茶叶文献应注意的问题有什么

您好，茶叶在储藏中注意的几点：密封、隔绝异味、恒温（茶叶建议是0到-5度左右恒温储存）、防潮（这里指的是很潮湿容易发霉）。不过在储存中茶叶会自然的氧化以及吸收水分和异味，这一点是无法避免的。即使有专门的保鲜库和锡箔袋。不同的茶叶对于储存方法的要求也有所区别。淘宝：金寨县茗香园茶行

茶叶销售系统毕业答辩时导师可能会问到的问题和应答技巧如下：1、你为什么选择这个题目？选题问题可能涉及到你的研究兴趣以及以后的研究方向如果你已经有了明确的研究方向，之前已经认真_解过，可以大胆的告诉导师，如果还没有确定_究方向，可以和老师说说你的选题来源以及之前收集过的资料2、你的论文价值是什么？论文价值问题一般考察你对于现实的关注以及思考问题的能力这一部分可以回答一些论文的现实意义：对目前研究的领域有什么帮助、提出了么问题、有什么解决方法等等。3、你的论文理论基础是什么？理论基础考查的是专业能力以及基础知识的掌握程度回答时要逻辑清晰，突出知识性和专业性，用专业的理论知识来阐述你的论文框架和论文内容，切不可用口语化语言。4、你的文献综述是如何形成的？文献综述可以看出你的研究能力以及搜集资料的能力这个问题可以说是最简单的，阐明获取资料的管道，如知网、学术网站、图书馆5、你的毕业论文进行的研究方法是什么？一些专业在初试中可能不会重点考察研究方法问题，但是在研究实践中研究方法却是基础，所以基础研究方法还没掌握的同学可要好好补补课了，不然没有研究方法怎么做毕业论文的研究啊。

茶的用量 泡好一杯茶或一壶茶，首先要掌据茶叶用量。每次茶叶用多少，并没有统一标准，主要根据茶叶种类、茶具大小以及消费者的饮用习惯而定。 茶叶种类繁多，茶类不同，用量各异。如冲泡一般红、绿茶，茶与水的比例，大致掌握在1：50--60，即每杯放3克左右的干茶，加入沸水150—200毫升。如饮用普洱茶，每杯放5--10克。如用茶壶，则按容量大小适当掌握。用茶量最多的是乌龙茶，每次投入量几乎为茶壶容积的二分之一，甚至更多。 用茶量多少与消费者的饮用习惯也有密切关系。在西藏、新疆、青海和内蒙古等少数民族地区，人们以肉食为主，当地又缺少蔬菜，因此茶叶成为生理上的必需品。他们普遍喜饮浓茶，并在茶中加糖、加乳或加盐，故每次茶叶用量较多。华北和东北广大地区人民喜饮花茶，通常用较大的茶壶泡茶，茶叶用量较少。长江中下游地区的消费者主要饮用绿茶或龙井、毛峰等名优茶，一般用较小的瓷杯或玻璃杯，每次用量也不多。福建、广东、台湾等省，人们喜饮工夫茶。茶具虽小，但用茶量较多。 茶叶用量还同消费者的年龄结构与饮茶历史有关。中、老年人往往饮茶年限长，喜喝较浓的茶，故用量较多；年轻人初学饮茶的多，普遍喜爱较淡的茶，故用量宜少。总之，泡茶用量的多少，关键是掌握茶与水的比例，茶多水少，则味浓；茶少水多，则味淡。有人曾做过这样一个试验：取四只茶杯，各等量放入3克相同的茶叶，再分别倒入沸水50毫升、100毫升、150毫升和200毫升。5分钟后审评茶汤滋味，结果是，加水50毫升的滋味极浓，加水100毫升的滋味太浓，加水150毫升的滋味正常，加水200毫升的滋味较淡。 泡茶水温 古人对泡茶水温十分讲究。宋代蔡襄在《茶录》中说：“候汤(即指烧开水煮茶——作者注)最难，未熟则沫浮，过熟则茶沉，前世谓之蟹眼者，过熟汤也。沉瓶中煮之不可辨，故曰候汤最难。”明代许次纾在《茶疏》中说得更为具体：“水一入铫，便需急煮，候有松声，即去盖，以消息其老嫩。蟹眼之后，水有微涛，是为当时；大涛鼎沸，旋至无声，是为过时；过则汤老而香散，决不堪用。”以上说明，泡茶烧水，要大火急沸，不要文火慢煮。以刚煮沸起泡为宜，用这样的水泡茶，茶汤香味皆佳。如水沸腾过久，即古人所称的“水老”。此时，溶于水中的二氧化碳挥发殆尽，泡茶鲜爽味便大为逊色。培养沸滚的水，古人称为“水嫩”，也不适宜泡茶，因水温低，茶中有效成份不易泡出，使香味低淡，而且茶浮水面，饮用不便。 