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不含谷物的饮食对你来说合适吗?现在有很多健康的饮食选择。根据你的目标、信念、条件或疾病的风险，你应该没有问题(一些研究工作)弄清楚什么对你的需要是最好的。一个流行的选择，特别是对于那些患有乳糜泻、麸质不耐症或自身免疫疾病的人来说，是一种无谷物的饮食。除了无谷蛋白饮食之外，无谷蛋白饮食的人通常会寻求解决各种健康问题。以Kellyann Petrucci博士为例，这位自然疗法医生在一位私人教练提出建议后，无谷蛋白饮食，发现它帮助她解决了一些问题，包括顽固的脂肪和子宫内膜异位。不过，这并不是故事的全部，因为她后来意识到，她所装的淀粉质替代品对她没有任何好处。然后，她开始吃无谷蛋白的食物，发现这有助于修复她的肠道，使她成为有史以来最健康的人。如果你发现自己正在努力解决诸如消化不良或自身免疫性疾病之类的问题，那么完全免费并不适合所有人。什么是无谷物饮食?食用无谷蛋白食品不仅包括去除含麸质的小麦产品，还包括任何无麸质谷物，如大米、玉米、燕麦和大麦。在无谷物的饮食中，少量的藜麦、苋菜和荞麦的非技术谷物产品是允许的。与限制碳水化合物的生酮饮食不同，不含谷物的饮食并不是低碳水化合物的选择。在土豆、红薯、胡萝卜和南瓜上的复合碳水化合物是适度的。不含谷物的饮食不限制肉类或鱼类产品，鸡蛋，豆类，种子，坚果，糖，或奶制品，尽管大多数的饮食支持者鼓励你注意你的身体的生物反馈和消除任何其他类型的食物，使你有不良的健康后果。在许多方面，无谷物饮食与其他常见的无谷蛋白饮食和/或消化支持饮食类似，例如空档饮食、碱性饮食、小麦肚皮饮食或Paleo饮食计划。与其他许多饮食不同的是，完全没有谷物的饮食并没有被研究者广泛的研究。然而，大量的轶事证据(以及一些研究)支持这样的假设，即一些人可能会因从日常饮食中去除谷物而获益良多。毕竟，美国人消费的25种食物中，有10种是谷类食品，而不是任何谷物，而是最糟糕的加工过的、用糖浸泡过的精制面粉。第一号插槽属于以谷物为基础的甜点，酵母面包排在第2位。就像Petrucci博士一样，许多有非麸质过敏症的人也可能在无谷蛋白饮食中表现良好，并且发现他们的食物敏感性会下降。无谷物饮食的好处。1。可能有助于抑制你的食物上瘾。对许多人来说，食物成瘾是一种强迫性的问题，尤其是在美国这样的西方国家，那里不健康，便宜的食物非常容易找到，而且很受欢迎。临床食物成瘾被那些吃得过饱的人分类，如体重增加、人际关系受损或健康问题。然而，对于我们中的许多人来说，不那么严重的这种情况发生在我们所知道的对我们有害的食物中。根据发表在《美国临床营养学杂志》上的一项研究，低血糖指数的食物，如许多无谷蛋白食物，与高血糖指数食物引起的同样的上瘾反应无关。高碳水化合物的食物在血糖指数上的排名一直很高，因此，通过消除无谷蛋白饮食中的许多选择，你可以训练你的大脑不依赖于对非营养性食物的渴望，而更倾向于在选择更好的选择时使用智慧。2。可能支持心脏健康。这里的共识并不完整，但有一些证据表明，消除谷物对心脏有好处。在东密歇根大学健康科学学院进行的一项研究，研究了旧石器时代饮食对高胆固醇人群的益处，发现无谷蛋白饮食显著降低了胆固醇，包括低密度脂蛋白水平，并降低了高甘油三酯。其他证据表明，像加工过的谷物食品中发现的精制淀粉，可以促进新陈代谢综合症，这是一种会增加患中风、糖尿病和心脏病风险的疾病。3。可以改善心理健康。有趣的是，谷物会影响心理健康。关于腹腔和谷蛋白之间的联系的评论发现，这种消除可以帮助解决各种大脑和精神问题，包括癫痫/痉挛、焦虑、抑郁、ADD和自闭症谱系障碍。即使对那些没有腹腔的人来说，也有研究人员发现，当从饮食中去除谷蛋白时，各种心理问题都得到了改善。