酸奶的研究进展论文

酸奶的不同制作方法：原味酸奶作菌种制作酸奶原 料 鲜牛奶500克，原味酸奶50克将牛奶倒在不锈钢锅中， 上火加热到70~80℃，离火降温，待用。将容器用开水消过毒后，倒入牛奶，再加入原味酸奶，搅拌均匀。盖上盖子，放入酸奶机体中，再把外盖子盖上。接通电源，保温8小时左右。待牛奶呈豆腐脑状，即可取出食用。制作秘籍加热的牛奶降温至不烫手时为佳。若温度过高，会杀死酸奶中的乳酸菌，影响发酵。如果选用的是经过巴氏消毒的牛奶，则不需经过加热过程。如果家里有微波炉，可以将容器内放一勺水，盖上盖子，高火加热半分钟即能达到消毒效果。容器消毒最好不用消毒液，因为如果冲洗不干净，会杀死乳酸菌，使发酵失败。做好的酸奶要立刻放到冰箱里冷藏2小时，然后才能饮用。此酸奶制作时没有加入白糖，故食用时可根据个人口味加入白糖调味。以酸奶发酵剂作菌种制作酸奶原 料 鲜牛奶500克，酸奶发酵剂5包，白糖25克坐锅点火，倒入鲜牛奶和白糖。以中火煮开至白糖溶化，离火。待牛奶降温至不烫手时，加入酸奶发酵剂充分搅匀。取消毒的酸奶杯，盛入调好的牛奶，封好口。放入酸奶机体中，盖上盖子。接通电源，加热保温8~12小时，至呈豆腐脑状。取出酸奶，放入冰箱冷藏2小时即可食用。制作秘籍这种采用的是分杯酸奶机制作。要掌握好酸奶发酵剂与鲜牛奶的比例。加糖量一般控制在5%~10%之间。酸奶发酵剂最好先用少量牛奶在干净的小碗中完全溶解，然后再倒入酸奶机容器内搅匀。

人员开题报告的家用酸奶机制作酸奶：类：高中（1）小C类集团教练 - 泛湖附近的教师（艺术）

1、出版著作情况在中国农业出版社、科学技术文献出版社、金盾出版社、西北大学出版社、陕西科技出版社、世界图书出版公司等出版社共出版著作20部，其中，独编和第一作者主编9部，合编6部，独立编导音像著作5部。 序号 日 期 名 称 出 版 社 作者作用 1 02 奶山羊科学饲养新技术 中国农业出版社 独 著 2 06 波尔山羊科学饲养技术（获中国书刊协会及第三届金盾版优秀畅销书奖） 金盾出版社 独 著 3 11 小尾寒羊高效生产技术问答 中国农业出版社 独 著 4 03 秦川牛养殖技术 金盾出版社 独 著 5 02 肉牛生产实用技术 科学技术文献出版社 主编．第一作者 6 01 关中奶山羊科学饲养新技术 金盾出版社 主编．第一作者 7 01 绵羊山羊科学引种指南 金盾出版社 主编．第一作者 8 03 优质牧草栽培与加工技术 中国标准出版社 主编．第一作者 9 01 小尾寒羊科学饲养技术（获全国优秀图书奖—科技类排行榜第六名） 金盾出版社 主编．第一作者 10 03 肉羊饲养与疾病防治 中国农业出版社 合编．第二作者 11 04 小尾寒羊高效饲养 陕西科技出版社 合编．第二作者 12 11 奶山羊饲养实用技术 西北大学出版社 合编．第三作者 13 12 科学养羊指南 金盾出版社 合编．第四作者 14 06 奶山羊高效益饲养技术 金盾出版社 合编．第四作者 15 01 当代养殖与加工实用新技术 世界图书出版公司 参编．编著养羊篇 16 05 关中奶山羊科学饲养新技术VCD、CD 金盾出版社 独立编导 17 07 波尔山羊科学饲养新技术VCD、CD 金盾出版社 独立编导 18 09 小尾寒羊科学饲养新技术VCD、CD 金盾出版社 独立编导 19 01 当代名羊科学利用新技术VCD、CD 中国农业出版社 独立编导 20 02 当代养羊实用技术VCD、CD 中国农业出版社 独立编导 还正在为中央农业广播电视学校和中央电视台农业频道编导、提供电视节目4集；为中国农业出版社和中国农业教育声像出版社编导音、提供音像著作4部。2、发表论文情况共发表论文53篇，其中，第一作者发表36篇，第二作者发表17篇。 