泡茶水温的掌握，主要看泡饮什么茶而定。高级绿茶，特别是各种芽叶细嫩的名茶(绿茶类名茶)，不能用100℃的沸水冲泡，一般以80℃左右为宜。茶叶愈嫩、愈绿，冲泡水温要低，这样泡出的茶汤一定嫩绿明亮，滋味鲜爽，茶叶维生素c也较少破坏。而在高温下，茶汤容易变黄，滋味较苦(茶中咖啡碱容易浸出)，维生素c大量破坏。正如平时说的，水温高，把茶叶“烫熟”了。泡饮各种花茶、红茶和中、低档绿茶，则要用100℃的沸水冲泡。如水温低，则渗透性差，茶中有效成份浸出较少，茶味淡薄。泡饮乌龙茶、普洱茶和花茶，每次用茶量较多，而且茶叶较极老，必须用100℃的沸滚开水冲泡。有时，为了保持和提高水温，还要在冲泡前用开水烫热茶具，冲泡后在壶外淋开水。少数民族饮用砖茶，则要求水温更高，将砖茶敲碎，放在锅中熬煮。 一般说来，泡茶水温与茶叶中有效物质在水中的溶解度呈正相关，水温愈高，溶解度愈大，茶汤就愈浓；反之，水温愈低，溶解度愈小，茶汤就愈淡，一般60℃温水的浸出量只相当于100℃沸水浸出量的45—65％。 这里必须说明一点，上面谈到，高级绿茶适宜用80℃的水冲泡，这通常是指将水烧开之后(水温达100℃)，再冷却至所要求的温度；如果是无茵生水，则只要烧到所需的温度即可。 冲泡的时间和次数 茶叶冲泡的时间和次数，差异很大，与茶叶种类、泡茶水温、用茶数量和饮茶习惯等都有关系，不可一概而论。 如用茶杯泡饮一般红绿茶，每杯放干茶3克左右，用沸水约200毫升冲泡，加盖4—5分钟后，便可饮用。这种泡法的缺点是：如水温过高，容易烫熟茶叶(主要指绿茶)；水温较低，则难以泡出茶味；而且因水量多，往往一时喝不完，浸泡过久，茶汤变冷，色、香、味均受影响。改良冲泡法是：将茶叶放入杯中后，先例入少量开水，以浸没茶叶为度，加盖3分钟左右，再加开水到七八成满，便可趁热饮用。当喝到杯中尚余三分之一左右茶汤时，再加开水，这样可使前后茶汤浓度比较均匀。据测定，一般茶叶泡第一次时，其可溶性物质能浸出50--55％；泡第二次，能浸出30％左右；泡第三次，能浸出10％左右，泡第四次，则所剩无几了。所以，通常以冲泡三次为宜。 如饮用颗粒细小、揉捻充分的红碎茶与绿碎茶，有沸水冲泡3—5分钟后，其有效成份大部分浸出，便可一次快速饮用。饮用速溶茶，也是采用一次冲泡法。 品饮乌龙茶多用小型紫砂壶。在用茶量较多(约半壶)的情况下，第一泡1分钟就要例出来，第二泡1分15秒(比第一泡增加15秒)，第三泡1分40秒，第四泡2分15秒。也就是从第二泡开始要逐渐增加冲泡时间，这样前后茶汤浓度才比较均匀。 泡茶水温的高低和用茶数量的多少，也影响冲泡时间的长短。水温高，用茶多，冲泡时间宜短；水温低，用茶少，冲泡时间宜长。冲泡时间究竟多长？以茶汤浓度适合饮用者的口味为标准。 据研究，绿茶经一次冲泡后，各种有效成份的浸出率是大不相同的。氨基酸是茶叶中最易溶于水的成份，一次冲泡的浸出率高达80％以上；其次是咖啡碱，一次冲泡的浸出率近70％；茶多酚一次冲泡的浸出率较低，约为45％左右；可溶性糖的浸出率更低，通常少于40％。红茶在加工过程中揉捻程度一般比绿茶充分，尤其是红碎茶，颗粒小，细胞破碎率高，所以一次冲泡的浸出率往往比绿茶高得多。目前，国内外日益流行袋泡茶。袋泡茶既饮用方便，又可增加茶中有效物质的浸出量，提高茶汤浓度。据比较，袋泡茶比散装茶冲泡浸出量高20％左右。 参考文献：中华网

