒弃那种“过之屠门而大嚼”不雅行为和有损健康的不良习惯。 悦目；这是将“吃”的文化与内涵进行升华的高级阶段，体现了饮食文化的审美特征。中华饮食之所以能够征服世界，重要原因之一，就在于它美，它令食者有“三月不知肉味”的同时，更令人拍案叫绝和赏心悦目。这种悦目，是指中国饮食活动形式与内容的完美统一，是指它给人们所带来的审美愉悦和精神享受，首先是味道美。孙中山先生讲“辨味不精，则烹调之术不妙”，将对“味”的审美视作烹调的第一要义。 令人悦目的美味佳肴作为饮食文化的一个基本内涵，它是中华饮食的魅力之所在，悦目贯穿在饮食活动过程的每一个环节中。 坠情；这是对中华饮食文化社会心理功能的概括。因为菜系和饮食中蕴藏着各种感情在其中。做的人付出心血和真情用心去做，而吃者更是品味到自己喜欢的饮食则抱着的是一种感激与赞赏。吃吃喝喝，不能简单视之，它实际上是人与人之间情感交流的媒介，是一种别开生面的社交活动。一边吃饭，一边聊天，可以做生意、交流信息、采访。朋友离合，送往迎来，人们都习惯于在饭桌上表达惜别或欢迎的心情，感情上的风波，人们也往往借酒菜平息。这是饮食活动对于社会心理的调节功能。过去的茶馆，大家坐下来喝茶、听书、摆龙门阵或者发泄对朝廷的不满，实在是一种极好的心理按摩。 中华饮食之所以具有“抒情”功能，是因为“饮德食和、万邦同乐”的哲学思想和由此而出现的具有民族特点的饮食方式。对于饮食活动中的情感文化，有个引导和提升品位的问题。我们要提倡健康优美、奋发向上的文化情调，追求一种高尚的情操。 礼数；是指饮食活动的礼仪性。中国是礼仪之邦，而这种礼仪与礼数也渗透到了饮食当中。而饮食讲究“礼数”，这与我们的传统文化有很大关系。生老病死、送往迎来、祭神敬祖都是礼。《礼记?礼运》中说：“夫礼之初，始诸饮食。“礼数”中也讲究着一种秩序和规范，比如在重要场合坐席的方向、箸匙的排列、上菜的次序、有些菜的象征、来历等等都体现着“礼数”。 我们谈“礼数”，更应把它理解成一种精神，一种内在的伦理精神，这种精神，贯穿在饮食活动过程中，从而构成中国饮食文明的逻辑起点。 饮食中的精致、悦目、坠情、礼数分别从不同的角度概括了中华饮食文化的基本内涵，换言之，这四个方面有机地构成了中华饮食文化这个整体概念。但是，它们不是孤立地存在，而是相互依存、互为因果的，四者环环相生、完美统一，便形成中华饮食文化的最高境界。而中华饮食也是中华民族从古至今用嘴“吃”出来了一种文化，一种浓厚的中华饮食文化，这种文化已经得以前仆后继的不断弘扬，已经影响到了我们自己和身边，影响到了全世界的饮食行业。
您好哦，我特别喜欢烹饪，这本是关于西餐的，我个人特别喜欢里面详细介绍了各种西餐和如何烹饪还有烹饪技巧
贝太厨房，美食与美酒
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要均衡饮食,搭配着吃,如:芦荟配木耳,菠菜配鸡血,香菇配花菜,黑木耳配鲫鱼另外,还须注意避免食物相克引发中毒,如:牛奶加鸡蛋,豆腐加柿子等
一：汉字发展史概况 中华民族是一个很伟大的民族，世界上所有的国家里，只有我们中国的文化是始终没有间断过的传承下来，也只有我们的“汉字”是世界上唯一的古代一直演变过来没有间断过的文字形式。中华文明也是最独特的文明。 中国自古就有“书画同源”一说，这是因为最早的文字来源就是图画，书与画好比是兄弟，同根生，有很多内在的联系。汉字的起源就是原始的图画，原始人在生活中用来表达自己的“图画”形式。慢慢的从原始图画变成了一种“表意符号”。 大约是在公元前14世纪，殷商后期。“表意符号”演变成了比较定型的“甲骨文”。这被认为是“汉字”的第一种形式。