时隔半个世纪,美国宾夕法尼亚大学人类学家索罗门·卡茨博士发表论文,又提出了类似的观点,认为人们最初种粮食的目的是为了酿制啤酒,人们先是发现 采集而来的谷物可以酿造成酒,而后开始有意识地种植谷物,
也有人认为仪狄酿造了一种由糯米发酵而成的酒,早于杜康酒的存在,于是被认为是中国酿酒的始祖。还有人认为在仪狄、杜康之前就有酒的存在,而他们两人只能算是酿酒技术的革新者,并不是酿酒的发明者,
在我国一些少数民族地区,很早以前就会酿造各种酒类,例如新疆地区的葡萄酒早已闻名于内地。葡萄,古书中又作“蒲桃”,至迟在西汉时就已在新疆等地种植,《本草经》中已把葡萄列为上品,指出它“可作酒”。《
唐宋酒业,在前人的基础上不断创新与改进,制曲技术,酿造技术,在理论上和工艺上都有了很大突破,出现了《北山酒经》,是继《齐民要术》之后最有价值的酿酒著作。1975年12月,在河北省青龙县土门子乡,
1、食品科学(Food Science)由北京市食品研究所主办,中国食品杂志社编辑出版,月刊,1980创刊。主要反映国内外食品科技领域研究和应用成果。设有基础研究、加工技术、营养卫生、分析检验、贮运包装、机械设备、
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