一、阅读积累❶ 由点到面选学习和工作实践中的疑点、热点，由一个小枝节，检索较全的文献，一般是近期的20 篇左右。学习别人是怎么发现和解决问题的，并知道目前对这个问题的共同看法和分歧。然后，扩展开来，根据兴趣和研究的目的，了解在该研究领域，谁的文章被引用的次数多，谁的文章最多、最新和最有启发性，并进行大量阅读。由此，逐步扩展自己的视野，构建个人的专业知识结构和观点。❷ 由杂到精有了一定的知识基础以后，对于繁杂的文献，要有个人的判断。能够追踪某个专题、某个专家的研究进展，比较对于同一专题的论点的发展，掌握其新的方法或新结论，或注意作者观点的改变，探究其原因。积极培养个人的学术修养，对于高质量、高水平的期刊，定期浏览，从面上了解学术进展和热点，并根据个人的兴趣和工作进展，逐篇仔细阅读新作。❸ 勤做笔记好记性不如烂笔头。勤做读书笔记，对一些经典的陈述，要有选择性的标记，并记下来。对读书笔记要做定期总结。在平时的学习和工作过程中，会有点滴的发现，闪烁思想的火花，这些都应该及时地记录下来。随时记下思考论点和学习心得，往往会产生事半功倍的成效。但是无论是写在纸上，还是打在电脑里，都应该经常进行整理。❹ 天天阅读文献天天有，要能够坚持天天阅读。通过阅读，掌握和积累专业领域的方法和知识，到一定时期自然会水到渠成，游刃有余。二、阅读步骤如果是阅读自己所熟悉的领域的单篇文章，最省事的就是只看摘要，因为依靠背景知识通过摘要即可大致勾勒出文章内容。但有时这是不够的，相对省事的方法是细看摘要，略读前言，再看文章结论与讨论。但是，如果文章对自己很有意义，那就应该通读全文了。因此，阅读论文大致可分为三个步骤：首先，是看论文中是否有感兴趣的东西。论文含有摘要，其中可能有论文内容的介绍，但是也有可能没有或者总结得不好，因此需要跳读，了解作者究竟做了(或写了)些什么。内容目录（thetableof contents）、结论部分（conclusion）和简介（introduction）是三个重点。如果这些方法都不行，就只好按顺序快速浏览了。一旦把握清楚了论文的大概内容和创新点，就可以决定是否需要进行第二阶段的阅读。第二阶段，要找出论文真正具有内容的部分。很多论文都可以压缩为一页左右的篇幅，因此需要寻找出那些真正激动人心的地方，而这些经常会隐藏于某个角落。但是，往往论文作者从其工作中所发现的感兴趣的地方，未必是你感兴趣的，反之亦然。最后，如果觉得该论文确实有价值，就需返回去通篇精读。读论文时要牢记一些问题，带着问题去阅读，例如：“我应该如何利用该论文？”“真的像作者宣称的那样么？”“如果……会发生什么？”等等。而理解论文得到了什么结论并不等同于理解了该论文；要理解论文，就要了解论文的目的，作者所做的选择（很多都是隐含的），其假设和形式化是否可行，论文指出了怎样的方向，论文所涉及领域都有哪些问题，作者的研究中持续出现的难点模式是什么，论文所表达的策略观点是什么，诸如此类。三、注意问题❶ 多数文章看摘要，少数文章看全文。真正有用的全文并不多，过分追求全文阅读其实是时间和精力的浪费；当然只看摘要也是不对的。❷ 集中时间看文献。看过总会遗忘，所以看文献的时间越分散，浪费的时间就越多；而集中时间看，则更容易把内容联系起来，形成整体印象。❸ 做好记录和标记。复印或打印的文献，可以直接用笔标记或批注。做好记录和标记，是避免时间浪费的又一重要手段，否则就等于没看。❹ 准备引用的文章要亲自看过，以避免转引造成以讹传讹。❺ 注意文章的参考价值。刊物的影响力、文章的被引次数能反映文章的参考价值。但要注意引用这篇文章的其他文章是如何评价这篇文章的，支持还是反对，补充还是纠错。❻ 阅读文献一定要注意文章后面列出的参考文献，如果按图索骥，就很容易找到更多的文献，而且可以了解哪些是重要文献(往往被引次数越多的越重要)。❼ 阅读文献要勤思考，不单单是了解别人做了什么，还要考虑别人没做什么。带着挑剔的眼光去阅读文献，而不要盲目崇拜。同时，阅读文献要懂得抓重点，找思路，学习别人思考和分析问题的方法。❽ 多与人交流。多和本领域的人交谈，交流各自所了解的所在领域某一方向的研究进展。此外，还要抓住机会与其他领域的人交谈，有时候，这种交谈所得到的启发要比看文献大得多。经常进行集体讨论也是非常必要的，找几个志同道合的人一起，分工阅读不同的文献，然后坐到一起，按序开讲，讨论交流。