被刻在动物的骨头上和乌龟的龟板上的文字，从殷墟中发现的文字，被认为是“现代汉字”的直系祖先，这一点就可以证明中华文明的连续性，几千年以来，中东人都不能解读他们祖先的象形文字。只有中国现代人能读懂一些殷商时期的“甲骨文”。这些龟板上的文字，最先是用来起占卜吉凶的作用，古代的人认为把有关于疾病、梦境、狩猎、天时等一些疑问刻在龟板上，然后用火来来烤烙这些龟板和动物的骨头，其产生的裂缝，占卜者可以根据这些裂缝的形状和走向来判断所占之事的吉凶。这就是“甲骨文”现代汉字的祖先。至今为止发现的“甲骨文”有五千多种。而可以解读的有一千多个。 到了西周时期，青铜器的大量使用，而被刻在青铜的钟鼎和石鼓上的文字即——“大篆”。亦有钟鼎文和石鼓文之称。相传是周宣王时期太史所创写。现在的故宫博物院内存有十个周代的石鼓，上刻有十首四言诗文。因为封建割据，四分五裂各自为政，文字也不尽相同。一直到了秦朝。秦始皇一统中国。才把文字统一起来。 秦朝时期，秦始皇统一文字，统一度量。其功绩显著的就是当时的宰相——李斯。李斯对当时的文字进行收集整理然后进行删繁就简美化加工后，这种统一后的文字被称为——“小篆”，亦称为“秦篆”。这个时候的文字几乎已经完全没有象形文字的痕迹了。 秦朝时期的“小篆”书写过于规范，书写起来速度很慢，于是民间就出现了许多的简便字体。这种字体的特点是变“小篆”的原为方。改“小篆”的曲为直，并分出了一些偏旁部首，被称之为——“秦隶”。 到了汉朝，隶书十分盛行，“秦隶”并没有完全摆脱“小篆”的结构特点，基本上是方形，而“汉隶”就完全发挥了毛笔的特点，出现了“蚕头燕尾”的波折之笔，书写起来轻松自如。西汉时期流行的这种隶书。称之为——“汉隶”。 汉朝流行“汉隶”的同时，“楷书”正在萌芽阶段。到魏晋南北朝的时期已经很盛行，晋代的王羲之，王献父子是楷书的真正创始人，同时吸取了篆书圆转笔画，也保留了隶书的方正平直，去掉了“蚕头燕尾”。使汉字的结构大体的固定了下来。当时被称之为——“真书”，后人因为以这种字体作为学习书法的楷模，即改称之为——“楷书”。 在唐朝时期，“楷书”尤为盛行，盛真卿、柳公权、欧阳询等书法家都是当时的佼佼者，他们的书法作品至今仍被人们学习作为范例。 由于楷书的工整，为了书写快捷的需要，和书者为了抒发自己的的胸臆，寄情于笔端的创造，产生了一种流动顺畅，一气呵成，极具有韵律和艺术感染力的字体——“草书”。 介于楷书和草书之间的就是“行书”，行书没有楷书那样规范严肃，也没有草书那样奔放和难以识别，而是优雅欢畅的运笔，字体书写灵活贯通。也是最受大众喜欢最常用的一种字体。还不懂字体的时候，本人小时候就被要求练习行书。 到了宋朝，中华四大伟大发明之一，雕版印刷和活字印刷术被发明，“宋体字”也应此产生。最早产生于北宋，是有楷书变化而来。有肥体和瘦体之分，可无论肥瘦，都是横细竖粗，方方正正。显得古朴端庄。 “仿宋体”也是模仿“宋体”而产生一种字体，这种字体的出现至今也不过七、八十年，但是发展十分迅速。是人们最喜欢使用的一种规范字体，在印刷品还有各种不同场合得到了广泛的应用。 与此同时，“黑体”也诞生了，这种字体醒目大方，笔迹全部一样粗细，结构醒目严密，笔划粗壮有力，撇捺等笔画不尖，使人易于阅读。由于其醒目的特点，常用于标题，导语，标志等等。丰富了汉字的表现形式。 中华人民共和国成立后，各种字体纷纷诞生，综艺体、整块体、浮云体、变体等等。这是祖国文化繁荣的具体表现，也是汉字发展的必然结果。 二：《汉字的发展阶段和发展方向》 西南师范大学中文系刘又辛教授负责的国家社会科学基金项目"汉字发展史纲要"，其最终成果是中国大百科全书出版社出版的专著《汉字发展史纲要》，这项成果从以下几个方面提出了一些值得关注的新的观点。 