关于酒店成本控制的文献综述

南京东南长平宜福德餐饮（酒店）成本管理系统是一个集采购订货、验(收)货、退货、发货、调拨、加工、生产、销售、核算于一体的综合信息管理系统。是一套完整的以餐饮成本为中心，对餐饮生产经营中出现的各种消耗进行系统的预测、决策、控制、核算、分析等的科学管理系统。该系统引进国外酒店管理集团的先进管理思想，并与中国的餐饮（酒店）管理实情相结合，能将成本的事前计划、日常控制和最终成本的确定有机的结合起来，成为加强成本管理、提高经济效益的重要工具。

酒店管理系统文献综述 《 酒店预订管理系统 ——房态管理与预订策略管理 》文献综述 【摘要】在国际上，酒店电脑管理系统自七十年代起就发展迅速，而国内酒店电脑管理的应用始于八十年代中期：随着微机局域网的普及使用，人们生活质量的提升，越来越多的人选择旅游选择异地定房，这就要求酒店预订管理系统实现计算机化。人们在互联网上预订房间或者其他服务，这一方面方便了人们的出行，另一方面也降低了酒店的营销成本。 酒店预订业做为一支新兴的行业，其发展越来越依赖信息技术的发展，洒店预订平台的技术先进性直接影响企业的竞争力。尤其伴随着互联网技术、呼叫中心技术、短信SMS、电子支付、CRM的发展，越来越多的企业会把这些新技术应用到企业的经营和管理方面。使企业的经营模式、管理方式都发生了质的飞跃。酒店预订系统整合了这些技术，使酒店分销公司起到了客户和酒店的桥梁作用。更方便于客户的出行，提高酒店的房间的入住率。为酒店预订行业注入新的活力。 引言 随着全球经济一体化使酒店业客源更加丰富多样化，市场更加广阔多渠道的同时，酒店业更面临着日趋激烈的竞争环境和不断攀升的客户期望，迫使业内人士不断进一步寻求扩大酒店销售、改进服务质量、降低管理成本和提升客户满意度的新法宝来增强酒店的核心竞争力。其中最有效的手段之一就是大规模应用先进的信息化技术，变革传统意义上的酒店业竞争方式和经营管理模式以进而赢得新竞争优势，在这方面国际上领先的酒店业一直在不遗余力地探索、实施和推进。Internet作为全球性的计算机互联网，己深入到人们日常生活当中。现代计算机技术的巨大发展，使得酒店管理的方式发生了巨大得变化，就连酒店数据的储存方式也不再只拘泥于传统的方式。酒店管理系统是建立在分布式数据库上的，凡一切关于客户资料、客房资料和酒店资料的管理操作都是依靠分布式数据库来完成的。酒店管理系统主要管理操作包括:客户信息管理、客房管理以及对酒店资料管理等，它们是酒店管理系统的核心业务。 酒店预订行业的发展前景 互联网络技术手段的发展普及和广泛应用将促进网络预订行业发生革命性变化。在未来10年互联网络技术设备终端— 电脑会得到十分广泛普及和应用，电脑不仅出现在办公室、家庭，而且行驶的汽车里、火车上、轮船上随处可见，而且在几乎的任何公共场所都可以看到，就像今天的彩电、电话一样普及和到处都有一样。也就是说未来的彩电、手机本身就是一台电脑，这在今天就已初露端倪。这是上网变得非常简单容易，尤其无线上网的普及，更使上网变得随心所欲。相信未来，上互联网络是人们获取信息的主要手段，也是最快捷方便的手段。同时，世界上几乎任何一个组织都是互联网络世界的一个结点。在此网络技术手段支持背景下，人们预订酒店就会真正做到随时随地，而且不需要任何人I服务就能完成，将来的酒店预订就像今天手机拨打电话发送固定短信那样方便，操作几个数字键就完全可以搞定。当然未来支持网络酒店预订业务要素的还有重要一方面。那就是在线的资金流转，要想做到适时的无障碍预订，互联网络上划转资金将变得安全可靠、方便快捷，从预订操作到划转资金在短短的十几秒钟内就可以完成、这大大降低了交易成本，给客户以方便的同时，也将给客户以实惠。 