食盐不单是一种调味品,更是人体不可缺少的成份。参与体内酸碱平衡的调节由钠离子和碳酸氢根离子形成的碳酸氢钠,在血液中有缓冲作用。这时,氯离子和碳酸氢根离子在血浆和血红细胞之间也有一种平衡。当碳酸氢根从血红细胞中渗透出来的时候,血红细胞中阴离子数目减小氯离子就进入血红细胞中,以维持电性的平衡。反之,也是这样。此外,食盐在维持神经和肌肉的正常兴奋性上也有作用。当细胞外液大量损失或食物里缺少食盐时,体内的钠离宁的含量减少,钾离子会进入血液食物里缺乏食盐时,体内钠离子的含量减少,钾离子从细胞进入血液,会发生血液变浓、尿液变少,皮肤的颜色也会变得发黄。另外,当人们身体有不适时,需要打点滴时,也往往是把药物加在盐水里。所以说食盐对我们非常重要。