事实上，麸质似乎是精神分裂症发展和管理的一个主要因素，尽管原因不明。4。需要家庭烹饪和标签阅读。无谷物饮食最重要的一点是，它要求你在家做饭，并密切注意食品标签。在家做饭与整体的饮食质量有关系，无论减肥的意图或具体的饮食。5。能帮助改善其他身体症状吗?麸质和小麦产品可能与漏肠综合征的发展有关，这是消化系统渗透性的问题，与慢性炎症和一系列症状有关，如食物过敏、甲状腺疾病、疲劳、头痛、皮肤问题、消化疾病和体重增加。正因为如此，开始无谷物饮食可能会减少你生活中出现的任何症状，特别是如果它解决了你肠道内的问题。克罗恩病和肠易激综合症患者在进行无谷物饮食后，消化状况有所改善。如何吃无谷蛋白饮食?有兴趣尝试一下，看看无谷物饮食是否适合你的身体?没有谷物的饮食有很多变化，但一般来说，被禁止的食物包括:面包、小麦黑麦、大麦、麸皮、蒸粗麦粉、淀粉、米粒、粗粒小麦粉、全麦面粉、玉米淀粉、小米、燕麦、玉米、麦片、大米、画眉草、高粱。在无谷物饮食中适量食用的食物包括:苋属植物、荞麦、藜麦、土豆、豆类(豆类、豌豆和小扁豆)、糖和甜味剂(坚持甜菊、和尚水果、生蜂蜜或椰棕糖)葡萄酒(最好是红色的)和一些无小麦的酒。无谷物饮食小贴士:对很多人来说，完全不含谷物的饮食是一个挑战，因为它可能包括消除你的许多“典型”卡路里。这意味着，就像大多数的饮食一样，你需要勤奋和思考，计划你的饮食，而不仅仅是希望你能在你走的时候找到它。许多人开始一种没有谷物的饮食，希望能消除小麦的肚子，这一术语是由麦氏生活方式研究所的创始人威廉戴维斯博士创造的。这种情况指的是我们经常食用的杂交小麦，以及淀粉和麸质会导致体重增加，血糖升高，甚至糖尿病。最好的起点是深思熟虑的杂货店购物。在商店里，仔细阅读每个标签的任何谷物来源的成分，特别是玉米衍生产品。大多数“无麸质”产品都是用厚重的淀粉替代品制成的。烹饪/烘焙时，考虑不含谷物的面粉，如杏仁或椰粉。也要小心调味品，因为它们中很多都含有隐藏的谷物。你可以用更天然的增强剂来调味，比如醋、香料、草药或自制骨汤。你需要避免大部分的酒精产品，尤其是啤酒。有一些不含谷物的酒精，如烈性酒和葡萄酒，但要小心量，避免含有大量添加糖的产品。最佳无谷食物及食物组:一般来说，不含谷物的饮食也应该遵循健康饮食的原则。试着在你的无谷物饮食中获得很多以下的食物:健康的脂肪——在你的烹饪和食谱中使用高质量的脂肪，有助于支持身体中几乎所有系统的健康。尝试用椰子油或酥油烹饪，不要忘记鳄梨和种子。如果你吃乳制品，坚持生的，有文化的乳制品，如kefir。高蛋白食物——确保你每天都摄入蛋白质，比如鸡蛋、鱼类、食草牛肉、甚至植物蛋白。蔬菜——当然，绿叶蔬菜和其他好的蔬菜在任何健康饮食中都有作用。你可以尝试我个人最喜欢的甘蓝菜，也可以吃很多花椰菜、菠菜、球芽甘蓝、白菜、茴香、洋葱、羽衣甘蓝等。水果——每个人都喜欢水果奶昔，对吧?在不含谷物的饮食中，摄入大量富含抗氧化剂的水果，如草莓、西红柿、苹果、橙子、葡萄柚和蓝莓。最好的谷物替代食物:如果你习惯了吃大量的谷物，你可能需要一些时间才能完全摆脱谷物的束缚。然而，用我最喜欢的谷物替代品来代替那些我们倾向于食用的谷物，可以让它变得更容易。以下是名单中的一些:花椰菜饭——当你把花椰菜切成小块(大约一粒米的大小)时，它几乎可以和米饭一样在任何食谱中发挥作用。无论你是用搅拌机自己加工，还是购买切成小块的花椰菜，这都是一种解决米饭习惯的方法。椰子披萨饼皮——用椰子粉做披萨饼皮可以帮助你吃到你想要的披萨，而不需要任何麻烦的谷物。西葫芦面条——通常被称为“zoodles”——这种流行的替代品正在进入许多注重健康的餐馆，而不是传统的面条。Paleo面包/松饼——有一些不可思议的食谱，通常加入杏仁面粉或椰粉。满足对面包产品的渴望，而不需要内疚(或副作用)。