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我个人觉得邓时海著《普洱茶》应该一本很不错的关于普洱茶的文献了。主要是比较客观的对普洱茶进行了描述和说明。06-07年也出了很多关于普洱茶的读物，但是由于当时普洱茶处于炒作期，因此我一直认为当时出的书物不够严谨。其余的建议选读，我还真不好推荐了。
《云茶大典》
普洱茶原产于云南省，生产历史悠久，南宋李石《续博物志》记载，西藩用普茶已自唐朝。清代普洱府即现代普洱县周围所产茶叶运至普洱府集中加工再运销，蒙、康、藏各地普洱茶因此得名。 普洱茶是用优良云南大叶种，采其鲜叶杀青后揉捻、晒乾的晒青茶为原料，经沤堆的特殊加工制成，条索粗壮肥大，色泽乌润或褐红，滋味醇厚回甘，并具独特陈香。普洱茶，被认为是一种具有保健功效的饮料。经医学临床实验证明，普洱茶具有降低血脂、减肥、抑菌、助消化、暖胃、生津、止渴、醒酒、解毒等多种功效。游牧民族主食肉类，俗谚“可三日无粮，不可一日无茶”，可见普洱茶对降低血脂自古即有明证。普洱茶为黑茶类之代表。 普洱茶是云南历史名茶，也是中国名茶。云南普洱茶的历史最早可追溯到商周，到唐代已成为主要商品；明代“士庶所用皆普茶”，少数民族“不可一日无”；清代入贡朝廷，声名崛起，遐迩闻名，成为华茶名品。普洱茶原产于云南澜沧江流域的思茅、版纳、临沧等地，集散于思、普一带，闻名于普洱。 普洱茶有“传统普洱”和“现代普洱”两大类。传统普洱茶是以云南大叶种晒青毛茶直接蒸压而成，古代大多为团、饼、砖、沱等，以便于储存、保质和运输。云南晒青新茶因茶性强烈性微寒，当年生饮有伤脾胃，所以，云南民间大多习惯烤饮（烤茶）或经数月甚至隔年存放（当地俗称“发汗”）后饮用。在云南的老茶区，饮陈茶、饮隔年茶的习俗已延续数百年，迄今仍较为常见。过去，云南晒青茶因运输不便，在本土存留时间较长，茶叶经历了自然“后熟”变化，形成了独特的“陈质”。它得到了广大饮茶者尤其是港台饮者的喜爱和认同，并使其发扬。 因晒青茶的自然后熟的时间较漫长，时间成本较高，于是从５０年代到１９７３年，云南部分主产厂家进行多年的探索，这一时期推出了许多风格各异的“普洱茶”。直到１９７３年人工发酵普洱茶的生产工艺才基本定型。它是通过对晒青茶叶进行人工后熟处理，使茶叶短期“熟化”、品质具有陈茶的某些特征。现代普洱茶也称“熟普”（用晒青直接压制的普洱茶也称“生普”），有散茶和紧压茶两类。散茶外形条索肥壮，色泽褐红（俗称“猪肝色”），汤色红浓，滋味醇和甘甜，耐冲泡。紧压茶用“熟普”压制而成。现代普洱茶现今已成大宗商品，具有广阔的市场和不可替代性。普洱茶无论是“生普”还是“熟普”，都具有越陈品质越佳的特点，二者茶性各具特色。品质较好的陈“生普”，香高醇厚回甘有活力，喉韵悠长；陈“熟普”香浓醇甜，温和柔美，长饮不疲。二者香型有别，均为普洱佳茗。普洱茶还有独特的保健作用，有降脂、降糖、消食、和胃、健脾等功效，赢得了“降脂佳品”、“美容茶”、“益寿茶”等美誉。普洱茶因具有长期收藏品饮价值和良好的保健作用而深受国内外许多“饮者”所喜爱。藏普洱、品普洱渐成时尚；成为一种独特的“普洱文化”。云南普洱茶既是饮品也是文化商品，它是华茶大观中的一道亮丽风景。 云南普洱茶的传统品种有云南七子饼、云南沱茶、普洱沱茶、云南普洱砖茶、云南普洱散茶、内外销紧茶、云南普洱方茶、竹筒香茶。普洱茶新品有普洱小沱茶、宫廷普洱、陈香牌普洱等等。在这些茶品中有“生普”，也有“熟普”，花色达近百种。 云南普洱茶具有特殊的“陈质”，以陈为贵。普洱茶的品质因制作技术（选料、工艺、储存条件）和陈化期不同，表现各异，茶质有新陈、好差之别。