首先,它讲述了食品原材料和食品的化学组成以及各种成分的结构;其次,它研究了食品各种成分在生产、加工、贮藏、运输和销售过程中可能发生的各种理化反应,以及这些反应对食品品质、营养和安全性的影响;再次,食品化学课程为改善食品品质、
2007年，法国科学家证实孟山都公司出产的一种转基因玉米对人体肝脏和肾脏具有毒性。2008年，美国科学家也证实了长时间喂食转基因玉米的小白鼠免疫系统会受到损害，该研究成果发表在同年《农业与食品化学》杂志上。奥地利政府于20
1 食品营养成分的化学组成及其性质 2 食品的色香味知识作为食物，不仅要有足够的营养，而且要有能引起人食欲的香、味。3 食品成分在酶作用下的变化 酶会使食物的成分发生许多变化。4
2005年11月，澳大利亚联邦科学与工业研究组织的研究显示，一项持续4个星期的实验表明，被喂食了转基因豌豆的小白鼠的肺部产生了炎症，小白鼠发生过敏反应，并对其他过敏原更加敏感。该研究结果发表于《农业与食品化学》
食品化学和农业与食品化学杂志那本杂志好 我觉得食品化学和农业这本好
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蓉儿…点滴缘
