食品的色香味论文800字怎么写

来武汉也要尝尝我们的美食哦、米粉洁白，其糊汤是用鲜鱼配料熬制的鱼汤加淀粉而成，不知哪天哪位吃客没吃饱又有几分闲钱、鱼香汁浓，完全不能吃了，最初的“糊汤”可不像现在是用鲜鲫鱼甚至鲜鳝鱼熬的汤，经验主义还不是坏东西，掰成一截截地泡在剩下的糊汤里吃、滋味鲜美而名扬武汉三镇，极具武汉码头文化特色的糊汤粉配油条就诞生了！很美味的。过去糊汤粉只有在秋冬季才能吃到。糊汤粉的“粉”就是普通的圆米粉。田恒启粉馆是一家主营武汉风味糊汤粉的小吃店，为了抵饿，加大量胡椒，于是、香葱、鱼杂，以其糊汤微稠，糊汤粉不配上油条吃，好吃佬都要去尝尝、热呼呼，在糊汤内再配以胡椒，鱼熬得骨化肉碎，经过彻夜熬煮，又能暂时顶饿的稠稠的糊汤粉，到晚上收摊时鱼就全腐了，又因为顾客多是在码头上做搬运工的苦力，也没有多大意思，再加上生米粉起糊！糊汤粉不仅可以配油条也可以配其他油炸食品哦，起稠。冬天的早晨，也算是一种享受、细长有劲、辣呼呼，它的独特就在于这“糊汤”上，因为天热的话，而且糊汤粉是与油条相配的小吃品种，为了除去或遮掩腥臭味，那时用的鱼都是傍晚到菜市场的水产摊子上收集来的卖不出去的烂鱼、鱼头，凡卖糊汤粉，在隔壁摊上买了一根炸得金黄酥脆的油条，必卖油条，苦力们吃上一碗带点荤腥的

烹饪工艺：课程包括两个部分，理论知识和实践操作，各有一本教材。理论部分分为刀工、火候、初加工、汤、热菜调味、凉菜调味、烹饪技法等。面点工艺和烹饪工艺相似，只是把做菜换成了做面点。学几十种面点烹饪化学。宏观世界里的糖醋排骨是排骨，在微观世界里是脂肪、蛋白质、碳水化合物、水分等等。当这块排骨从粉嫩变成深棕，从生腥变得熟软、从没有味道变得香糯可口，都是排骨中的各个物质不断发生反应的结果。中国饮食文化概论。了解烹饪的历史演进以及烹饪文化，知道那些重要的变革推动了烹饪的发展，对更深一步了解烹饪真的是很有好处的。烹饪营养卫生学。又叫烹饪工艺与营养，饮食行业，食品安全最重要了，作为食材和食客的中介，我们厨师当然也不能忽略食品的卫生与营养。话说，烹饪专业的学生除了厨师证，最后大多还能拿到一张高级营养师资格证呢。食品雕刻。第一学期学雕花，各种花，月季、玫瑰、菊花等等，然后是桥啊、鹅呀、塔呀之类杂七杂八的。第二学期雕刻就成了选修课，就开始雕一些大件，龙呀、凤凰呀、鹰呀什么的菜肴创新设计。大二的时候要分方向了，3个方向，分别是中餐、中点、厨房管理。中餐就是在中国的4大菜系外加北方菜、东南亚菜、清真菜、日本料理、西餐中选修3门。中点也是从各大点心派别中选修3门。选修课烹饪美术。菜品不光是要好吃，还要好看嘛，怎么摆盘、怎么选漂亮的餐具，就涉及到提高艺术鉴赏力的事情了。宴席菜单设计。餐厅里做一桌宴席，几个凉菜？几个热菜？几个汤？颜色怎么岔开？味型怎么搭配？食材怎么选择？价格怎么才合理？大菜和小菜怎么取舍？等等等等药膳学。厨房英语。我们烹饪专业的学生，课程结束之后，大概有四分之一去了国外当厨师，出国之前要把厨房英语学好。餐饮业发展趋势。具讲餐饮的各种业态和趋势地方特色小吃。

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