马铃薯“圆面包”——从圆形的土豆片上制作“馒头”，是获得三明治感觉的好方法。试着用轮切英寸厚,350度烤20分钟。无谷物饮食与旧石器饮食。尽管许多人认为它们是一样的，但旧石器饮食和无谷物饮食是不一样的。简而言之，旧石器饮食比典型的无谷物饮食更有限制。所有的旧石器饮食都是不含谷物的，但不是所有的谷类食物都是旧石器饮食。旧石器饮食和无谷物饮食都能消除含谷蛋白的产品和其他无麸质谷物。旧石器饮食远远超过消除谷物。在旧时的饮食中，像藜麦和苋菜这样的非谷物类碳水化合物是被禁止的，还有豆类、奶制品、精制糖、土豆和植物油。我并没有遵循旧时的饮食习惯，因为我个人并没有对其背后的思考过程开处方，因为我相信它会消除大量的营养来源，比如在生奶制品和豆类中发现的营养。然而，它所提供的许多好处，以及它对整体的关注，在我的书中，赋予生命的食物是巨大的优势。为什么人们想要避免谷物?谷物不是魔鬼，但是对很多人来说，没有谷物的生活可以缓解一些严重的健康问题。谷物的一个问题涉及到它们的现代生长技术和改良。例如，现代的辊磨机是1872年发明的。这个现代化的工厂允许分离全谷物，所以只有胚乳可以用来制造便宜的白面粉，这有点像大多数人在考虑小麦粉时的想法。接着又出现了一个问题:这种白面粉现在缺少了它过去所含的一些最有价值的营养成分。解决方案?被称为半矮秆小麦的转基因小麦。这种“新”物种能够更有效地耕种，但没有考虑对人类健康的长期影响。现在，含谷蛋白的谷物(和其他一些谷物)是炎症和慢性消化问题的来源，而不仅仅是乳糜泻患者。问题不只是面筋，而是小麦本身。根据这些事实，在过去的半个世纪里，谷蛋白敏感问题已经增加了400%，这并不奇怪。对旧石器时代饮食的益处的研究还发现，无谷物饮食可能会产生一个更平衡的消化微生物群落(细菌环境)。许多人由于其潜在的炎症性食物而消除了谷物，造成了内部的炎症，从而造成了有问题的疾病风险和疼痛。需要开始一些关于最好的无谷物食谱的想法吗?早上开始吃香蕉蛋黄酱煎饼，吃一顿丰盛的大餐。如果想要更多富含蛋白质的主菜，可以烤一些火鸡馅的青椒。你可以得到甜椒的所有好处，加上鳄梨油和山羊奶酪中的健康脂肪。Grain-Free饮食预防措施。不含谷物的饮食并不适合所有人，而且有充分的理由。许多古代谷物和全麦产品对健康和环境都有很大好处。一些粮食支持者担心谷物的不受影响的生活方式对农业的影响，因为相对于肉类和其他产品，农产品相对容易生产。所以，如果你没有特别的健康问题需要你去无谷蛋白，考虑提高你吃的谷物的质量，而不是把它们完全去除。事实上，全谷物可以支持健康。研究发现，在没有乳糜泻或谷蛋白敏感性的人群中，全麦饮食:可以减少炎症。是否与整体死亡率降低有关?与较少的心脏病死亡相关。有助于预防或降低2型糖尿病的风险。与较低的心脏病风险和更少的体重增加有关。如果你担心一些抗营养物质，比如植酸，试着吃一些像Ezekiel面包和酸面包这样的面包。关于无谷物饮食的最后想法。许多人选择无谷蛋白饮食以避免麸质敏感性和相关的身体问题，包括消化不良。在无谷物饮食中，所有谷物(包括无麸质食物)都被淘汰了。在某些情况下，去除谷物可以帮助控制食物上瘾，改善心理健康，降低患心脏病的风险，并治疗与肠易破裂有关的症状。通过更清楚地了解你在吃什么、在家做饭和阅读标签，你很可能会吃到更健康、更有生命的食物。在吃谷物的时候，有一些非谷物的复合碳水化合物，对大多数人来说都是适量的，比如藜麦和苋菜。虽然这不是明确的期望，但这是一个好主意，同时避免大量的糖和加工谷物食品，以及过量的酒精。没有谷物的饮食对每个人都不合适。然而，如果你觉得你可以从无谷物食品中获益，试一试。
我认为爆米花是不健康的食品，因为爆米花里的糖分和热量都非常高，所以在减肥的时候尽量不要吃爆米花。
