高级厨师考评员。先后在《中国烹饪》、《中国食品》、《工人日报》、《中国商报》等杂志、报刊上发表了数十篇烹饪文章,出版了《营养菜谱》、《家庭烹饪280忌》等著作,还参与了多部中式烹调专业教材的编写工作。
还有《中国烹饪》,《中国烹饪》的主要受众群体为:餐饮业及相关产业的管理者、经营者;中国饮食文化的研究人员;厨师、烹调师、营养师;饮食文化爱好者。所以后者更适合你哈哈 希望我的回答能让你满意,请采纳!
其中少量引自明高濂撰《遵生八笺·饮馔服食笺》,有些则是首次见诸记载,部分条目又被之后的袁枚《随园食单》、顾仲《养小录》等饮食烹饪专著所引用。本书对于中国烹饪史的研究和烹饪技艺的继承开发都有重要价值。
内容预览:中华美食,名菜大全中国烹饪艺术历史悠久,从远古时代先人们知道用火烤食及用盐调味开始,逐渐脱离蒙昧的原始状态而进入烹调萌芽时期,其内大约经历了四千余年的漫长历史。这以后又经形成、发展到繁盛几个阶段,
内容预览:在中国传统文化教育中的阴阳五行哲学思想、儒家伦理道德观念、中医营养摄生学说,还有文化艺术成就、饮食审美风尚、民族性格特征诸多因素的影响下,创造出彪炳史册的中国烹饪技艺,形成博大精深的中国饮食文化。
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