同是陈茶，因储存条件、储存环境不同，茶叶的陈质也不同。储藏不当，甚至毁茶。同时，云南本地出产的普洱茶具有较强产地特质，与省外、国外出产的同名茶品质风格也有不同；与中国黑茶大类中的其他黑茶也具有显著的差异。因此，消费者在选购云南普洱茶时要有一定专业知识，加深对云南普洱茶个性的了解，做到会品云南普洱茶，了解云南普洱茶的真性；会鉴别普洱茶的陈新、好坏和真伪。尤其在目前老茶凤毛麟角、奇货可居，仿冒充斥市场的环境下，消费者更要淡化“茶龄”意识，强化茶质意识，注重口感，真正作到买普洱茶要买好喝的茶。
茶叶文化发展了几千年历史悠久，讲讲普洱茶的发展历程
如果茶叶存放时间短,未经氧化的多酚类含量较高,它们对人体胃肠黏膜有较强的刺激作用。新鲜茶叶中的咖啡碱、茶碱也较多,喝了容易使人神经系统高度兴奋,普洱茶、黑茶就是越陈越好,而追求新鲜的茶叶则为绿茶。
普洱茶生的和熟的哪种减肥效果更好?普洱茶的减肥，降脂功效主要来自两个方面的因素： 一、是由茶多酚、叶绿素、维生素C等多种有效成分综合作用形成的（云南茶产区大茶树的茶多酚含量均达到30-34%，儿茶素总量达到18-24%，且其耐泡，茶浸出物达46-50%）。 二、是发酵过程形成的多种有益菌群综合作用（菌群作用可以减少小肠对甘油三脂和糖的吸收、提高酵素分解腰腹部脂肪）。 普洱生茶的定义:大家一般称呼为生茶的，应该都是指没有通过人工发酵的普洱青茶。生茶初期（生厂1-2年内没有明显发酵转化的）减肥功效来自于因素。一，随着存放过程中的自然发酵转化（这一转化过程在南方高湿环境中来得很快，自然存放一年的饼就会有比较明显的变化），其减肥作用逐步开始由两个因素共同形成。人工发酵的普洱熟茶则是由以上两个因素共同起到减肥降脂的。 总体上看。经过发酵后的普洱茶（无论是人工发酵熟茶还是自然发酵后的生茶）减肥降脂作用要好于新生厂出还没有开始转化的生茶。普洱茶在发酵过程中，多酚类物质会发生氧化、降解和聚合。存放20左右的散普洱茶茶多酚含量可减至9%左右。而在氧化、降解和聚合过程中，所产生的络和产物是抗癌和防癌的主要成分，如“B组化学成分”。 茶叶中抗衰老（即抗氧化，清除人体内氧自由基）的主要成分是儿茶素类化合物（比如同含量的“表没食子儿茶素没食子酸脂（EGCG）的氧化作用明显优于同含量的维生素E）。 茶叶中具有抗氧化能力的四种儿茶素，其氧化能力（清除人体内自由基能力）依次为EGCG>EGC>ECG>EC。研究已经证实在云南大叶种普洱茶中所含的茶多酚、儿茶素总量和儿茶素中所含的“表没食子儿茶素没食子酸脂（EGCG）和表没食子儿茶素”的含量均高于其它茶树品种。 因此饮用云南大叶种加工的普洱茶抗衰老作用优于其它茶类，而且未经过氧化、发酵的普洱茶（新出厂生茶）效果更好。 熟普洱茶（生茶自然发酵也同）主要的活性作用成分是红茶素（TR）、黄茶素（TF）、茶褐素（TB）、没食子酸和维生素C等。发酵熟制的普洱茶由于加工过程中微生物的作用，大分子多糖类物质的转化形成了大量新的可溶性单糖和寡糖，发酵中，维生素C也成倍增加，这些物质对提高人体免疫系统功能发挥重要的作用。发酵过程使普洱茶中所含的黄酮类物质以黄酮苷形式存在，黄酮苷具有维生素P的作用，是防止人体血管硬化的重要物质。 含有丰富有益菌群的发酵熟普洱茶,在进入人体后不会对胃产生刺激作为，而且能够在胃的表层形成附着膜，对胃产生有益的保护，经常饮用可以起到养胃和护胃的功效。未转化的生茶则和绿茶一样，对胃有一定的刺激作用。 生茶经过长时间的存放自然发酵,其功效也就变成和人工发酵的熟茶一样普洱茶因为于清代时属云南省普洱府辖区内的普洱县作为茶叶集散地而得名；明代称普茶，由于明成祖朱棣下令取消天下紧压茶，故至今近仅云南一地得以保存古代紧压茶的制作方式。