评价：《谷物大脑》分饮食、睡眠、运动三大板块提出改善方案。最引发争议的是饮食部分，作者让我们戒甜食、戒麸质、戒高碳水化合物，提倡吃肉、吃蛋、吃脂肪类食物、吃含胆固醇的食物。这与市面上现存的大部分“健康食谱”产生严重分歧。难怪会被黑，大部分人都害怕改变，害怕别人说自己错了，让人们看到了自己人性的弱点。《谷物大脑》这本书来自一位神经学医生，其核心观点与我们的认知大相径庭，真正危害我们健康，尤其是大脑健康的食品不是脂肪，不是胆固醇，而是谷物（麸质，比如面粉、面包）以及各种碳水化合物（比如糖）。他建议我们生活规律，定点上床，排除干扰睡眠的因素，慎用药物；他建议我们给自己制定健身计划，每天来一次汗流浃背的有氧运动。此外，作者还提到了轻断食，建议一年最好安排四次断食，给身体排毒。这注定是一本要颠覆你关于饮食健康观念的奇书。阿尔茨海默症、慢性头痛、癫痫、抑郁、焦虑，那些可怕的脑部疾病根源正是你吃下的食物——麸质、碳水化合物和糖，正是这些传统营养学上推荐的食物，对你的大脑和身体造成了永久的伤害。这个结论，是本书这位在神经学和营养学权威的学者在大量严肃的学术文献下得出的结论。作者建议你需要打破目前这些流行的饮食观念：低脂肪、高碳水化合物、低胆固醇。胆固醇对大脑健康意义显著，多项顶尖研究证明，总胆固醇水平与语言流畅度、注意力、抽象推理能力呈线性的正相关关系。而血糖处于正常范围偏大的人，其大脑萎缩的风险很大。读后感：这本书的套路很像减肥或者养身书，旁征博引加上实验数据来佐证自己的观点，最后推出一套最适合的饮食菜谱。只不过这本书所针对的主要是养大脑，或者说是避免阿尔茨海默病，而且提出了一个近乎是颠覆性的饮食方案：无麸质饮食。作为东方人，对于碳水化合物的眷恋已经融到骨子里去了，看这本书的确会有些诧异和质疑。而且由于比较专业的一些论据让我的常识不断的被挑战。比如把阿尔茨海默病直接和3号糖尿病挂上了等号，而且还从自由基和炎症的角度出发，重新解构了糖、蛋白质、脂肪乃至和胰岛素的关系。最弹眼落睛的是为脂肪和胆固醇洗白，大肆的宣扬他们的优点和好处。就好像当初一个西方的传教士来到陌生的东方宣传基督教一样。从这本书本身，已经能够自圆其说，而且因为不是专业人士，无法看出什么问题来。只是对于要完全剔除麸质的摄入对于我们东方人来说实在是有些困难。并且从个人价值观的角度出发，但凡过于极端的论点都会有些质疑。其实作者相对完整的结论应该是，“对于那些麸质过敏的人群来说，减少麸质的摄入有利于降低阿尔茨海默病的发生”。如果你对麸质没有过敏，那你是没有必要去调整到无麸质的饮食的。不过作者有几个小观点还是蛮受益的，值得平时多注意注意：一来，平时我们说到麸质过敏都是在说乳糜泻，但其实这只是比较严重的状况。麸质过敏的人群远比我们想象的要大，也许平时反应不是很大，但也的确不太适合摄入过多的麸质。二来，平时我们经常说的吃啥补啥，或者说我们胖了脂肪多了就是因为吃脂肪吃多了。其实我们一直忽略一个问题，脂肪吃下去并不是直接就贴你肚子上了，还是有很多的化学反应会产生，至少吃下去的脂肪和你身上的脂肪绝迹不是一回事。其三，再次强调了糖的来源，往往吃糖吃甜的还不算摄入太快，含麸质的碳水化合物才是真正的根源。我们虽然饮食习惯里少不了碳水化合物，但我觉得凡事不能过，少吃点总是没错的。写完这些文字就要去胡吃海喝了。任何书都是一种不同的思想，我们不可能看一本就学一套，这样尽信书不如无书，我们都要辩证的去看待所有的观点以形成自己的见解，进而选择性的去影响自己的生活。如果没有消化的过程，任何书或者食物对于你来说都是垃圾。学归学，吃归吃，好好活着就行。扩展内容：作者简介：戴维·珀尔马特（David Perlmutter）戴维·珀尔马特医学博士是一名具有专科医师资格的执业神经科医生，并且是美国营养学院的成员。他创办了佛罗里达珀尔马特健康中心和珀尔马特脑部研究基金会。在营养对神经病症的影响这个研究领域，珀尔马特博士是世界公认的权威。他曾获多项奖章，包括迈阿密大学医学院颁发的朗特里研究奖、美国营养学会颁发的年度人道主义奖，以及因他在神经退行性疾病领域的开创性研究而荣获的莱纳斯鲍林奖。参考链接：谷物大脑-百度百科
