卤味食品不要加热太久，以免产生致癌物 专家在美国《农业食品化学期刊》上发表文章说，卤汁未必煮得越久越好。相反，卤汁反复加热或煮的时间太长，产生的致癌物——胆固醇氧化产物就会越多。
2008年，美国科学家也证实了长时间喂食转基因玉米，小白鼠的免疫系统会受到损害，该研究成果发表在同年《农业与食品化学》杂志上。2009年12月，法国科学家发表了新的研究结果并证实，
ACS = American Chemical Society 美国化学学会，现已成为最大的科技学会，其所出版的期刊包括37种，内容涵盖24个主要的化学研究领域。如：ACS Applied Materials & Interfaces 《ACS应用材料和界面》ACS Sensors ACS Na
发表在美国《农业和食品化学杂志》上的另外一项研究成果称，迷迭香、百里香、肉豆蔻和月桂树叶也富含抗氧化剂。每次烹饪多加半匙调料，既安全又健康。错误五：给水果多剥几层皮。发表在美国《营养研究杂志》上的研究发现，
1941, 141, 42.）2003年12月30日，美国农业部（USDA）在其官方网站上面公布了木鳖果的研究结果，同时在“Journal of Agricultural and Food Chemistry”（农业与食品化学杂志）学术杂志上，第52卷，
硝酸盐是合法可使用之食品添加物,可抑制肉毒杆菌生长,避免发生食物中毒,但它也是可能的致癌物。 转基因 早在2008年,美国科学家便证实了,长时间喂食转基因玉米的小白鼠,免疫系统会受到损害,该研究发表在《农业与食品化学》杂志上。
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