1、关于汉字发展史的三个阶段 在汉字发展史上，有不同的发展阶段。传统的分期是以汉字字体变化为标准，即以大篆、小篆、隶书、楷书为标准划分为四个阶段。这项成果提出，字体变化不是汉字发展中的本质变化，不能说明汉字的历史发展规律，而应从汉字的构造方法的变化来说明汉字的本质变化。这项成果在这个认识的基础上，进一步提出了汉字发展三阶段的理论。即第一阶段是图画文字阶段。商代以前的文字应该属于这个阶段。第二阶段是以表形文字为基础，以表音文字为主体的表音文字阶段。从甲骨文到秦代的文字都属于这个阶段。第三阶段是以形声字为主体，还保留了一些表形字和表音字的形音文字阶段，从秦汉到现代汉字都属于这个阶段。 2、关于汉字的优缺点 现在世界上比较通行的文字有两种：一是用几十个字母记录词语语音的表音文字；二是兼表音和表形的汉字。这两类文字体系，都各有优点和缺点，不能说哪种文字绝对好，哪种文字绝对不好。欧洲的一些学者认为，表音字是最进步的文字，汉字是一种落后的文字。这种偏见被国内的一些学者所接受，他们在书刊上谈到汉字时，很少说到汉字的优点，这是片面的。 汉字的优点。汉字的最大优点，是他的超方言性。中国是地域广阔、方言复杂的国家。在古代不可能做到语言规范化，就是现在推广普通话，也还不能在短期内完成。但是汉字却是全国通行的书面语言交际工具。语言不同，以笔代口写出字来，却完全一样。如果是文字拼音化，就会出现广东文、闽南文、上海文、北京文等，妨碍人们思想交流。汉字的另一优点，是它的有理性。文字是一种符号体系，它可分为有理性文字和无理性文字两大类。所谓无理性，是指纯表音文字，如假借字、音节文字、字母文字等，这种文字纯系一种符号，与要表达的事物没有直接联系。所谓有理性文字如汉字，它除了表示词的读音，还是代表事物形类的标志。如"水"字，是从象形文字水的形状演变而来的。它有表形和表音两个作用。再如"汪"、"洋"两字，用"水"表示类属，用"王"、"羊"表示读音，叫做形声字，是汉字的主体，这种形声兼顾的特点，便于识别和记忆。 汉字在表音方面的缺点。汉字表形字中，有一小部分长期被当作假借字使用，这是汉字中的表音字。由于它的数目不大，且多为常用字，可以不谈。在这里，只讲形声字的表音功能。形声字的声符大都是可以单独使用的表形字，用以当作表音的声符，不如字母表音准确。汉字在表音功能方面有不少缺点，而主要是以下三点：a,形声字的声符不能区分声调的差异，同一个声符往往表示不同的调如"胡"字是阳平字，但"糊涂"的"糊"读阳平，"糊弄"的"糊"读去声。b,形声字的声符，往往因语言的变易，而丧失或减弱了表音功能。如"尚"读"shang"的第四声，但以"尚"为声符的"倘"、"躺"读"tang"的第三声，"党"读"dang"的第三声，"徜"、"常"读"chang"的第二声，"敞"读"chang"的第三声。c,汉字的一字多读的重音现象。如"参"字，在"参加"、"参观"等词中读"can"的第一声，在"人参"一词中读"shen"的第一声，在"参差不齐"一词中读"cen"的第一声，共有三个重音。 3、关于汉字的简化问题 汉字是从图画文字演变发展而来的，若画成其物，笔画就多。从汉字发展史来看，简省笔画一直是汉字演变的明显倾向。1956年公布汉字简化方案，1964年又扩大了简化字的范围和字数，这是两千多年来第一次大规模的汉字改革。经过四十几年的实践证明，在普及教育和书写等方面发挥了很大作用。从另一方面看，简化字也并非全无可议之处。如"邓"、"欢"、"难"、"树"、"戏"、"对"等字，其部件"又"，代替了"登"等声韵不同的声符，有些草书楷化的写法同楷书的结构不同，有些同音代替字也有可斟酌之处。但文字的规范一经确定，就不能朝令夕改，也不能各行其是，放任自流。