文献综述是在确定了选题后，在对选题所涉及的研究领域的文献进行广泛阅读和理解的基础上，对该研究领域的研究现状（包括主要学术观点、前人研究成果和研究水平、争论焦点、存在的问题及可能的原因等）、新水平、新动态、新技术和新发现、发展前景等内容进行综合分析、归纳整理和评论，并提出自己的见解和研究思路而写成的一种不同于毕业论文的文体。它要求作者既要对所查阅资料的主要观点进行综合整理、陈述，还要根据自己的理解和认识，对综合整理后的文献进行比较专门的、全面的、深入的、系统的论述和相应的评价，而不仅仅是相关领域学术研究的“堆砌”。 检索和阅读文献是撰写综述的重要前提工作。一篇综述的质量如何，很大程度上取决于作者对本题相关的最新文献的掌握程度。如果没有做好文献检索和阅读工作，就去撰写综述，是决不会写出高水平的综述的。 好的文献综述，不但可以为下一步的学位论文写作奠定一个坚实的理论基础和提供某种延伸的契机，而且能表明写作者对既有研究文献的归纳分析和梳理整合的综合能力，从而有助于提高对学位论文水平的总体评价文献综述的格式与一般研究性论文的格式有所不同。这是因为研究性的论文注重研究的方法和结果，而文献综述介绍与主题有关的详细资料、动态、进展、展望以及对以上方面的评述。因此文献综述的格式相对多样，但总的来说，一般都包含以下四部分：即前言、主题、总结和参考文献。撰写文献综述时可按这四部分拟写提纲，再根据提纲进行撰写工作。 文献综述有两种，一种是“大综述”，就一个领域的文献的总结，经常会发在专门发Review的杂志上，或者是在Handbook里。写这种综述文章的人有许多是权威人物，但也有一些是助教授级别的人写的，但作者一般都是在这个题目上做了相当贡献的人。 “大综述”中还有一种“超大综述”（这些提法都是我为了论述方便杜撰的）以前在Bhagawati时代，Bhagwati、MaxGorden等人做过一些整个国际贸易理论领域的综述，但这些年我没有见到有谁做类似的东西，现在一般综述都是就作者擅长的一个方面写的，然后集在手册里。另外一些研究生教材，特别是Feenstra的那本，写法很像综述。 另一种是“小综述”，就是论文第一部分Introduction部分的综述。这个综述的目的主要不是为了向其他人介绍前沿，而是为了推出自己的论述和模型，是以述带论，核心功能是定义“Gap”的研究状况如何，缺在哪里，我准备做的贡献是什么。所以，这种综述并不强求非常全面细致，不是“掉书袋”，而应该侧重介绍与自己的研究直接相关的文献。 对于“大综述”，在我们一点原创性的研究以前最好不要写。没有见过几棵树，谈不上去见森林。一个题目，如果扎进去之前，许多体会感受都是虚的。以前国内文献搜集有困难，早期出来的一些前沿介绍当然就很有意义。现在如果真正做研究，文献检索不应该成为很大的困难。所以没有必要做第二道贩子，将人家研究的东西半懂不懂地编译一下，在真正做研究的人中间也不会有什么市场。 对于“小综述”，这是人人都可以写，而且应该写的。如果心中有了题目，就应该围绕这个题目去尽量搜集最新的文献，这个风头是绝对应该赶的。

企业战略成本管理方法 摘要：本文介绍了战略成本管理的内涵及特征，阐述了战略成本管理的基本方法和具体方法，以及方法之间的整合。 关键词：战略成本管理；特征；方法 一、战略成本管理的内涵 二战后，世界进入了一个更新的时代，科技高速发展，知识逐渐取代资本成为经济的主导因素，20世纪八十年代后期，在英、美、日等国学者的大力倡导下，管理会计开始与企业战略管理相结合，形成了以战略为重点的管理会计——战略管理会计，把战略管理思想引入企业成本管理中，形成了战略成本管理（SCM）。它是以降低成本同时提高战略地位为目标，以战略管理为基础，以市场为导向，以战略价值链分析、战略竞争地位分析和战略成本动因分析为主要内容的综合运用传统和现代各项成本管理方法和技术的一种成本管理。 