很有共鸣的一本书，我是一名普通读者，属于肥胖家族体质，自身患有二尖瓣狭窄，从小体弱多病；岁月如梭，伴随而来的是周边亲属的脑梗，血糖病，阿尔兹海默……如定时炸弹在身边一一爆破……从16年前，感觉地心引力的“侵扰”，人无远虑，必有近忧!从一个从不锻炼，到每天坚持锻炼；从一个爆，炒，油，烹的家常世俗饮食到戒麦麸，面，碳酸饮料，啤酒……断糖，断宵夜，及过午不饱食等一系列健康饮食方案，并且持续，自律!目前很少生病，体检时，医生连续三次询问心脏的保养方式!相信科学，与时俱进，勇于打破惯性思维及习惯，为了自己更好的生活质量!加油！
三联书店的全称是生活·读书·新知三联书店，上世纪70年代末，三联创办了《读书》杂志，90年代创办了《三联生活周刊》，而春节后《新知》杂志也将诞生试刊，这是昨日新杂志主编苗炜在电话里向记者确认的。这样，就像《三联生活周刊》主编朱伟在微博上所言，“三联书店的三个品牌就齐全了”。苗炜昨日表示，现在办杂志太难，他自己也不确定人们是否还需要这样一本杂志。苗炜：希望撰稿者对写下的每个字都有把握苗炜说，办《新知》杂志是三联人很早以前就有的想法，这一次是去年10月提出的，前日开会时他才知道自己将担任新杂志的主编工作。目前杂志的很多具体工作苗炜也还在思考中，他说现在一本杂志印刷成本就要5块钱，发行成本要一两块，还没有开始编，已经有六七块钱的成本了。定价目前还没确定，可能在15元到20元之间。“我就想到底印什么东西才值得花那么多钱去做它，现在新媒体也很发达了，人们想得到什么信息他努力的话就能得到。”目前苗炜给《新知》的定位是一本智识生活杂志，文章的特点首先要有智识生活的意味。“我的智识生活和精神生活未必和现实世界有太多的联系，就以往的书本，艺术，某些科学的进步，可能和这些有关，而未必和新闻事件有关。办的侧重点就在智识生活这一块。”《新知》杂志内容的划分目前暂定为，科学的内容占20%，其他还包括了艺术、电影、戏剧、人物报道等，苗炜说里面翻译的内容会比较多，他也希望为这个杂志写稿子的人，能对自己写下的每个字都有把握。董秀玉：办新知杂志是我的梦想三联书店前总编辑董秀玉说，早在她还没退休前，三联就有意做新知杂志，“我退休的时候首长说，你有什么要求嘛？我说那就先把新知刊号给我吧。他说你都退休了还想要办新知？我说是啊是啊，这是我的一个梦想”。“如今《新知》真的要办起来了，董秀玉很高兴，她说三联书店就是读书、生活和新知，所以她只希望办三个刊物，可以和出版互动起来。”新知在这个时代也是很重要，这是一个心情，是我很久的愿望。但是现在说实在话，这个时代，纯粹的刊物创刊已经不太容易了，难度比以前更大，我希望他们有一些创新的思路来办，可能会更有效果。“以前董秀玉就和三联同仁构筑过理性中新知杂志的模样，他们认为这本杂志应该是带有人文和科学的性质，但范围应该放得更宽，适合中等程度的读者来阅读。“我觉得三联从来不是高高在上地做学术，学术是我们的品牌和基础，但是我们还是要考虑大众层次和中等文化程度的读者，新知就是大众的读物，但三联的大众和一般的不一样，我们还是有文化大众概念。”时代的变迁让董秀玉也认为这本新杂志对主编的要求更高，因为这个时代不能只讲人文，还必须有科学，包含了自然科学、社会科学、人文科学，而这种丰富性，对主编的挑战比较大，会要求主编的知识面、兴趣、资源都要更丰富。谈到杂志主编苗炜，董秀玉说：“我觉得苗炜会做出一本不一样的杂志来，可能和我想的完全不一样，我也会很高兴。”
在三联书店翻过两本，封面设计还不错，内容没感觉。