汉字是中国优秀文化的载体，也是中国文化的一个重要方面。对待汉字也要像对待中国传统文化一样，一是要继承传统而不能割断传统，二是要改革，按照汉字本身的发展规律进行改革，使之成为更好的交际工具。由于中国国际地位的提高，经济的发展，使得学习汉语汉字的人越来越多。在各国教汉语的教师中，有的来自台湾，有的来自大陆，在教汉字时自然就会出现繁简两套教法。对这两套教法是否统一，或如何统一，有待海峡两岸及海外有关人士和专家学者聚集一堂，共同讨论解决。 4、关于汉字不能走拼音文字的道路 1958年国家公布了汉语拼音方案。它的作用是作为推广普通话的工具，以及给汉字注音。目前拼音方案的应用范围还有扩大的可能。如小学生在写作文时，遇到不会写的汉字，可以用拼音写这个字，书刊中的难字僻字可以加上拼音，在引用外国的人名、地名时，有人主张用拼音方案拼译等。可以预测，这套方案将会同汉字一样长期生存下去。但曾有人认为，人类语言的书面符号都应走向拼音文字的道路，不符合这个标准的文字一概视为落后文字。这是毫无科学根据的偏见。汉字是中华民族创造的优秀文化之一，它不但是中国几千年来的文化载体，而且在现在，仍然是全国人民以及国外炎黄子孙的共同交际工具。现在越来越多的国外有识之士已认识到汉字的优越性，这个文字体系不可能也没有必要重新走拼音文字的道路。 5、关于汉字的教学问题 按照汉字的教学方法教学汉字，这个原则是对的。但是，陈腐的"六书"说（指事、象形、形声、会意、转注、假借六种造字方法）必须改革。这项成果根据比较文字学的研究，并在唐兰先生"三书"论的基础上，提出了表形、借音、形声这个"新三书"说。它包括了"六书"中的合理部分，淘汰了"转注"。表形字包括"六书"中的象形、指事、会意这三书；借音字就是假借。改称借音字或表音字，是因为有些人认为假借中还有一种借形字，无中生有，徒乱人意。在唐兰先生的"三书"中，把假借字排除在外，把用表形法造的字勉强分为象形和象意两类，都不妥当。"新三书"中，既吸取了前人的研究成果，也纠正了前辈的不足之处。掌握"新三书"的划分标准，对于汉字教学可以发挥很大的作用。 今年八十九岁高龄的刘又辛先生在1997年7月1日香港回归日记中写到："这本书终于写成，算是了却了五六十年来的一点心愿。······这部书是国家社会科学基金资助的项目。因为有了一点资助，这部书才得以完稿。我们怀着惴惴不安的心情交了这份答卷，希望我们没有白白耗费了人民的这点宝贵资金。"著名语言学家、中央民族大学教授马学良先生说："这部《汉字发展史纲要》是（刘又辛）积多年对汉字研究的成果，与其传人方有国合著公之于世的，不但理清古今汉字的本质与发展规律，且从汉字发展的必然趋势，提出汉字改革的方向和汉字教学等一系列的重要问题，是一部研究汉字史和文字改革的务实的论著。"
中国汉字的重要性论文
写字的应该看【书谱】咯！
“哟，这是崔昊岚的字啊，写得还真不赖！”“和一年级比，进步很大啊！”这是我班的任课老师见了崔昊岚同学写的字后发出的赞叹声。想起半年前，我刚刚接手一年级这个新班时，见到他的字是又气又恨，想尽了一切办法才慢慢有所好转。直到现在，他上二年级了，我也跟着他进入了二年级。听着老师们的赞叹，我心中不由得美滋滋的，想着：这里面我的功劳可不少。而像他这样字写得大有进步的孩子，在我们班不止一个。现在我想结合我们班孩子的变化来谈谈有关写字教学方面的看法。 一、 端正态度是“根本” 我一直是高年级教师，由于一些特殊原因，我要在学期中途接手一年级的教学工作，这对于我来说是巨大的挑战。每天，我忙碌于语、数的教学工作中，忙碌于课堂作业的批改中，忙碌于班主任工作的琐碎中，根本无法顾及他们的写字教学。