★ 固态法白酒主要种类：（１）大曲酒：大曲酒，以大曲为糖化发酵剂，大曲的原料主要是小麦、大麦，加上一定数量的碗豆。大曲又分为中温曲、高温曲和超高温曲。一般是固态发酵，大曲酒所酿的酒质量较好，
啤酒杂志（beermagazine）、酿酒科技、中国啤酒等也还可以；还有一些没有刊号的，如啤酒译丛、啤酒工业快报等；国外的很多，像ASBC/JIB/MBAA TQ等，都是相当不错。
全面报道中国酿酒工业科学技术的专业期刊，主要包括：中国白酒、啤酒、葡萄酒、黄酒、酒精、果露酒等行业的研究报告和科技创新、科技开发和科技应用成果。被誉为中国酿酒工业科技进步的向导。 期刊名称：酿酒曾用刊名：
一、按制作工艺分类如下：1、蒸馏酒。蒸馏酒是在发酵原液的基础上提取高纯度的酒精，后期再进行些辅助处理工艺制作而成。代表有白兰地、威士忌、日本烧酒、白酒、金酒等。2、发酵酒，又叫酿造酒。此类酒没有蒸馏工艺，
酿酒有三种种类。酿造酒、蒸馏酒和配置酒。酿造酒：以水果、谷物等为原料，经发酵后过滤或压榨而得到的酒。酒度低，在20度以下，如葡萄酒、啤酒、黄酒等。蒸馏酒：以水果、谷物等为原料先进行发酵，
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