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最容易的是 切好西红柿（切的要匀称）看你的刀法了 放点白糖 不好意思 名字我忘记了 好像叫 火山喷血吧
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主管单位：住房和城乡建设部
《调味圣经（第二版）》（牛国平，周伟）电子书网盘下载免费在线阅读资源链接：链接：_NnA 密码：gjfe书名：调味圣经（第二版）作者：牛国平，周伟出版社：湖南科学技术出版社出版年份：2016-6页数：121内容简介：本书为了解决广大厨艺爱好者的这些烦恼，作者走街串巷，寻访各地美食达人，汇编了这本调味秘籍。书中既有正宗的祖传秘方，也有厨艺达人们的创新力作；既总结了调味之基本常识，也介绍了繁杂的调味组合；既包含了传统菜肴调味技巧，也囊括了国外流行的调味品的使用方法。作者简介：牛国平等，山西人，中国烹饪协会高级会员、山西食文化研究会会员。现为国家高级烹调师。多年来一直潜心研究饮食营养，保健养生等知识，先后在《中国烹饪》、《国际食品》、《烹调知识》等30多家报刊上发表烹调文章数百篇。现已出版《面食绝招大全》、《新编酱料大全》等30多本烹调书。
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《烹调知识》 坚持“继承、改革、引进、创新”，立足国内，面向世界，更以实用为原则作您厨房的好顾问。努力做到科学性、技术性、知识性、趣味性相统一，为广大读者服务。
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"鼎湖上素",岭南风味菜肴。制作时将雪耳、桂花耳、榆耳、黄耳、香菇、草菇、竹荪、莲子、罐头白菌、银针、笋花、菜远等,洗净、浸发后,分别以油味料滚煨烹熟,按序取白菌、花菇、竹荪、鲜菇、黄耳、莲子、蘑菇、笋花,一部分沿着盆底拼砌成圆圈,余下各料填满其中,覆扣于盘上,成层次分明的“山形”;以油、酒、素上汤、味精、盐、糖、酱油、湿淀粉烹成芡汁勾芡,淋“山”上,雪耳、菜远、银针围边,桂花耳铺放在上面即成。菜品呈用料精细、色调雅丽、层次分明、鲜嫩滑爽、清香溢口、风味各异之特点。 “鼎湖上素”,是广州菜根香素菜馆的拿手名菜。据传,广东肇庆市东北有座山,山顶有湖名“顶湖”,后人根据黄帝铸鼎的神话,易名为“鼎湖”。鼎湖山风景秀美,早在1 300多年前,禅宗创始人六祖慧能的弟子智常,在此山开建了白云寺。明崇祯年间修复了莲花庵,后又扩建了庆云寺。它始于清代末年,原是鼎湖山庆云寺的素斋菜。传说该寺有一位老和尚,为了满足上山游览贵客的需要,特选用“三菇”(北菇、鲜菇、蘑菇)、六耳(雪耳、黄耳、石耳、木耳、榆耳、桂耳)及发菜、竹荪、鲜笋、银针、榄仁、白果、莲子、生筋等珍贵原料,用芝麻油、绍酒、酱油等调味,逐样煨熟,再排列成12层,成山包型上碟。菜品呈层次分明、鲜嫩爽滑、富有营养、色香味俱佳之特点,列入素斋中最高上素。 “鼎湖上素”一菜,溯其源:早在上世纪30年代时,广州六榕寺的“榕萌园”曾经营过此菜。开设在六榕寺附近的西园酒家老板,曾往鼎湖山庆云寺寻找善烹素菜的老和尚,并派人拜他为师,便把“鼎湖上素”变为菜馆名胜古迹菜,经过老板大肆宣传,一时吸引了不少食客,声誉大噪。几十年来,菜根香菜馆的“鼎湖上素”,因其用料与制法考究精湛,一直名扬天下,特别在东南亚享有盛誉。日本银座公司大酒家、澳门素菜馆的不少同行,都前往切磋技艺,各处佛教人士经穗必到此店。西欧、北美、日本20多个国家和地区的宾客也慕名前往品尝。
"鼎湖上素",岭南风味菜肴。制作时将雪耳、桂花耳、榆耳、黄耳、香菇、草菇、竹荪、莲子、罐头白菌、银针、笋花、菜远等,洗净、浸发后,分别以油味料滚煨烹熟,按序取白菌、花菇、竹荪、鲜菇、黄耳、莲子、蘑菇、笋花,一部分沿着盆底拼砌成圆圈,余下各料填满其中,覆扣于盘上,成层次分明的“山形”;以油、酒、素上汤、味精、盐、糖、酱油、湿淀粉烹成芡汁勾芡,淋“山”上,雪耳、菜远、银针围边,桂花耳铺放在上面即成。菜品呈用料精细、色调雅丽、层次分明、鲜嫩滑爽、清香溢口、风味各异之特点。 “鼎湖上素”,是广州菜根香素菜馆的拿手名菜。据传,广东肇庆市东北有座山,山顶有湖名“顶湖”,后人根据黄帝铸鼎的神话,易名为“鼎湖”。鼎湖山风景秀美,早在1 300多年前,禅宗创始人六祖慧能的弟子智常,在此山开建了白云寺。明崇祯年间修复了莲花庵,后又扩建了庆云寺。它始于清代末年,原是鼎湖山庆云寺的素斋菜。