卫生毒理学杂志主编是谁

营养与食品安全　　作者：郭红卫 主编　　概要介绍：　　本教材包括营养与健康及食品安全与健康两部分。　　营养与健康篇内容有：中国居民膳食营养素参考摄入量，中国居民膳食指南，中国居民平衡膳食宝塔，中国2001～2010年食物与营养发展纲要，美国膳食指南、加拿大膳食营养建议、WHO人群营养目标以及健康饮食指数，各类食物特点，各类营养素、能量、饮酒等与营养相关健康问题。　　食品安全与健康篇的内容包括：微生物污染与健康，N- 亚硝基化合物、有毒金属、杂环胺化合物、农药残留和二恶英污染与健康，食品添加剂与食品安全，转基因食品的安全性，食品加工过程对食品中营养素的影响以及食品安全法制管理等。　　郭红卫 ，教授，博士生导师。现为复旦大学公共卫生学院营养与食品卫生学教研室主任，中国营养学会常务理事，上海营养学会理事，上海预防医学会理事，上海预防医学会食品卫生专业委员会主任委员， 上海微量元素学会理事，《中华预防医学杂志》、《卫生研究》、《中国食品卫生杂志》、《卫生毒理学杂志》和《环境与职业医学杂志》编委。曾赴日本东京理科大学和美国弗罗里达大学学习。主编由国家自学考试中心组织的《营养学》（科学出版社）、《医学营养学》（复旦大学出版社），合作主编由国内11所大学联合编写的《公共卫生监督学》（黑龙江科学出版社），副主编《卫生学》（复旦大学出版社），参加《营养与食品卫生学》（入民卫生出版社）、《分子毒理学基础》（湖北科学技术出版社）和《高级营养学》（北京大学出版社）等著作的编写。主要研究领域为营养与健康、食品安全与健康等，现己发表相关论文30余篇。所研究项目曾获国家教委科技进步奖二等奖、三等奖，卫生部科技进步奖三等奖。1998年获上海教育系统“比翼双飞奖”，1999年获上海医科大学华藏教学奖，2002年获吴阶平医学研究-保罗·杨森药学研究奖营养与食品安全三等奖，2004年获复旦大学陆宗霖奖教金。　　目录：　　第一篇 食品营养与健康　　第一章 合理营养的工具　　第一节 膳食营养素参考摄入量　　第二节 膳食指南　　第三节 中国2001～2010年食物与营养发展纲要　　第四节 健康饮食指数　　第二章 食品的种类与选择　　第一节 植物性食物　　第二节 动物性食物　　第三章 碳水化合物与健康　　第一节 碳水化分物与膳食纤维　　第二节 血糖生成指数与高血糖负荷　　第三节 机体糖代谢和糖尿病　　第四章 脂类与健康　　第一节 脂类　　第二节 脂类代谢与动脉粥样硬化　　第五章 蛋白质与健康　　第一节 蛋白质及其评价方法　　第二节 蛋白质摄入不足与过多　　第六章 维生素与健康　　第一节 脂溶性维生素　　第二节 水溶性维生素　　第七章 矿物质与健康　　第一节 常量元素　　第二节 微量元素　　第八章 能量平衡与健康　　第一节 能量平衡及其影响因素　　第二节 体重过低与肥胖的危险性　　第九章 饮酒与健康　　第一节 饮酒与健康　　第二节 营养与酒精性肝病　　第十章 营养与健康　　第一节 营养与免疫　　第二节 营养与原发性高血压　　第二节 营养与肿瘤　　第十一章 植物化学物与慢性疾病　　第一节 概述　　第二节 各类植物化学物　　第十二章 营养素与药物的相互作用　　第一节 药物对营养素的影响　　第二节 营养素及其他食物成分对药物的影响　　第二篇 食品安全与健康　　第十三章 食品的细菌污染与食品安全　　第一节 食品细菌污染与腐败变质　　第二节 几种细菌性食源性疾病　　第十四章 天然毒素与食品安全　　第一节 霉菌毒素　　第二节 水产品中的生物毒素　　第三节 植物性食物中的天然毒素　　第十五章 食品的化学污染与健康　　第一节 N- 亚硝基化合物　　第二节 有毒金属污染及其预防　　第三节 杂环胺化合物　　第四节 农药残留及其对食品的污染　　第五节 二恶英污染及其毒性　　第十六章 食品添加剂与食品安全　　第一节 食品添加剂及分类　　第二节 食品添加剂的安全使用　　第十七章 转基因食品的安全性和营养评价　　第一节 转基因食品的主要功能　　第二节 转基因食品的安全性评价　　第十八章 食品加工对食品的营养质量及卫生状况的影响　　第一节 食品中水分与食品的加工贮藏　　第二节 食品保藏工艺对食品质量的影响　　第十九章 食品卫生安全法制管理　　第一节 概述　　第二节 食品卫生安全管理的法律规定　　第三节 食品卫生标准　　第四节 食品卫生监督

现任中国毒理学会副理事长兼生殖毒理专业委员会副主任、全国高等医学教材建设研究会常务理事、江苏省预防医学会副会长、江苏省应用毒理学重点实验室主任、江苏省避孕药具不良反应监测和防治研究中心专家委员会主任、江苏省普通高校优秀学科带头人、江苏省先进科技工作者和有突出贡献的中青年专家、国家新药审评专家、中华预防医学杂志、中华劳动卫生职业病杂志、中国药理学与毒理学杂志、J E P M、中华卫生杀虫药械、中国工业医学杂志、卫生研究、环境与职业医学、现代农药、工业卫生与职业病、国外医学卫生学分册编委。

