根据国家标准《大米》规定,大米按大米及优质大米两大类产品分等级。一、调减“四级”大米。“新国标”将大米产品等级调整为大米及优质大米两大类产品,每个产品各设置三个等级,取消了“四级”大米。二、调整定等标准。1、是调整加工精度指标,将“旧国标”中“一级”“二级”加工精度改为“精碾”,“旧国标”中“三级”加工精度改为“适碾”。2、是调整碎米含量指标。籼米、粳米碎米率较“旧国标”均有所放宽。3、是使用垩白度指标,替代“旧国标”中的“垩白粒率”。4、是建议标注最佳食用期。要求大米产品标签增加 “优质大米建议标注最佳食用期”的规定,以规范优质大米的生产、流通和消费,方便消费者选择。五是调整杂质等其他指标。如黄粒米指标、不完善粒指标等。三、调整判定规则。为规范和引导适度加工,“新国标”调整了判定规则,增加了“加工精度不符合本标准要求的,判为非等级产品”。扩展资料大米主要早籼米(机米)、晚籼米、早粳米、晚粳米、糯米等。优质大米,米粒饱满,洁净,有光泽,纵沟较浅,掰开米粒其断面呈半透明白色。闻之有清新气味,蒸熟后米粒油亮,有嚼劲,气味喷香。劣质大米,米粒不充实,瘦小,纵沟较深,无光泽,掰开米粒断面残留褐色或灰白色。发霉的米粒多呈绿色、黄色、灰褐色、赤褐色,且光泽差、组织疏松,有霉味或其它异味。吃起来口味淡,粗糙,粘度也小。这也是陈米的特征。参考资料来源:百度百科—大米参考资料来源:人民网—国标委发布23项新国标 大米产品等级调整