普洱茶通常分为散茶与紧压茶二种，其中紧压茶包括普洱沱茶、方茶、圆茶（七子饼茶）、千两柱茶、团茶、金瓜贡茶等式样。过夜的茶喝了不好还是不要喝从营养和卫生角度来看，茶叶冲泡以后，时间长了，茶汤中的维生素C和其他营养成分会因逐渐氧化而降低。另外，茶叶中的蛋白质、糖类等是细菌、霉菌的培养基，茶汤没有严格的灭菌，极易滋生霉菌和细菌，导致茶汤变质腐败，隔夜的茶汤不宜饮用 教你调制普洱茶减肥餐 早餐方面，以三明治、馒头、面包、包子或水煮蛋任选一种，普洱茶十克冲250CC热水，浸泡五分钟后加上500CC鲜乳，并视个人状况酌量加糖。 午餐正常餐，用普洱茶三十七点五克冲热水1500CC，饭前喝500CC，饭后饮用500CC，口渴或肚子饿时再饮500CC。 晚餐正常餐，用普洱茶二十克冲500CC饭后取用，最好禁用宵夜，效果卓著。 由于中午是一天肠胃吸收能力最强的时间，吃进去的饭照单全收，所以要减肥，午餐最好减量少吃，如果饥饿的时候，可以喝普洱茶（熟茶），暖胃、养胃还能帮助消化，也能分解脂肪。 只要坚持不懈喝普洱茶，平时再辅以适当运动，就一定能够拥有理想的身材。
《普洱茶》邓时海 《普洱茶续》邓时海 《云南普洱茶》周红杰 《云南普洱茶人谱》王美津 《漫话普洱茶》邹家驹 《漫话普洱茶—金铁马大叶茶》邹家驹 《经典普洱》石昆牧 《普洱茶寻源1》叶羽晴川 《普洱茶寻源2》叶羽晴川 《品味普洱》廖义荣 《深邃的七子世界》陈智同 《普洱茶文化之旅-临沧篇》王美津 《普洱茶文化百科》蒋文中张明春 《悠悠普洱茶》 《茶马古道亲历记》宣绍武 《普洱茶品鉴》 《古道苍茫》钟颖刘琨 《天下普洱》李炎杨泽军 《普洱茶》池宗宪 《普洱茶》木霁弘 《普洱茶古茶山览胜》李师程 《茶马古道》 《普洱茶源》 《普洱茶文化大观》这些都是的。
普洱茶以其历史上的集散地--普洱县命名。唐朝时普洱名为"步日",属银生节度（今思茅和西双版纳一带）,银生茶是为普洱茶的前身。清代阮福在《普洱茶记》中记载："西蕃之用普茶，已自唐时"。唐朝的普洱茶，已经销往四面八方。 宋朝时，除了进行川滇藏茶马交易外，大理国还派使臣到广西以普洱茶与宋朝静江军作茶马交易。运至中原和江南一带的普洱茶，是上乘的"紧团茶"，又称"圆茶"。宋朝名士王禹在品尝了芬芳浓郁的普洱茶后，写了一首赞美诗："香于九畹芳兰气，圆如三秋皓月轮，爱惜不尝唯恐尽，除将供养白头亲。"诗中所指"圆如皓月"，就是普洱紧团茶。 元朝时称普洱为普茶，那时的普洱茶已成为市场交易的重要商品。元代李京在《云南志略诸夷风俗》的"金齿"、"白夷"(指傣族) 条里写道："交易五日一集，以毡、布、茶、盐相互贸易"。民间用普洱进行茶叶交易的年代甚为久远。《滇云历年志》载："六大茶山产茶……各贩于普洱。……由来久矣"。 "普洱茶"这一名词是由民间茶叶交易而形成，正式载入史书则在明代。明人谢肇制在《滇略》中说："士庶所用，皆普茶也"。《新纂云南通志》指出："'普洱'之名，在华茶中所占的特殊位置，远非安徽、闽浙可比。" 明代至清代中期是普洱茶的鼎盛时期，因为作为贡茶，很受朝廷赞赏，便极大地促进了普洱茶的发展。明朝时期以普洱为中心向外辐射六条茶马古道，将普洱茶行销至中国本土、西藏、越南、缅甸、泰国等地，并转运到港澳、东南亚，甚至欧洲。此时，以"六大茶山"为主的西双版纳茶区，年产干茶8万担，达历史最高水平。《普洱府志》记载道："普洱所属六大茶山……周八百里，入山作茶者十余万人"，可知当时盛况。 据史料记载，清顺治十八年(公元1661年)，仅销往西藏的普洱茶就达3 万担之多。同治年间(公元1862-1874 年)，普洱茶的生产仍然兴旺，仅慢撒茶山 (易武)就年产5干余担。