代表性科研论文（*通讯作者）Yongmei Qi, Yingmei Zhang*, Yingxia Liu, Wenya Z Nonylphenol decreases viability and arrests cell cycle via reactive oxygen species in Raji Experimental and Toxicologic P 2011, doi:1016/002 （SCI）Yongmei Qi, Ailing Li, Dejun Huang, Yihong Tian, Yingmei Zhang* Exogenous S-adenosyl-L-methionine could inhibit c-myc overexpression induced by As2O3 in normal human liver HL-7702 Journal of Health S 2011, 57(2):188- (SCI)Yingxia Liu, Wenya Zhang, Xiaoning Zhang, Yongmei Qi, Dejun Huang and Yingmei Zhang* Arsenic trioxide inhibits invasion/migration in SGC-7901 cells by activating the reactive oxygen species-dependent cyclooxygenase-2/matrix metalloproteinase-2 Experimental Biology and M 2011, 236: 592– (SCI)Wenya Zhang, Yingxia Liu, Zhen An, Dejun Huang, Yongmei Qi, Yingmei Zhang* Mediating effect of ROS on mtDNA damage and low ATP content induced by arsenic trioxide in mouse Toxicology in V 2011, 25(4):979- (SCI)Minyi Feng, Peng Chen, Xue Wei, Yingmei Zhang*, Wenya Zhang, Yongmei Q Effect of 4-nonylphenol on the sperm dynamic parameters, morphology and fertilization rate of Bufo African Journal of B 2011, 10(14): 2698- (SCI)Wantong Si, Weihong Ji, Feng Yang, Yue Lv, Yiming Wang, Dejun Huang, Yingmei Zhang* The function of constructed wetland in reducing the risk of heavy metals on human Environmental Monitoring and Assessment, (DOI 1007s) 2011/1/5 Online (SCIE) (SCI)Li Su, Yuantao Deng, Yingmei Zhang*, et Protective Effects of grape seed proancyanidin extracts against nickel sulfate-induced apoptosis and oxidative stress in rat Toxicology Mechanism and M 2011, 21(6): 487- (SCI)Chuan Yan, Dejun Huang, Yingmei Zhang* The involvement of ROS overproduction and mitochondrial dysfunction in PBDE-47-induced apoptosis on Jurkat Experimental and Toxicologic P 2011, 63(5):413- (SCI)Tao Liu, Wenting He, Chuan Yan, Yongemi Qi, Yingmei Zhang* Roles of reactive oxygen species and mitochondria in cadmium-induced injury of liver Toxicology and Industrial H 2011, DOI: 1177 (SCI)Che Chen, Yingmei Zhang*, Yong Wang, Dejun Huang, Yaming Xi, Yongmei Q Synergic effect of 3'-azido-3'-deoxythymidine and arsenic trioxide in suppressing hepatoma Anticancer Drugs 2011, 22(5):435- (SCI)Yimin Wang, Peng Chen, Ruina Cui, Wantong