渐渐地，孩子们摸清了我的脾气，课堂作业写得端端正正，但是家庭作业却极其潦草。而当时因为包班的原因，我从来没有花过多的时间去检查他们的家庭作业，即使检查了，因为我的不重视，让很多孩子轻而易举的过关了。这样，孩子慢慢滋生了“马虎”的环习惯。我想除了崔昊岚同学外，还有很多同学是在我这种不顾作业态度，只看完成情况的教学态度下，字才慢慢地松懈下来的。现在想来真的很惭愧，觉得很对不起他们。 二年级，我不再包班了。静下心来，我把自己班的孩子的作业和平行班的孩子的作业做了比较，发现了一个令我很难过的事实：无论是书面作业、家庭作业还是单元自测卷，我们班的孩子对写字抱着一种“完成即大功告成”的态度，从不把作业当作练字来写，作业本上常常见到的是龙飞凤舞。而翻开平行班孩子的作业，每一页是工工整整，干干净净，笔迹所到之处轻重分明，有棱有角。这根本是无法比的啊！心痛啊！特别是当听到“崔昊岚的字怎么会变得这样了，以前写的字可好了。”“王晨阳的字怎么这样潦草。”我内心的难受是无法形容的。于是，我对平行班的老师、学生做了一番跟踪调查、比较，发现了问题的根本原因：“写字态度的不同。” 既知道了原因，那亡羊补牢也为时不晚。首先，我在班队课上开了一个“关于写字态度”会议，组织孩子们参观了平行班孩子的作业，引导他们说说观看后的感受，并和他们自己的作业比较一下，寻找一下原因。最后，我和孩子们一起作出了我们班的第一条写字班规：“提起笔来即练字，如果写得不认真那就重写，一直写到好为止。”接下来的日子，我减轻了孩子们作业负担，有时一天的作业只要抄写好十个词语，但这十个词语必须要像练字般完成。我和孩子们一起认真对待每一份作业，每一份作业的评价先看作业的主人态度是否认真出发。态度认真的得到表扬，态度不认真的一定按照班规重写，直到同学们认可为止。 一段时间下来，孩子们的态度端正了，他们不再着急完成作业了。在教室里常常见到的情景是：写完一个字，看了看，不好，擦掉，再写。功夫不负有心人，一个月下来，孩子们的字有了明显的进步。因为写字态度的转变、因为我们的共同努力才有了文章开头的那一幕，真为自己感到高兴，真为孩子们的进步感到骄傲。 “态度决定一切！”写字亦是如此。 二、 写字教学“趣味化” 观察是认识事物的基础。写字教学首先要指导学生观察字形，弄清汉字在田字格中的位置。在指导观察进，如果引导学生对抽象的汉字加以联想，活化汉字字形，汉字字形就会深深扎根学生的心中。这一点我也是在碰壁之后才领悟的。对于一直执教高年级的我来说，对低年级小朋友说话要具有“趣味性”是让我觉得很困难的事。开始写字教学时，我总是按照田字格的位置分布给孩子们讲解每个字的笔画该如何写，不同结构的字该如何摆放，然后让孩子们比较、临摹。这种方法对于自制律强高年级同学来说效果还不错，但对于好动的一年级小朋友来说不免显得机械、枯燥，时间一长，孩子就走神了。 俗话说：“兴趣是最好的老师。”《课程标准》在总目标中提出：培植热爱祖国语言文字的情感。汉字由抽象的笔画组成。如何让学生对祖国文字的字形产生兴趣，如何让学生对写字感兴趣呢？除了故事、儿歌以外，我在写字教学时采用最多的是比喻法。如“撇“像扫把，“捺”像剑。“点”像小雨点。“横“像小扁担……在教学“伞”字时，我引导孩子们观察“伞”像什么呢？有的说像大蘑菇，有的说像大树……想象生动的比喻，再加上形象的电脑画面的显示，不仅让学生感受到了汉字的形体美，而且让学生对抽象的汉字字形顿生兴趣，产生了写字的欲望。又如“林”字，二木手拉手，肩并肩，为了后一个“木”字的舒展，前面一个“木”字捺变成点，整个字看起来多么和谐。“扇”字，为了让字站得更稳，“羽”字甘愿让自己一半身子露在外面做支撑，给人一种平衡之美…… 补充： 方方正正的汉字，不正在告诉我们，要堂堂正正做人吗？