在西双版纳广袤的沃土上几乎家家种茶、制茶、卖茶。茶山马道驮钧终年回荡，商旅塞途，生意十分兴隆。 光绪二十三年（公元1897年）以后，法国、英国先后在思茅设立海关，增加了普洱茶的出口远销，茶马古道随之兴旺，现今还有思茅卡房高酒房茶马古道，5米宽，断续数公里：有思茅三冢村外茶马古道、那柯里茶马古道，断续30公里；普洱茶庵塘茶马古道，残存5公里，石上马蹄印，记录下了当年运茶马帮的历史。 清雍正七年(公元1729年)，清政府派往云南的总督鄂尔泰在云南少数民族地区推行改土归流政策(设官府，置流官，驻军队，以加强行政统治)，在普洱设置"普洱府治"，在攸乐山(现为景洪市基诺族乡，六大茶山之首)设置"攸乐同知"，驻军5百，防守茶山，征收茶捐。在勐海、勐遮、易武、倚邦等茶山，设置"钱粮茶务军功司"，专管粮食、茶叶交易。 乾隆元年(公元1736年)撤销攸乐同知，设置思茅同知，并在思茅设官茶局，在 "六大茶山"分设"官茶子局"，负责管理茶叶税收和收购。在普洱府道设茶厂、茶局统一管理茶叶的加工制作和贸易，改历代民间贩卖交易为官府管理贸易，普洱便成为茶叶精制、进贡、贸易的中心和集散地。于是，普洱茶这一美名便威震天下。正如清人檀萃在《滇海虞衡志》所云："普茶名重天下，出普洱六大茶山，一日攸乐、二日革登、三日倚邦、四日莽枝、五日蛮砖、六日慢撒。周八百里，人山作茶者数十万人，茶客收买，运于各处，可谓大钱矣"。 《云南通志》、《普洱府志》和《大清一统志》都有"蛮民杂居，以茶为市，仰食茶山"的记载。从道光年间到光绪初年，普洱茶的产销盛极一时，商贾云集普洱，市场繁荣，国内每年都有千余名藏族商人到此买茶。印度、缅甸、锡兰、暹罗、柬埔寨、安南等东南亚、南亚的商人也前来普洱做茶叶生意。每年有5万多匹骡马牛帮商队奔走在千山万水之间，马铃 牛梆之声，终年不绝于耳。 清朝后期，由于苛捐杂税太重，普洱茶开始出现衰落。据清《普洱府志》记载，雍正十三年(公元1735年)，规定茶捐每百斤茶为"一引"，每引收税3钱2分，这一年颁发"茶引"3千，收税银960两。此后每年都有增加，最多曾达1万引，收税银3200两。由于茶捐越来越重，茶农受损，茶商无利，以至 "普洱产茶，颇为民害"(《续云南通志稿》卷 54)。 到清朝末年，茶税更重。官府设置茶官，控制茶叶贸易，收取茶税。随后又开"洋关"，增收"落地厘金"，每l两银价值的茶叶加收2分茶税。茶农不堪重赋，便弃茶另谋他业，马帮也改走他途。六大茶山敷遭火患，茶树焚毁，疾病流行，植茶之农，死亡甚伙，致茶产锐减过半，六大茶山逐渐萧条，西双版纳的茶叶生产受到严重破坏，产量由年产8万担减至5万担。 进入20世纪，普洱茶的生产仍然呈下降趋势。在设置"思普沿边行政总局"期间 (公元1913-1928年)，由于政局较稳定，对茶叶生产销售采取"民营、宫茶合办"的经营方式，茶农和茶商有利可图，茶叶年量不再下降，保持5万担的水平。 公元1929年至1938年，云南省地方政府将西双版纳改为县治，茶叶生产是"官办民营"，茶商设庄制茶，民间运销，政府收税。公元1930年，每公斤茶叶收税滇币3元。公元1936年增至5元， 公元1938年更高达8元。加上公元1936年后印度茶、锡兰茶进入国际市场，与普洱茶竞争，普洱茶向东南亚的出口受到影响，年产量降至3万多担。 抗日战争期间，茶叶外销路线被切断，社会动荡，茶农四迁，茶庄倒闭，西双版纳的茶叶生产由国民党经济部所属的中国茶叶公司和云南地方陆系(陆崇仁)财团所属佛海茶厂垄断，年产茶降到3万2干多担。 抗战结束，中茶公司回迁南京，遂由陆系财团独家垄断，后又合并改称"人企公司"。解放前夕，公司将资产转移，生产急剧下降，茶叶年产量仅达5干余担，跌至最低谷。 中华人民共和国建立后，政府采取多项措施，大力发展普洱茶的生产，相继在各县成立茶叶公司，在各茶区设立茶叶收购站，提高茶叶收购价格，建立茶叶科研机构，用科学理论指导茶农生产管理，积极改造老茶园，创建新茶区，茶叶产量逐年提高。到1952年，西双版纳州共发展新茶园 32000亩，改变了古老茶区的布局，建立国营茶厂，增加单位面积产量，提高茶叶的内在品质，为进一步发展普洱茶的生产打下了坚实的基础。
