食品生物化学（教育部高职高专规划教材）图书作者： 潘宁 杜克生出版社： 化学工业出版社ISBN： 7502588213出版时间： 2006年7月第1版印刷时间： 1-1开 本：价 格(元)： 21【内容简介】本教材选材以实际需要为原则，
你这说了好多方面啊，没有一个具体的，食品的有食品与营养科学的文献，化学的有物理化学进展的文献啊
还要学习无机化学、有机化学、分析化学、食品卫生、食品企业管理等方面内容。 教学实践环节 为加强食品生物技术专业学生实践能力训练，构建了由基本技能、专项能力、综合能力三个层次系列训练组成的，
《食品生物化学》作者:王淼，吕晓玲主编 页数:451 出版日期: 简介:本书是为食品科学与工程、食品质量与安全以及农产品加工等大食品专业本科学生编写的生物化学教材。对于从事食品生产和加工的专业技术人员来讲，
还有个别原则，是没有香味的调料（如食盐、糖等）可在烹调中长时间受热，而有香味的调料不可以，以免香味逃逸，味精的主要成分分为谷氨酸钠，受不了烹调的高温，只能在最后加入。烧煮食物时，加调味品的时间，
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王小虎呦