在让孩子感受到汉字形体美的同时，收获的还有伴随着汉字与生俱来的育人魅力。 三、写字作业“认真评” 写字教学中，作业是学生写字练习、掌握写字技能的重要途径，只有通过作业的练习，才能在练中悟其理、得其法，从而提高写字技。对教师来说，作业是发现问题得重要手段，只有通过作业的批改，才能了解学生的书写水平，掌握症结所在，有的放矢地进行指导。由于以前包班的缘由，对于孩子们的写字作业我批改的不够认真，甚至存在着简单了事的现象：只看学生写得对不对，写得端正不端正，而忽略了字的间架结构，笔画神韵等。这种批改方法，严重影响了学生写字水平的提高。 到了二年级，我意识到了问题的严重性，于是，我认真听了一段时间的书法课，认真观察了书法老师对学生的写字指导，琢磨着他的批改、评价方法。再根据我们班的实际情况，慢慢琢磨出了以下批改、评价相结合的方法： 1、及时改。当学生把作业交来时，教师要及时修改。这样不仅有利于激起学生练习的积极性，同时也利于掌握书写水平的变化。 2、准确改。对作业的批改，不仅仅以画圈圈来给予肯定，对每篇作业都应有准确而富有鼓励性的批语。如“你的字有了很大的进步了！”“你的这个‘反’字写得真漂亮，如果捺笔写得更有力些就更好了。”“你的字端正而有力，如果多注意些笔画的轻重之分，你的字就和大书法家写出来的一个样。”……每次当学生一拿到作业本，最兴奋的事就是迫不及待地读老师今天给他写了什么，他们期待着我给他们的批语，因此他们更喜欢写字了。 3、当面改。学生在课堂练习时，教师通过面改，从运笔、结体布局的角度，当场示范，系统地纠正学生练习中地诸多病笔。这种批改方法，不仅效果好，学生也欢迎。面批课用于个别辅导，也可用于集体讲评。个别辅导用于少数书写弊病比较突出的学生，帮助他们找出病因，指出改正方法。集中讲评是把带有普遍性的现象，包括缺点也包括优点，集中起来，在课堂上加以评述，使好的方面继续保持和发扬，不足的地方加以改正或引起注意。 补充： 4、作业展评。表现欲是小学生的特点。我们教师应该让孩子充分展示自己的成功，为孩子创造展示自己的机会。课堂上，我们采用板演、用实物投影仪等手段展示学生习作。课后，我们在教室办学生作业专栏，将他们的作品上墙“公开发表”，比比谁上榜次数多。这样学生就可以经常了解自己的进步情况，了解自己在班中的位置，而且时常能听听同学生的建议。
浅谈蚕病防治工作的现状与对策 蚕病危害至今仍在困扰着养蚕生产，因此，如何有效地控制蚕病危害仍是夺取蚕茧和蚕种优质高产，巩固和稳步发展蚕业生产，提高整个蚕业生产的经济效益和增加农民收益的一个重要措施。结合当前农村养蚕生产中的实际情况提出几点看法。1蚕病危害依然较为严重随着我国蚕业科学技术的进步，各地蚕业科技人员大力宣传推广新成果、新技术、新蚕药，采取各种有效措施在蚕病防治方面取得了重大进展。但伴随着工业经济的蓬勃发展，养蚕生产向经济欠发达的地区转移，增加了一些新蚕区，蚕农缺乏养蚕新技术，蚕业科技的普及跟不上生产的发展，新蚕区蚕病危害也随之出现。根据我们在蚕业主产区的调查，家蚕病毒病、真菌病、细菌病等病害各地都有发生，病毒病特别是血液型脓病呈流行趋势，真菌病和细菌病在个别地区危害也较为严重。最近几年来，农药、化工行业发展很快，乡镇工业的兴起使环境污染较为严重，氟污染中毒及工业废气中毒现象较多;加上近年来农林生产，特别是水稻生产上大量使用农药治虫，导致蚕中毒的恶性事件日益增多，给蚕作安全带来极大危害。总之，要在当前不能忽视蚕病危害的严重性，必须把蚕病防治工作提高到一个新水平，有效控制蚕病危害。2蚕病发生原因剖析1消毒防病使用蚕药不规范农村养蚕对蚕病防治工作总的来说没有引起足够的重视，忽视或放松“预防为主”的方针。