什么是普洱茶？？
云南普洱茶 普洱茶因集散地的地名而得名。普洱，是云南省思茅地区的一个县名，原不出产茶叶，但为云南南部的重要贸易集镇和茶叶市场。 普洱茶的原料，主要产于云南澜沧江流域，尤以西双版纳一带最多。古时所谓的“六大茶山”，都分布于西双版纳地区。现代的普洱茶，包括普洱散茶和普洱紧压茶两大类。其原料，主要滇青茶。作为普洱茶原料的滇青毛茶，因采摘时期不同，分为春尖茶，二水茶和榖花茶。清明至谷雨所采的茶叶，称为春尖。芒种至大暑所采的茶叶，称为二水，又分细黑茶，二介茶和粗茶，为压制紧茶的原料。白露至霜降所采的茶叶，称为谷花，白毫特多，亦很细嫩，为制饼茶的原料。普洱散茶，以比较细嫩的滇青做主要拼配原料，经过普洱茶特有的后熟作用而成。普洱紧压茶，以细嫩的滇青为主要配料，还要选用不同等级的粗茶，作为里茶或称包心茶。目前普洱紧压茶的花色有沱茶，饼茶，方茶，紧茶，圆茶等。
普洱茶是后酵茶，熟茶比生茶多了渥堆发酵工序。新的生茶性寒，陈化后变温和，熟茶温和醇厚。1、普洱生茶颜色以青绿、墨绿为主经过时间陈化之后部分转为黄绿、黄红色。汤色以黄绿、黄红、金黄为主。新茶叶底以绿色、黄绿为主，陈茶为红黄或枣红色。生茶有苦、涩、甘、甜等口感，香气比较明显，新茶易伤脾胃，不过经自然陈化以后茶性就会慢慢变成温和、褐栗色的茶。生茶主要有清理肠道，降脂，提神，降压和减肥的功效。2、普洱熟茶颜色以红褐色为主。香气有明显渥堆味。熟茶茶性温和，口感醇厚。发酵充足的熟茶，汤质浓稠水甜而滑口，几乎不苦涩。发酵度较轻的，有回甘，香气明显。汤色发酵轻者多为深红色，发酵重的以红黑色为主。叶底多为红棕、深褐色。熟茶可以降脂、降压、防止动脉硬化、预防便秘、利尿。一直在喝《溯岳茶坊》的普洱茶，感觉很好。现在也时不时和他们的茶艺师张慈一起聊天，受益良多。gdgd800 是她的(wēi)微(xìn)号。她人很好，有什么不懂的都可以问她。喜欢普洱茶不是一时的激情，也不是随声附和，不过是时间，日久生情，成了生活的一部分。
就是，连论文都没有怎么帮你修改
就是，连论文都没有怎么帮你修改
四，普洱茶供应链建设思考零售店与供应方的信息共享（通过共享零售商的普洱茶的库存情况来制定包装计划等）。通过（如代理商库存，公司库存）来进行产品L/T（配送时间）的降低。如何通过搜集市场的信息来更合理制定生产计划。结论
一般摘要都是对文章内容的概括总结吧，既然是感官论文，如果是感官审评的话，肯定要包括外形和内质，同时加入视觉，味觉嗅觉，触觉等。把你的内容综合概括就可以了。
你得把文章先发上来，我们才好改啊～
알 아서 하
四，普洱茶供应链建设思考零售店与供应方的信息共享（通过共享零售商的普洱茶的库存情况来制定包装计划等）。通过（如代理商库存，公司库存）来进行产品L/T（配送时间）的降低。如何通过搜集市场的信息来更合理制定生产计划。结论
中国茶文化内容精深博大，写论文只要选准一个小的方向即可，而且最好是当前较热的方向，我建议可以写“大红袍热炒10万元/斤”的现象分析及，再结合以前的普洱茶被热炒的现象，综合起来分析热炒的起源、发展、利弊及如何让产业能健康持续发展。