序号 名 称 出 版 期 刊 作者作用 1 几种奶中超氧化物歧化酶活性的研究 西北农业大学学报，1995,23(4):99-101 第一作者 2 西农莎能奶山羊乳蛋白遗传学特性的研究 西北农业大学学报，1996,24(1):54-56 第一作者 3 动物卵泡发育调控 草食家畜，2000,106(1):22-26 第一作者 4 牛奶中超氧化物歧化酶活性的研究 黄牛杂志，2000,26(1):20-22 第一作者 5 反刍动物消化生理特点与旱区秸秆畜牧业的发展 黄牛杂志，2000,26(5):32-36 第一作者 6 奶山羊乳中超氧化物岐化酶活性的研究 畜牧兽医杂志，1995,14(3):2-4 第一作者 7 酸羊奶中超氧化物歧化酶活性的研究 畜牧兽医杂志，1996,15(1):13-16 第一作者 8 秦川牛犊牛的培育 黄牛杂志，2003,29(1):65-67 第一作者 9 谈秦川牛转型选育及杂交利用方式 黄牛杂志，2003,29(2):65-67 第一作者 10 秦川牛成年牛的饲养管理 黄牛杂志，2003,29(2):75-76 第一作者 11 秦川牛青年牛的饲养管理 黄牛杂志，2003,29(3):70-71 第一作者 12 从农谚看牛只的饲养管理 黄牛杂志，2003,29(4):68-69 第一作者 13 良种牛繁育方案简况 黄牛杂志，2003,29(6):72-73 第一作者 14 肉牛产业化开发的主要模式 黄牛杂志，2004,30(2):65-77 第一作者 15 乳汁中超氧化物歧化酶活性测定方法的研究 黄牛杂志，1994,20(4):15-18 第一作者 16 超氧化物歧化酶的研究进展 黄牛杂志，1994,20（增）:65-67 第一作者 17 奶源基地建设应注意的几个问题 黄牛杂志，2004,30(6):75-76 第二作者 18 基因克隆技术在畜牧兽医当中的应用 内蒙古畜牧科学，1999,20(2):30-34 第二作者 19 秦川牛选育中存在的问题与对策 黄牛杂志，2000,26(5):41-43 第二作者 20 旱区草地畜牧业持续稳定发展的对策 黄牛杂志，1995,21(4):36-39 第二作者 21 黄牛遗传标记研究概况（上） 黄牛杂志，1995,21(4):34-35 第二作者 22 黄牛遗传标记研究概况（中） 黄牛杂志，1995,21(5):41-44 第二作者 23 黄牛遗传标记研究概况（下） 黄牛杂志，1995,21(6):44-46 第二作者 24 口服补液灵在莎能奶山羊—羔羊痢疾治疗中的应用研究 畜牧兽医杂志，1996,15(1):11-12 第二作者 25 酸奶生产中温度、菌种组合、菌种比例与时间之关系的研究 畜牧兽医杂志，1995,14(4):14-16 第二作者 26 酸奶生产中温度、接种量、酸度与时间之关系的研究 黄牛杂志，1994,20（增）:68-69 第二作者 27 羊奶乳清饮料的研究 中国乳品工业，1988,16(6):248-253 第二作者 28 小尾寒羊饲养管理要点（一） 农村高新科技，2000,1:41-42 独 作 29 小尾寒羊饲养管理要点（二） 农村高新科技，2000,2:41-42 独 作 30 波尔山关几项管理技术 农民科技培训，2003,3:24-26 独 作 31 奶山羊良种 农民科技培训，2003,3:35-36 独 作 32 肉羊快速育肥技术 农民科技培训，2004,4: 6-7 独 作 33 南江黄羊引种利用方案 中国南江黄羊发展大会论文，2004,10:84-85 独 作 34 南江黄羊生产技术操作规程 中国南江黄羊发展大会论文，2004,10:96-97 独 作 35 奶山羊乳中超氧化物歧化酶活性的研究 第六届国际山羊大会论文，1995 第一作者 36 酸羊奶中超氧化物歧化酶活性的研究 中国山羊业成就及进展大会论文，1995 