食品化学和农业与食品化学杂志那本杂志好 我觉得食品化学和农业这本好
不同作者编写的食品化学教材其内容一般都包括绪论,水分、蛋白质、碳水化合物、脂质、维生素和矿物质的结构、性质及其在贮藏、加工、运输和销售过程中可能发生的理化变化以及它们对食品质量和加工性能的影响,还包括食品的色泽、风味、
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王嘉卿WJQ