由于茧价波动大、劳动力等方面的原因，不少蚕农不愿在消毒防病工作投人，不消毒、少用药或不用药，对蚕病危害任其自然。同时，一些地区蚕药市场混乱，伪劣蚕药混迹于当地蚕药市场，而有一些蚕药经营者利用蚕农急于寻找“蚕有病一用就好的蚕药”的良好愿望，大量引进所谓对脓病等病毒病有效的治疗药剂，所谓又治病又增丝的药剂，将蚕病防治工作导向歧途，致使蚕病危害得不到有效控制，蚕农蒙受经济损失。2病原严重污染养蚕环境养蚕过程中管理粗放，如密饲又不及时除沙，不提青不分批，不注意淘汰弱小蚕和病蚕等，增加蚕座内传染的机会;桑叶贮放在养蚕室内，增加了病原污染桑叶给蚕食下反复感染的机会;不注意通风排湿，蚕在高温多湿的饲养环境中，造成蚕体虚弱，对疾病抵抗力和抗逆力下降;不及时定点处理好蚕沙和病蚕，乱抛病蚕，乱堆放蚕沙，有的甚至用来喂养家禽家畜，使各种病原进一步扩散，污染养蚕环境;采茧后旧草龙(娱蛤簇)不及时烧毁，甚至有的养蚕户将旧草龙存放到下一蚕期或下一年再用;大部分使用方格簇的农户，用了多年也未进行严格的消毒处理，致使病原长期滞留在室内外养蚕环境中。有的地方养蚕用水被污染，从而更加剧了病原的反复传播。3桑园管理不善由于茧丝行业滑坡，蚕茧价格大起大落，严重挫伤了农民栽桑养蚕的积极性，桑园失管现象普遍存在。由此造成叶质差，影响到蚕的体质，抗病力、抗逆力减弱;桑园虫害严重，得不到及时防治，增加了害虫与蚕之间的病原交叉传染的机会，蚕病发生增多。同时，由于自然环境遭受化学农药的污染，导致蚕中毒的现象呈上升趋势。3控制蚕病危害的对策目前除可应用灭蚕蝇可有效地防治蝇蛆病，应用克蚕菌胶囊等抗生素类药防治细菌病外，其它蚕病只能立足于消毒预防。因此，必须加强科普宣传力度，积极引导蚕农实施以消毒为主的蚕病综合防治策略，把蚕病防治技术与饲养管理有效地结合起来，才能收到真正的效果。11消灭病原体，切断传染途径1认真做好蚕室及其周围环境、贮桑室、蚕具的消毒工作。在认真清洗的基础上，进行药物消毒。消毒药物的选择，一定要选用高效广谱的消毒药物，如蚕用消毒净、消杀精、消特灵等。消毒时严格按使用方法进行操作。不仅要重视养蚕前消毒，而且对蚕期中消毒和蚕期后回山消毒也不能忽视，把消毒工作贯穿于养蚕生产全过程。饲养中严格分批提青，隔离与淘汰弱小蚕和病蚕。采用新鲜石灰粉、灭僵灵等按规范进行蚕体蚕座消毒，减少蚕座内相互传染的机会，控制病毒病、真菌病的危害。2认真处理好三大污染源:病蚕、蚕沙、旧簇。发现病蚕应立即拾出，投人消毒缸中，严禁用病蚕或发病蚕的蚕沙喂养家禽家畜，防止病原体扩散。蚕沙要及时制成堆肥充分发酵，利用生物热杀灭病原;未经堆沤的蚕沙，不能直接施人桑田或农田，更不能在蚕室或桑田附近摊晒蚕沙，防止病原体飞逸散播。旧簇具要分别情况进行处理，旧草龙在采茧后应立即烧毁，不要将旧草龙随意放在室外，更不要将旧草龙留作下期蚕上簇之用;方格簇是多年使用的簇具，已经损坏不能使用的应立即烧毁，还可继续使用的应经熏烟消毒后，将其整理好集中保存在室内。3建立健全防病卫生制度。如给桑前、除沙后要洗手;桑叶筐和除沙筐要严格分开并定期消毒;蚕室门口要有浅的石灰坑，坑内石灰粉要经常保持新鲜，进出蚕室需经石灰坑消毒;蚕室内放置病蚕用的消毒缸;贮桑室要经常冲洗消毒等。L4防除桑园害虫，减少蚕与野外昆虫的病原交叉传染。采回的桑叶应放在专用的贮桑室内，切忌桑叶堆放在蚕室内，以防病原体污染桑叶。并可采用蚕用消毒净1《拟)倍水溶液或3%有效氯漂白粉液(或漂粉精液)进行桑叶叶面消毒。2加强饲养管理，提高蚕儿体质消毒工作虽然是目前蚕业生产中控制蚕病危害的有效的手段，但即使经过充分消毒，也只能把养蚕环境中的病原体降低至最低感染剂量以下，不可能将病原体完全消灭。