《中国烹饪》杂志创刊于1980年,是中国第一本最具影响力的全面介绍国内外餐饮业态、饮食文化及烹饪技艺的专业性期刊。
中国烹饪的8大要素是指料、刀、炉、火、器、味、水、法。二、烹饪的作用是:1、杀菌消毒 2、促使养料分解,便于消化吸收 3、使菜肴的色、香、味、形更佳
但它与其他艺术种类相比较,却有自己的艺术特点,即融绘画、雕塑、装饰、园林等艺术形式于一体。三、烹饪科学 中国烹饪中的科学内涵十分丰富,其中心内容,在于符合营养要求,达到养生效果的烹调与饮食的目的。
一、本辞典包括烹饪一般、营养基础、烹调技法、植物性原料、动物性原料、面点小吃、名菜佳肴、汤羹冷饮、药饮药膳、美酒香茗、著名餐馆、增补、附录等13部分,5 420条词目。依词目的性质分类排队。为便于查阅,正文后附有“
总之,现代科学知识极大地丰富了中国烹饪刀工文化的内容,中国烹饪刀工文化必须以现代科学知识为依托,中国烹饪文化必须吸收人类文明的一切先进成果。只有这样,古老的中国烹饪刀工文化才能焕发出新的生命,才能屹立于世界烹饪刀工文化的巅峰之上。
166 浏览 5 回答
281 浏览 5 回答
267 浏览 5 回答
104 浏览 5 回答
110 浏览 5 回答
95 浏览 4 回答
205 浏览 5 回答
91 浏览 5 回答
294 浏览 5 回答
129 浏览 5 回答
275 浏览 4 回答
246 浏览 5 回答
236 浏览 5 回答
203 浏览 6 回答
106 浏览 5 回答
268 浏览 5 回答
337 浏览 2 回答
231 浏览 5 回答
168 浏览 5 回答
255 浏览 5 回答