第一作者 37 西农莎能奶山羊乳蛋白遗传学特性的研究 第八届动物遗传育种学术讨论会论文，1995 第二作者 38 莎能羊哺乳期培育方案的研究 中国畜牧兽医学会养羊学术讨论会论文，1989 第二作者 39 小尾寒羊高效饲养管理技术 陕北基地培训教材，2000 第二作者 40 波尔山羊科学饲养技术 陕北基地培训教材，2000 第二作者 41 陕北生态农业建设优质牧草 陕北基地培训教材，2001 第二作者 42 鸡的科学饲养管理技术 陕北基地培训教材，2001 第二作者 43 生态养牛模式的构建 中国沼气，2005，23（增）：80-87 第一作者 44 生态养畜模式及沼气综合利用的研究 中国沼气，2005，23（增）：255 第一作者 45 用草木灰防治沼气池“酸中毒”技术 中国沼气，2005，23（增）：321 第一作者 46 冬春季产羔羊的饲养管理技术要点 科学种养，2005，11：31-33 第一作者 47 冬春季产羔羊的饲养管理技术要点 科学种养，2006，1（1）：29-31 第一作者 48 肉羊育肥要领 科学种养，2006，2（2）：29 第一作者 49 羊场免疫程序 科学种养，2006，3（3）：44 第一作者 50 西北果园“五配套”生态养牛模式 科学种养，2006，3（3）：53 第一作者 51 犊牛培育要点 科学种养，2006，4：31 第一作者 52 初夏养牛抓重点 科学种养，2006，5：33 第一作者 53 引进外国优良肉用羊品种与本地绵羊杂交效果的研究 楡林学院学报2006，2：38-39 第二作者 另外还编写培训教材、技术方法、项目报告等20份以上；为农村百事通、农业科技报、畜牧水产报、河北科技报、大河报等提供文章25篇以上。3、科学研究情况1．首先研制成功并生产了西农羊奶干酪及西农羊奶酸奶。2．参与了关中奶山羊、西农莎能奶山羊及千阳莎能奶山羊三个品种、品系或类群的育成工作。3．曾先后主持项目6项，其中省级1项，校级1项，其它4项。参加课题13项，其中国家级5项，省部级3项，示范区1项，校级1项，其它3项。4．曾先后推广良种羊牛上万头，冷冻精液数万粒，带动了许多农民走向了科学养殖、快速致富的道路。5．参与了吴旗封山禁牧、种草养羊的生态农业建设经验的创立。6．创建了中国羊牛动态网网站。7．2002年在全国新闻出版总署和国家图书协会举办的“第十三届中国图书奖”评选工作中，获“全国优秀图书奖”—科技类排行榜第六名1项，本人为主编。该书仅出版4年时间，就已发行60万册以上。8．2003年获中国书刊协会及第三届金盾版“优秀畅销书奖”1项。9．1995年本人在负责校种羊场工作期间，曾获国家三部委联合颁发的技术推广“全国先进集体奖”1项，本人当时为场长。10．能源生态模式研究与推广项目，2005年获陕西省农业技术推广一等奖1项，本人为第五名。11．2005年获陕西省农业技术推广三等奖1项。12．2004年获省级科学技术成果证书1项。

粗口玻璃瓶或瓷瓶(罐头瓶因口太大易发生杂菌污染不能使用)，装满牛奶，用洁净的双层塑料薄膜盖住瓶口，并用线绳捆好，线绳捆扎要松，因在加热过程中瓶内会产生很多蒸汽，如捆扎太紧，薄膜就会鼓破，易发生污染。2）把装有牛奶的玻璃瓶放入锅内煮沸30分钟，水浸没牛奶面为宜，不要盖锅盖，然后取出冷却到手背触及不烫手时即可。3）倒人2％～4％的市场销售的新鲜纯酸奶，如佳宝牌纯酸奶，勤农牌纯酸奶等。加入买来的酸奶后立即把塑料膜扎紧，以保证瓶内的无氧环境。4）室温下10小时后（夏季30℃以上的室温即可），鲜奶乳凝如同豆腐脑，酸奶即成。5）把酸奶瓶放入0～5℃的冰箱中冷藏2～4小时，即可食用。白糖可在灭菌时加入，也可在吃时加入，量以个人口味而定，也可不加。可单独做一小瓶，如乳凝很好，可留作菌种，但不能多次使用，因