此外，《国际食品科学与营养杂志》的一份报告确定，除硫胺素外，微波烹饪对豆类中的营养成分没有有害影响。此外，研究表明，经过微波处理后，甜菜，青豆，洋葱，大蒜和土豆的抗氧化剂活力大部分得以保留。实际上，《
食品科学与工程专业是以食品科学和工程科学为基础，研究食品的营养健康、工艺设计与社会生产，食品的加工贮藏与食品安全卫生的学科，是生命科学与工程科学的重要组成部分，是连接食品科学与工业工程的重要桥梁。
支持。 它提供该杂志的网上检索服务。该杂志提供有关营养学、膳食学、
直接百度呗;网上有很多呀~最好的办法就是找这类的期刊~像(食品与营养科学)~找到之后进他们的官网找、都是这样的论文可以让你参考~ 已赞过 已踩过< 你对这个回答的评价是? 评论 收起 1条折叠回答 其他类似问题 2013-05-29
收稿主题范围包括天文学、行为科学、生物医学科学、商业与管理、化学、气候、计算机科学、地球科学、经济学、教育与语言、能量、工程、环境科学、食品科学与营养、一般利益、地理、法律、生命科学、材料、数学、医学、哲学、
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