中国烹饪概论、中西点基础、烘焙工艺、西式甜品工艺、中国面点文化、中西面点工艺学、中餐菜肴制作工艺、发酵粉点工艺、油酥杂粮工艺、食品卫生与安全等。主要考察以下能力,大部分单位需要现场实操:1、
中国的面点历史悠久,风味各异,品种繁多。面点小吃的历史可上溯到新石器石代,当时已有石磨,可加工面粉,做成粉状食品。春秋战国时,谷物品已有麦、稻、菽、黍、稷、粟、大麻子等,并已有五谷、九谷、百谷之称。
1、面点师社会需求量大。目前,中国面点精英人才稀缺,从业人员约百万,但优秀烘焙技术人才仍比较少。2、面点行业人才紧缺。不少企业尝试邀请专业面点师入企带薪培训,但这样的方式也远远不能满足用人需求,且抬高了用人成本,
中国面点分为南北两味,三大流派京式,苏式,广式。
中式面点花样:面条、馒头、花卷、油条、麻食、烧饼、饺子、包子、凉皮、馄饨、麻花,糕团,还有各种饼:1、牛肉馅饼、饼牡蛎煎饼、风味小黏饼、韭菜盒子、关东肉火勺、烫面豆沙饼、金丝饼、糖酥饼、麻香煎饼、满族烧饼、
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