二、战略成本管理的特征 （一）战略性，包括观念和目标； （二）全面性，包括内部和外部； （三）多样性，包括方法和信息； （四）动态性，主要是外部市场环境，竞争激励的市场中唯一不变的法则是永远的变化； （五）文化性，即战略成本管理注重成本管理文化的塑造。 三、战略成本管理方法 战略成本管理的实质是寻求成本优势（成本领先）。战略成本管理方法可以分为基本方法和具体方法。 （一）基本方法。由美国学者约翰·桑克在其著的《战略成本管理》中提出，也是战略成本管理三要素：价值链分析、战略定位分析和成本动因分析。它们是在战略管理的分析框架中同成本因素紧密相关的三个基本分析工具。 1、价值链分析法。价值链的概念是由美国学者迈克尔·波特于1985年在其所著的《竞争优势》中提出的，是指企业为生产有价值的产品或劳务而发生的一系列创造价值的活动。价值链分析具体又可分为行业价值链分析、企业价值链分析和竞争对手价值链分析。通过对行业价值链的分析，了解企业在行业中的位置和行业的现状与前景；通过对自身价值链的分析，消除不增值因素，在不影响竞争力的前提下降低成本；通过对竞争对手价值链分析，知己知彼，洞察全局，并由此形成企业成本管理的各种战略。 2、战略定位分析法。所谓战略定位，就是指企业如何选择竞争手段，并与对手抗衡。企业首先要对自己所处的内外部环境进行详细地调查分析；然后确定企业所应进入的行业，所适合立足的市场以及所需开发的产品；最后确定以何种战略来保证企业在所选择的行业、市场和产品中站稳脚跟，击败对手，获取行业平均水平以上的利润。 3、成本动因分析法。成本动因是指引起产品成本发生的推动力和原因。战略成本动因主要是站在战略成本管理的角度，研究对企业的成本结构和成本行为产生长期影响的成本驱动因素。波特将这些因素归纳为十个方面，即规模经济、学习曲线、生产能力、利用形式、联系、相互关系、联合、选择时机、自主政策、地理位置和政体因素。丹尼尔·赖利进一步将战略成本动因划分为结构性成本动因和执行性成本动因两类。 （二）具体方法。具体方法是指企业根据自身的实际情况，选择采用与其行业情况、企业规模、经营状况、人员素质和管理水平等因素密切相关的成本管理方法。管理者通常使用具体方法实施企业广泛的战略，并促进企业依靠关键成功因素制胜。具体方法通常包括作业成本法、目标成本法和全面质量管理。 1、作业成本法。作业成本法（ABC）是一种基于产品或服务对作业的消耗而导致资源消耗，从而将成本分配至产品或服务中去的成本核算方法。它的基本理念是“作业耗费资源，产品或服务耗费作业”，目标在于将成本动因引起的资源耗费以更加合理的方法分摊到产品总成本中去。 2、目标成本法。是指在新产品开发设计过程中，为实现目标利润必须达成的成本目标值，而且这个目标值是生命周期成本下的最低容许值。也就是说，成本是事先限定好的，制造过程实际消耗的成本乃至顾客的使用成本都不允许超越这一范围，这意味着企业把成本思考的立足点从传统的生产现场转移到了产品的研发与设计阶段，从业务长河的下游转移到了上游。目标成本法体现了从设定目标到图纸上实现降低成本的活动，它是一种降低产品成本的有效方法。 3、全面质量管理。作为执行性动因的全面质量管理（TQM）是为了保证和提高产品质量，运用一整套管理体系、手段和方法所进行的系统管理活动。具体地说，就是组织企业全体员工和有关部门参加，综合运用现代科学和管理技术成果，控制影响产品质量的全过程和各因素，经济地研制、生产和提供用户满意的产品的系统管理活动。 TQM是公司每个员工理解、满足和超越顾客期望的永不止息的管理努力，尽管每个公司或组织很可能根据自己的文化和管理风格形成自己的全面管理方法，大多数TQM系统仍有以下特征：以顾客满意为中心，致力于持续改进，全体员工参与，高层积极的支持和参与，及时确认质量业绩，不断进行TQM的培训。 