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皮蛋用线切成4份，碗里放蒜末 青红辣椒 盐 鸡精 生抽 蚝油 辣椒油 搅拌均匀，淋在皮蛋上，简单好吃

《中国农业信息》 杂志1989年创刊，大16开本，全彩色半月刊。农业部原部长刘坚同志亲笔题写刊名。由中华人民共和国农业部主管，中国农学会农业信息分会及中国农科院主办，是面向国内外公开发行的国家级期刊。本刊优势之一：中国农业科学院翟虎渠院长担任本刊顾问，中国农业科学院副院长唐华俊担任本刊编委会主任，中国农业科学院土壤与肥料所所长王道龙担任本刊主编。本刊优势之二：《中国农业信息》杂志主要通过自身特有的政府发行渠道进行杂志发放，同时各地农家书屋及邮局都可订阅。《中国农业信息》杂志还建立了覆盖全国的通联工作站点，负责当地发行工作，以及与知名农业机构进行多层面合作，负责部分发行代理工作，通过这四者的有机结合，构建起《中国农业信息》杂志完整的、系统的发放渠道，准确的将杂志投放到读者手中。本刊优势之三：读者群包括1、全国大型的特色生态农庄，种植与养殖行业的终端现代农民、农产品经销商。2、寻求致富的中青年特别是央视七套农业频道《致富经》的观看者 网上搜索《致富经》的内容群体。4、政府机关特色县域的工作人员。（主要是农业部信息中心、科技部的活动合作、特色县域的大型活动的合作，政策信息的传播）。5、全国各大农业展会的群体本刊优势之四：《中国农业信息》杂志社除了杂志具有国内较大的发行渠道外，中国农业信息网无论是浏览量、农业网站的世界排名、客户反馈信息等在国内农业网络里面也是首屈一指，网络立足北京面向全国。

将石灰粉、纯碱、食盐、黄泥等和水搅拌，涂在鸭蛋上，经过腌制就成了皮蛋。

不要用纯石灰制作皮蛋奥

铅对人体有很大的危害，沉积在体内的铅会破坏神经系统，对内脏有很大损伤，尤其对儿童脑发育的影响更大。因此，皮蛋加工过程应尽量少加或者不加含铅物质。生产无铅皮蛋也是皮蛋加工业的发展方向。近年来，通过对皮蛋的加工方法和工艺进行大量的研究发现：铜、锌、铁、锰等金属盐类及其氧化物可替代传统方法中的氧化铅，加工无铅皮蛋。其中，铜和锌的应用最多，效果较好。不同的金属化合物对皮蛋加工的效果不同。此外，碱液在皮蛋加工中的渗透作用对提高皮蛋质量至关重要。