Si, Yingmei Zhang*, Weihong J Heavy metal concentrations in water, sediment, and tissues of two fish species (Triplohysa pappenheimi, Gobio hwanghensis) from the Lanzhou section of the Yellow River, C Environ Monit A 165: 97- (SCI)Junling Wang, Yingmei Zhang*, Haojun Zhang, Ke Zhang, Zhewen Zhang, Jin L Toxic effects of fluoride on reproductive ability in male rats: sperm motility, oxidative stress, cell cycle, and testicular F 42(3): 174- (SCI)Ming Jun Yang, Jing Wu, Zhong Duo Yang*, Ying Mei Zhang* First total synthesis of paecilodepsipeptide A Chinese Chemical L 20: 527– (SCI)Gen Chen, Jie Qin, Dazhong Shi, Yingmei Zhang*, Weihong J Diversity of soil nematodes in areas polluted with heavy metals and polycyclicaromatic hydrocarbons (PAHs) in Lanzhou, C Environmental M 44: 163- (SCI)Wang YJ, Meng FG, Zhang YM* Expression, purification and characterization of recombinant protein tyrosine phosphatase from Thermus thermophilus HB Acta Biochimica et Biophysica S 41: 689- (SCI)Huang DJ, Zhang YM*, Qi YM, Chen C, Ji WH Global DNA hypomethylation, rather than reactive oxygen species (ROS), a potential facilitator of Cadmium-stimulated K562 cell Toxicology L179: 43- (SCI)Che Chen, Yingmei Zhang*, Yanchao Li, Huiyuan Chu, Yaming X In vivo and in vitro anti-tumour response of selenium-protein polysaccharide extracted from rich selenium Agaricus Food and Agricultural I 18(2): 139- (SCI)Huang DJ, Zhang YM*, Song G, Long J, Liu JH, WH J Contaminants-induced oxidative damage on the carp Cyprinus carpio collected from the upper Yellow River, C Environmental Monitoring and A128: 483- (SCI)Huang DJ, Zhang YM*, Wang YJ, Xie ZY, Ji WH Assessment of the genotoxicity in toad Bufo raddei exposed to petrochemical contaminants in Lanzhou Region, C Mutation Research - Genetic Toxicology and Environmental M 629 (2): 81- (SCI)Zhang YM*, Huang DJ, Zhao DQ, Long J, Song G, Li AN Long-term toxicity effects of cadmium and lead on Bufo raddei Bulletin of Environmental Contamination and T 79(2):178- (SCI)Yang Liu, Yingmei Zhang*, Jianghai Liu, Dejun Huang 2006 The role of reactive oxygen species in the herbicide acetochlor-induced DNA damage on Bufo raddei tadpole