四、战略成本管理方法的整合 （一）作业成本法与目标成本法的整合。目标成本法和作业成本法是两种现代成本管理方法，在运用中侧重点有所不同。在供应链成本控制中引入作业管理的思想，进行作业成本管理；同时，与目标成本管理思想结合，不仅能把目标成本管理深入到作业层次，而且通过科学的作业成本计算，可以使供应链成本控制在目标成本的计划范围内，以确保目标成本管理的成功实现，并通过作业成本核算的准确成本信息进一步修正，完善目标成本。两种方法整合点体现在：（资料搜集：范文百科网 ） 1、目标成本的设定和分解。在这一环节要充分利用目标成本法强烈的市场导向性，使得成本的分析范围从生产制造的环节扩大到产品的设计阶段。运用作业成本法进行目标成本的计算、设定和分解，为企业提供客观、真实、全面和准确的成本信息，进行有效的事前控制。 2、成本的分析和改进。作业成本法能使设计者减少新产品的生产过程，将生产集中在组成作业的活动中，然后，设计者就会在特定的作业活动中尝试成本的改进，以使新产品的预期成本和其目标保持一致。目标成本法的有效运用也必须结合作业成本法和全面质量管理。在满足产品必要功能的前提下，剔除不必要功能引起的不必要作业，降低成本。两者的结合有效地进行了成本流程的事中控制。 （二）目标成本管理与全面质量管理的整合。战略成本管理方法是企业为适应竞争性的市场环境和实现成本管理目标而自觉使用的。在竞争日益激烈的市场环境下，企业要获得竞争优势，单独使用某种方法是不够的，而是要将方法进行整合，取长补短，这样才更有利企业的发展。 （资料搜集：网罗天下 ） 目标成本管理方法是在市场竞争激励的环境下被证明行之有效的战略成本管理方法。质量成本目标管理分为三阶段：产品策划设计阶段的质量成本目标管理；生产制造过程中的质量成本目标管理；销售与售后服务阶段的质量成本目标管理。 在质量成本目标管理过程中，还必须充分运用质量成本分析所取得的成果，指导具体的质量成本经营活动。 从2007年开始，我国加入世贸的五年过渡期已过，我国的企业不仅要面对国内同业之间的竞争，还要与技术先进、资金雄厚、人才优秀、经验丰富的外国企业进行激烈竞争，实施战略成本管理已迫在眉睫。实施战略成本管理，必须结合企业的实际情况，选择适应的战略成本管理方法，以获取成本竞争优势，增强企业竞争力，成功实现企业的战略目标。 （作者单位：长江大学管理学院） 参考文献： [1]张士强，潘德惠战略成本管理及其四个工具[J]东岳论丛， [2]范颖战略成本管理浅论[J]辽宁教育行政学院学报， [3]蒋超五论现代企业的战略成本管理[J]淮阴师范学院学报(哲学社会科学版)， [4]李淑坤，陈兆江现代企业战略成本管理浅析[J]华北电力大学学报(社会科学版)， 追问： 这个太宏观了，来篇简单些关于酒店的成本分析

仅供参考： ;1'万友根, 刘正军 强化高校财务管理的对策研究[J] 湖南社会科学, 2005,(02) [2]乌海馨 浅议高校财务管理[J] 内蒙古统计, 2005,(02) [3]汪钟秀 对改革高校财务管理体制的几点看法[J] 山东医科大学学报(社会科学版), 1988,(02) [5] 辛向阳 , 朱继明 高校财务管理不容忽视[J] 财会通讯, 2002,(06) [6] 陈艳, 王志宏 谈高校财务管理中的若干问题和对策[J] 北方经贸, 1999,(02) [7] 吴芝祥 对进一步完善高校财务管理的思考[J] 首都师范大学学报(社会科学版), 1991,(04) [8] 陈强 谈市场经济条件下高校的财务管理[J] 济宁师专学报, 1998,(03) [9] 曲红 略谈高校财务管理的与时俱进[J] 事业财会, 2005,(01) [10] 天财高校财务管理系列软件介绍[J] 教育财会研究, 2005,(03) 这么专业的文章最好是去专业的地方找，比如维普，中国知网，互联网上很少