在消毒的当时或较短的时间内病原体很少，但随着养蚕操作活动的不断扩大以及其它原因，病原体可通过蚕体繁殖、蚕室外病原体通过养蚕生产活动或空气飘移进人蚕室污染桑叶。因此，加强饲养管理，改善环境条件，增强蚕体抗病力和抗逆力，就显得极为重要。首先要因地制宜地合理安排养蚕布局，尽可能避开大田农业用药期;选用推广抗病力和抗逆力强的蚕品种;饲养中根据蚕的生理特征，创造适宜蚕生长发育的的条件，尽可能保持蚕室适温适湿，注意通风换气，保持室内空气新鲜，蚕座干燥清洁;加强桑园肥培管理，提供适熟、新鲜、营养丰富、无污染的桑叶，做好眠起处理。在养蚕过程中，注意对症使用蚕药，如添食克蚕菌胶囊等抗生素类药防治细菌病，可以预防病毒病的发生;用灭蚕蝇防治蝇蛆病等。3正确选用蚕用药剂目前养蚕生产中使用的蚕用药剂主要有三大类。第一类是消毒药剂，有甲醛制剂(如福尔马林)和氯制剂(如蚕用消毒净、消杀精、消特灵、灭僵灵等)。福尔马林、蚕用消毒净、消杀精等是高效广谱消毒剂，可用于蚕室蚕具或叶面消毒，灭僵灵用于蚕体蚕座消毒。第二类是治疗药剂，抗生素类药(如克蚕菌胶囊等)主要用于防治细菌病，灭蚕蝇用于防治蝇蛆病。第三类是生理调节剂药，如蚕用蜕皮激素溶液等。我国幅员辽阔，各地蚕区选用蚕药，要根据蚕药的性能、当地蚕病发生情况、养蚕的技术水平、设备条件以及气候等因素综合考虑，以对症、安全、药效稳定、便于使用为原则。4蚕病发生后的应急措施蚕病发生后首先进行正确的诊断，确定是什么病，分析发病的原因，然后采用相应的措施。①病毒病(如血液型脓病和中肠型脓病):无有效的治疗药剂，只能消毒预防，除做好蚕期前、蚕期中的正常消毒工作外，发现该病要及时拾出病蚕，每天用新鲜石灰粉或灭僵灵进行蚕座消毒，至该病得到控制为止。②真菌病(如白僵病、绿僵病和曲霉病):发现该病要及时拾出病蚕，注意蚕室通风排湿，调节好养蚕环境的温湿度，每天撒灭僵灵等药剂进行蚕体蚕座消毒，至该病得到控制为止。③细菌病:及时拾出病蚕，选用克蚕菌胶囊等抗生素类药进行防治。④蝇蛆病:从4龄起蚕开始至上簇，规范使用灭蚕蝇防治。⑤化学农药中毒症:要正确诊断、查清毒源，拾出中毒蚕，中毒轻者通过及时改善饲养环境，改饲无污染桑叶可减轻损失。如氟化物污染桑叶或有机磷农药污染桑叶，把被污染的桑叶经石灰浆处理后喂蚕，可减轻危害。总而言之，蚕病防治工作在各级蚕业主管部门的领导和组织下，加强蚕业科技的普及，让广大蚕农了解和掌握新的养蚕技术，重视蚕病防治的必要性。行动上实施以消毒为中心的综合防治蚕病的配套技术，正确选用蚕用药剂，定能有效控制蚕病的危害，巩固和稳步发展蚕桑生产。
春天来了，田野里的花开放了。我的小蚕不知什么时候从蚕茧里钻出来了。我真高兴。 日子一天天过去了，蚕一天天长大了，蜕了几次皮。最后一次蜕皮，我终于看到了：晚上，睡在我枕旁小盒子里的蚕开始蜕皮了。它先把身子紧缩，接着尾部一挺，一对金黄色的小脚首先从肚子下面出来了，这样一直到尾部，又不动了，大概是在休息吧。一会儿，它又用嘴咬住皮，尾巴一缩，皮又蜕去一点——也不知过了多长时间，它的皮终于蜕完了。 又过了一天，蚕开始做它美丽的丝房来。看，它的头抬得多高啊！在盒子的一个角落选好地方，先吐出的丝粘住纸，然后不停地移动自己的头，不停辛劳地日夜工作，终于织成了丝房。 十几天后，蚕变成蛾。它咬破丝房钻出来。雄蛾与雌蛾交尾，雌蛾在纸上留下密密麻麻的卵，就草草地结束了自己的生命。 蚕——它要求人的仅仅是几片桑叶，贡献给人的确是精美的蚕丝。这使我想起一句诗：春蚕到死丝方尽，留赠他人御风寒。 蚕的品质是多么高尚啊
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