liver, Aquatic Toxicology , 78:21-（SCI）Y Zhang*, L Ruan, M Fasola, E Boncompagni, Y Dong, N Dai, C Gandini, E Orvini and X Ruiz 2006 Little Egrets (Egretta Garzetta) and Trace-metal Contamination in Wetlands of China, Environmental Monitoring and Assessment,118:355- （SCI）Jianghai Liu, Yingmei Zhang*, Dejun Huang, Gang S Cadmium induced MTs synthesis via oxidative stress in yeast Saccharomyces cerevisiae, Mollecular and Cellular Biochemistry, 280:139-（SCI）Y M Zhang*, D J Huang, Y Q Wang, J H Liu, R L Yu, J L Heavy Metal Accumulation and Tissue Damage in Goldfish Carassius Bulletin of Environmental Contamination and Toxicology, 75: 1191-（SCI）S Lambiase, Y Zhang, P Morbini, M Fasola, G Bernocchi, E Roda,1 A G Tissue damage after acute intoxication by polychlorinated biphenyls (PCBs) in cockroaches Blattella germanica, European Journal of Histochemistry, 49:83-（SCI）Mauro Fasola, Paolo Galeotti, Nianhua Dai, Yuanhua Dong and Yingmei Z Large Numbers of Breeding Egrets and Herons in C W 27(1): 126- (SCI)YHDong, HWang, QAn, XRuiz, MFasola & YMZ Residues of organochlorinated pesticides in eggs of water birds from Tai Lake in C Environmental Geochemistry and Health, 26: 259-(SCI)Yingmei Zhang*, Luzhang Ruan, Dongqin Zhao, Yanhua D The ecology of the Little Egret as a bioindicator for Tai Lake, C 23rd International Ornithological C Abstract V 129, 187-Zhang YM, Lambiase S, Fasola M, Gandini C, Laudani U & Grigolo A Mortality and Tissue Damage by Heavy Metal Contamination in the German Cockroach, Blattella germanica (Blattaria, Blattellidae) I JZ 68: 137-（SCI）Fasola M, Zhang Y, Zhao D, Dong Y, Wang H Age-assortative mating related to reproductive success in Black-crowned Night H W 24(2): 272-(SCI)Lambiase S, Conforti E, Fasola M, Grigolo A & Zhang YM Fat body, gonads and prothoracic gland fate in adults of Blattella germanica L (Blattaria: Blattellidae) I J Z 67: 245-254 (SCI)张宁，张迎梅* 基于RS和GIS技术的尕海湿地景观变化趋势分析 2011:10-严川，黄德军，李鹏道，张迎梅* 多溴联苯醚对HL-7702细胞和小鼠皮肤成纤维细胞间隙连接通讯的影响 西北师范大学学报(自然科学版), 46(3): 80-田永刚,张迎梅* 低剂量三聚氰胺对小鼠精子质量影响的研究 四川动物, 29(3): 466-吕玥, 张迎梅*,杨峰, 司万童 壬基酚对中华大蟾蜍蝌蚪的毒性效应 农业环境科学学报, 29(6): 1086-邴志桐, 李研超, 司万童, 张迎梅* 阿特拉津对发育期SD大鼠免疫功能的影响 