传说该寺有一位老和尚,为了满足上山游览贵客的需要,特选用“三菇”(北菇、鲜菇、蘑菇)、六耳(雪耳、黄耳、石耳、木耳、榆耳、桂耳)及发菜、竹荪、鲜笋、银针、榄仁、白果、莲子、生筋等珍贵原料,用芝麻油、绍酒、酱油等调味,逐样煨熟,再排列成12层,成山包型上碟。菜品呈层次分明、鲜嫩爽滑、富有营养、色香味俱佳之特点,列入素斋中最高上素。 “鼎湖上素”一菜,溯其源:早在上世纪30年代时,广州六榕寺的“榕萌园”曾经营过此菜。开设在六榕寺附近的西园酒家老板,曾往鼎湖山庆云寺寻找善烹素菜的老和尚,并派人拜他为师,便把“鼎湖上素”变为菜馆名胜古迹菜,经过老板大肆宣传,一时吸引了不少食客,声誉大噪。几十年来,菜根香菜馆的“鼎湖上素”,因其用料与制法考究精湛,一直名扬天下,特别在东南亚享有盛誉。日本银座公司大酒家、澳门素菜馆的不少同行,都前往切磋技艺,各处佛教人士经穗必到此店。西欧、北美、日本20多个国家和地区的宾客也慕名前往品尝。
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上面的。。。我就不复制了。。。
老人春秋，中国画报
关于老人的和老人健康、生活的应该不错！买两期也没有几块钱！《老年生活报》《家庭生活报》杂志：《现代家庭》5《科学养生》4《烹调知识》5《读者》每本3元
"鼎湖上素",岭南风味菜肴。制作时将雪耳、桂花耳、榆耳、黄耳、香菇、草菇、竹荪、莲子、罐头白菌、银针、笋花、菜远等,洗净、浸发后,分别以油味料滚煨烹熟,按序取白菌、花菇、竹荪、鲜菇、黄耳、莲子、蘑菇、笋花,一部分沿着盆底拼砌成圆圈,余下各料填满其中,覆扣于盘上,成层次分明的“山形”;以油、酒、素上汤、味精、盐、糖、酱油、湿淀粉烹成芡汁勾芡,淋“山”上,雪耳、菜远、银针围边,桂花耳铺放在上面即成。菜品呈用料精细、色调雅丽、层次分明、鲜嫩滑爽、清香溢口、风味各异之特点。 “鼎湖上素”,是广州菜根香素菜馆的拿手名菜。据传,广东肇庆市东北有座山,山顶有湖名“顶湖”,后人根据黄帝铸鼎的神话,易名为“鼎湖”。鼎湖山风景秀美,早在1 300多年前,禅宗创始人六祖慧能的弟子智常,在此山开建了白云寺。明崇祯年间修复了莲花庵,后又扩建了庆云寺。它始于清代末年,原是鼎湖山庆云寺的素斋菜。传说该寺有一位老和尚,为了满足上山游览贵客的需要,特选用“三菇”(北菇、鲜菇、蘑菇)、六耳(雪耳、黄耳、石耳、木耳、榆耳、桂耳)及发菜、竹荪、鲜笋、银针、榄仁、白果、莲子、生筋等珍贵原料,用芝麻油、绍酒、酱油等调味,逐样煨熟,再排列成12层,成山包型上碟。菜品呈层次分明、鲜嫩爽滑、富有营养、色香味俱佳之特点,列入素斋中最高上素。 “鼎湖上素”一菜,溯其源:早在上世纪30年代时,广州六榕寺的“榕萌园”曾经营过此菜。开设在六榕寺附近的西园酒家老板,曾往鼎湖山庆云寺寻找善烹素菜的老和尚,并派人拜他为师,便把“鼎湖上素”变为菜馆名胜古迹菜,经过老板大肆宣传,一时吸引了不少食客,声誉大噪。几十年来,菜根香菜馆的“鼎湖上素”,因其用料与制法考究精湛,一直名扬天下,特别在东南亚享有盛誉。日本银座公司大酒家、澳门素菜馆的不少同行,都前往切磋技艺,各处佛教人士经穗必到此店。西欧、北美、日本20多个国家和地区的宾客也慕名前往品尝。
现在国内第一本银发人士“潮生活”读物，《银发潮》杂志出版了，不错哦，里面有属于老年人的天地，和健康文章，希望对你有用
《够味儿!80道经典家常菜烹饪详解》（罗生堂）电子书网盘下载免费在线阅读资源链接：链接： 提取码：v0np书名：够味儿!80道经典家常菜烹饪详解作者：罗生堂豆瓣评分：1出版社：北京科学技术出版社出版年份：2014-7-1页数：189内容简介：《够味儿：80道经典家常菜烹饪详解》是新浪美食博主罗生堂的烹饪处女作。他的博客在短短两年间从默默无闻到突破1000万点击量，源于他对做菜及摄影一丝不苟的态度和巨细无遗的无私分享精神。本书选取了80道备受好评的家常菜，在保留所有步骤图及对细节和原理的解说的基础上，按照从主菜（第二~四章，口味从浓到淡）到凉菜（第五章）再到主食（第六章）的顺序，对博客原有内容进行了整理和编排。此外，还特别添加了做菜的基础知识部分（第一章），包括油温及火候、肉类食材的处理方法及常用调料的简介。无论您是烹饪新手还是有一定烹饪经验的朋友，相信都能从中获益，真正体验一把烹饪的乐趣。作者简介：罗生堂，一个挚爱中餐、摄影、音乐的家庭煮男。祖籍四川，出生山西，长在北京。曾在北京某五星级酒店做粤菜厨师，后不务正业辞职瞎奔，家里蹲过，开过公司，开过饭店，自嘲是一个挺不靠谱的男人。2012年6月开始在新浪写有美食博客“罗生堂的小筑”，意取生活中的宁静之隅。目前点击量超过1000万（截至2014年5月）。
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都是自己分析