该杂志 侧重于 食品和食品与健康有关的功能,如描述:食物的物理性质和结构、食物成分的化学、食物成分的生化和生理作用、食物的营养方面、对食物成分的毒理学反应、使用食物或食物成分的临床和人群研究。
例如,《植物细胞》(The Plant Cell )表明,可以接受所有类型的研究。诸如《PLOS ONE》等杂志引用了更广泛的文章,接受来自科学和医学各个学科的原始文章。有些杂志甚至会指定他们不发表的研究类型。例如,《食品研究国际》
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