兰州大学学报(自然科学版), 45(1): 56-张文雅,张迎梅* 氯氰菊酯通过食物链在鲤鱼肾脏和小肠中的生物积累效应农业环境科学学报，28(8): 1640-李瑷伶, 蓝昕, 司万童, 邴志桐, 黄德军, 张迎梅* 己烯雌酚对染镉草鱼GSH-Px、SOD和MDA影响的研究 农业环境科学学报, 27(1): 350-张迎梅*, 王叶菁, 虞闰六, 周敏 重金属胁迫对泥鳅肝胰脏ATPase和SOD活性的影响 甘肃科学学报, 20(3): 55-司万童,张迎梅*,李瑷伶, 蓝昕, 黄德军 已烯雌酚对蝌蚪抗敌敌畏诱导氧化损伤的作用研究 甘肃科学学报, 20(01): 51-李安娜, 张迎梅*,李瑷伶, 周敏, 陈鹏 十二烷基硫酸钠对斑马鱼抗氧化能力的影响 四川动物, 27(6): 993-任培丽, 张迎梅*,耿广琴, 漆永梅 污染水域鲫鱼外周血细胞形态和数量的变化 动物学杂志, 43(2):37-张迎梅, 包新康, 张立勋, 黄德军 动物生物学实验改革与创新性人才培养 高等理科教育 78: 55-宋刚, 张迎梅*,朱丽娜, 侯亚妮, 谢卓艺 黄河上游环境污染对花背蟾蜍抗氧化酶活性及丙二醛含量的影响 四川动物, 2007年 2期谭玉凤, 张迎梅*,王丙莲, 龙静, 黄德军, 刘江海 亚硒酸钠染毒对小鼠免疫功能的影响 环境与职业医学, 23(1): 38-王丙莲, 张迎梅*,侯亚妮, 宋刚, 谭玉凤 镉铅对泥鳅转氨酶活性的影响 兰州大学学报, 42(3): 67-罗松年, 张迎梅*,任培丽 低剂量镉诱导细胞氧化损伤的机理研究 安全与环境学报, 6(3): 77-张迎梅, 王叶菁, 虞闰六, 张晟, 吴振斌 重金属Cd、Pb和Zn对泥鳅DNA 损伤的研究 水生生物学报, 30(4): 399-王丙莲, 张迎梅*, 谭玉凤, 候亚妮, 刘阳 镉铅对泥鳅DNA甲基化水平的影响 毒理学杂志, 20: 78-龙静, 张迎梅*, 朱丽娜, 黄德军, 宋刚 利用微核试验和彗星电泳试验评价黄河兰州段水质致遗传毒性作用 应用与环境生物学报, 12: 59-63包新康, 张健, 曲扎, 张迎梅* 拉萨拉鲁湿地夏季鸟类调查初报 动物学杂志, 40(2): 86-谭玉凤,张迎梅* 铅污染对机体健康的影响 西北国防医学杂志, 26: 132-张迎梅, 刘亚军, 张文定, 张正国 积极稳妥，效果优先，推进双语教学课程建设 高等理科教育, 63: 48-张正国, 张迎梅, 张文定 强化精品意识 创建精品课程 高等理科教育, 60: 51-教材编写吴诗宝, 刘乃发, 张迎梅, 马广智 中国穿山甲受危状况评估 应用与环境生物学报, 10(4): 456-安琼, 董元华, 王辉, 李运东, 葛方龙, Fasola M, Ruiz Xavier, 张迎梅 不同年龄夜鹭卵中有机氯农药污染的生物指示 环境科学学报, 24(1): 110-黄德军, 张迎梅*, 赵东芹, 龙静, 汪贵英, 胡之德 重金属镉对花背蟾蜍蝌蚪生长的影响 兰州大学学报, 40(2): 81-龙静, 张迎梅*,赵东芹, 汪贵英, 胡之德 铅对花背蟾蜍受精卵出膜及蝌蚪生长的影响 甘肃科学学报, 16(2): 47-张迎梅, 包新康, 高岚 《动物生物学实验指导》(双语), 兰州大学出版社王银秋, 张迎梅*,赵东芹 重金属镉、铅、锌对鲫鱼和泥鳅的毒性 甘肃科学学报, 15(1): 35-包新康, 马建章, 张迎梅* 大兴安岭紫貂食物组成分析 兽类学报, 23(3): 203-阮禄章, 张迎梅*,赵东芹, 董元华, Fasola M 白鹭作为无锡地区环境污染指示生物的研究 应用生态学报, 14(2): 263-张迎梅, 赵东芹, 阮禄章, 董元华, 王辉, M F 太湖地区夜鹭配对年龄及繁殖效果 动物学研究, 24(1): 57-张迎梅 “动物生物学”开展双语教学的几点体会, 高等理科教育, 1: 67-张迎梅, 陈强 “流动式”生物学野外实习探索与实践, 高等理科教育虞闰六, 张迎梅*,包新康, 李新荣 宁夏沙坡头地区环境结构变化与鸟类生物多样性 兰州大学学报, 38(6): 78-张迎梅, 包新康, 虞闰六, 李新荣 宁夏沙坡头荒漠生态环境鸟类季节性消长研究 中国沙漠, 22(6): 541-王辉, 董元华, 李涛, 张迎梅, 阮禄章, 赵东芹, Fasola M 无锡鼋头渚4种鹭类繁殖期的生态学特征研究 农村生态环境, 17(4): 17-龚钟明, 董元华, 安琼, 王辉, 李运东, 阮禄章, 张迎梅, Fasola M 无锡鼋头渚夜鹭卵中有机氯农药残留及其环境指示意义 环境科学, 22(2): 110-张迎梅, 阮禄章, 董元华, 龚钟明, 李运东, 王辉, Fasola M 无锡太湖地区夜鹭及白鹭繁殖生物学研究 动物学研究, 21(4): 275-278参与和主编出版专著参与编写出版的专著主要有《宁夏脊椎动物志》（1990年，宁夏人民出版社）、《甘肃脊椎动物志》（1991年，甘肃科学技术出版社）、《甘肃兴隆山国家级自然保护区资源本地调查研究》（1996年，甘肃民族出版社），主编出版了《动物生物学实验指导》（2004年，兰州大学出版社）。