目前我国肉类研究主要集中在6个方面。当前和今后一段时期内我国肉类加工业的研究主要集中在以下几个方面:1、改进屠宰设备和工艺,提高原料肉的质量。2、加快发展分割肉及肉制品的冷冻小包装。3、改进工艺,引进设备,
在大自然之中,在动物世界之间,以食物来源划分,分别是草食动物与肉食动物。当然还有一些是杂食动物,既植物与肉类都可以吃,肉食研究所自然是以研究食肉为补充能量来源的方式。
突出肉类专业的研究与学术的特点,成为肉类行业有影响力的权威杂志和国内科技核心刊物;培训部要发挥好“亚太地区肉类科技培训中心”的作用,借中非高层论坛后中国要为非洲培养1 5 000名各类人才的契机,集中财力、物力,
肉类食品能提供人体每天必需的60~70克脂肪,而同样多的脂肪则需要5千克的植物性食品才能获得。肉类能提供除钙质以外的所有矿物质,而且在这方面是最好的来源。营养学家指出,吃肉时应遵循一条很重要的原则:
肉类研究 北京 中国肉类食品综合研究中心 乳品与人类 哈尔滨 全国乳品工业信息中心,国家乳制品质量监督检验中心 乳业科学与技术 上海 上海市奶业协会等 山东食品发酵 济南 山东省食品发酵工业研究设计院 济南市解放路41
当富含蛋白质的肉类经摄氏150度以上的高温烹调会产生异环胺,临床研究显示,短时间内大量摄入异环胺可能增加肠癌、乳癌等的发生机率,国际间目前虽未有订定食品中的限量标准,但民众应改变饮食习惯,减少摄取异环胺。
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