四、榜样阅读❶ 邹承鲁院士谈文献阅读无论题目从何而来，都必须紧密追踪当前有关科学领域发展的动向。从研究生时代开始，在导师教导下，以周围同学为榜样，我就养成了每周必定去图书馆浏览最新期刊的习惯，几十年如一日，雷打不动。如果确实有事，下周必定补上。我当时有一个小记录册，登记所有对本专业重要的刊物，每期读过后，一定做记录，决不遗漏一期，直至今日。现在可以在网上阅读所有重要刊物的目录和摘要，这就更容易做到了。掌握文献、对文献进行综合，以批判的眼光评价文献，并从中提取出有用的和正确的信息以指导今后的研究是一个能独立工作的科学工作者必备的能力。阅读文献以追踪当前发展动态时，务须切记发挥自己判断力，不可盲从，即使是知名科学家和教科书有时也会有错误。古人说得好：“尽信书不如无书。”在追踪当前发展的重要方向时切记，你看到的问题别人也同样会看到，越是重要的问题竞争必然越是剧烈，在研究条件不如人时，如果没有创新的研究思想，独到的研究方案是不可能超越他人得到成功的。虽然国际上也有对于某些重要课题一哄而起的情况，但在我国似乎特别严重。缺乏自己的创新思想而片面一哄而起追求热点，是一条必然失败的路线，最多只能是为别人成果锦上添花，或做一些小修小补的工作而已。关键在于自己的创新思想。创新思想来自何处，虽然灵机一动产生了重要的创新思想，在科学史上确实有所记载，但这毕竟是比较罕见的，而远远更为常见的是天才出于勤奋，创新出于积累，积累可以是个人积累，也可以是本人所在单位的长期积累。这就是前面提到的旺火炉原理，也是诺贝尔奖经常出在少数几个单位的原因。只有勤奋努力才能不断有优秀工作的积累，才可能在工作中逐渐产生真正创新的，别人无法剽窃的创新思想，才有可能在重大问题上取得突破。而在一个炉火熊熊的旺火炉中，不断会有优秀工作的积累，优秀人才的产生，并且创新思想和人才的不断相互作用，相互启发，相互激励，就会不断创造出新的突破性成果。对于初次进入一个领域的新手，必须阅读大量的文献，才能把握本领域的动态和方向。重视阅读文献的数量，积累多了，自然就由量变发展为质变了。而且，每个作者的研究方法多少有所区别，读得多了，渐渐就会比较出研究方法的优点和缺点，对自己今后的研究大有裨益。❷ 台湾大学教授总结阅读文献方法参考文献一般分为三类：重要文献、相关文献和其他文献。针对这些类别分别采取读全文、读文摘和浏览题目为主的阅读方法。重要文献指对本领域的发展具有里程碑式意义的工作和某些权威撰写的综述以及详细描述某些重要的实验方法。对这些文献设法获得原文并仔细阅读。相关文献指与自己研究领域相关领域的重要文献和自己领域内的除重要文献以外的其他文献。对这些文献以阅读文摘为主。在阅读过程中发现启发性的文献可以升级为重要文献，阅读全文。其他文献指描述相关领域的一般研究工作的文献，可以花非常短的时间浏览文章题目（国外刊物的题目一般准确反映了研究内容和结果），这个工作可以为自己在将来的某一个时间进入相关领域做准备。因为精力有限加之文献增长速度惊人，所以任何人都不可能把本领域相关的全部文献的全文全部看完。所以，根据参考文献与自己研究内容的相关性和重要性进行分类，采取不同的阅读方法，精读与泛读就显得比较重要了。(1)阅读与思考，指导的参考书要有精读、泛读之分：基本理论著作、权威专业著作、原始资料文献要精读，其他一般参考书可以泛读。读书总要以我为主，边读边思考，多问几个为什么，养成带着问题查材料的习惯。(2)不能跟着人家跑，人云亦云，而是要有自己的观点：对于有争议的论文或者观点都要精读，一字一句认真细读，从理论、资料、思路等上找问题，有时候会有意想不到的收获的。(3)对于边缘交叉的论文要精读。目前分科越来越细了，想在某个专点上找突破口比较难，所以多研读这方面的文献，为自己拓宽思路。(4)因为精力有限加之文献增长速度惊人，所以任何人都不可能把本领域相关的全部文献的全文全部看完。● ● ●