1、构成不同 能量指食品中的蛋白质、脂肪和碳水化合物几种营养素在人体代谢中产生的能量。在营养标签上食品能量是蛋白质、脂肪和碳水化合物乘以相应的能量系数之和,计算方式为:食品能量 = 蛋白质x4+脂肪x9+碳水化合物x
区别:(1)保健(功能)食品含有一定量的功效成分(生理活性物质),能调节人体的机能,具有特定的功能(食品的第三功能);而一般食品不强调特定功能(食品的第三功能)。 (2)保健(功能)食品一般有特定的食用范围(特定人群),
区别很大啊,食品加工主要在于研究食品的制作过程啊,食品分析与检测主要研究食品中成分等等
特别有兴趣的主题 包括:食物消化过程的化学和物理学、食物的物理性质/结构与营养与健康之间的关系-例如营养物质的释放和吸收、食品成分的分子特性和生理效应(新颖成分,食品替代品,植物化学物质,生物活性物质,过敏原,
食品分析是研究各类食品组成成分的检测方法及其理论,进而评定食品品质的一门技术性学科。食品分析的主要任务是应用物理、化学、生物化学等学科的基本理论和各种科学技术,按照制订的技术标准,对食品工业生产中的原料、
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