中式面点主要有以下几类:呆面:冷水和的面团。如水饺皮,面条,烙饼 烫面:沸水和的面团。如蒸饺,糖炸糕 发酵面:用酵母菌或者老面发酵或者膨松剂涨大的面团。如包子,发糕,窝窝头,无矾油条 糯米粉面:
(5)成型:中国画点品种丰富多彩,形态五光十色,千姿百态。全国各地的面点品种大都具有雅俗共赏的特点,并各有其风味特色。从造型上讲,也是点、线、面、体,应有尽有,并可将其分成许多种类型。按成型的程序来分,
根据主食原料制作划分,中国面点应划分为三大类制品。(1)面类制品 面类制品主要指以小麦面粉做主要原料制作的面点。它包括水面制品、膨松面制品、蛋面制品、酥面制品等多种面食制品。如:有饺子、包子、馒头、蛋糕、
24.《面点/中国湘菜湘点》25.《川式面点制作技术》26.《北方美味家常面点》27.《中国面点》28.《中国面点集锦》29.《中式面点:饼》30.《中式面点:煮》31.《中式面点:蒸》32.《中式面点:烤》33.《中式面点:炸》
2、煮制类面点,主要是指水饺、汤圆、云吞(馄饨)等。我国北方的习惯过年或其他大节假日都是包饺子的,东北的水饺知名度大一点,东北饺子店也开遍全国了,速冻饺子也成为了人们最方便的快餐食品之一。
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