根据主食原料制作划分,中国面点应划分为三大类制品。(1)面类制品 面类制品主要指以小麦面粉做主要原料制作的面点。它包括水面制品、膨松面制品、蛋面制品、酥面制品等多种面食制品。如:有饺子、包子、馒头、蛋糕、
随着油料、调味的生产和青铜炊具的使用,当时出现了油炸、蒸制的面点。类似炒盘的青铜炊具则可用以烤烙面点。到了春秋时期,已出现油炸及蒸制的面点,如蜜饵、酏食、糁食等 此后,随着炊具和灶具的改进,
小笼包,别称小笼馒头,是中国最著名的传统面点美食,最早出现于清代同治年间的江苏常州府一带。在苏南、上海、浙江一带习惯叫做小笼馒头,四川、芜湖叫做“小笼包子”,武汉叫做“蒸包”,一个蒸笼里有10个包子,10
有而且还比较,推荐《中国大厨杂志》里面的介绍的清晰而且现在订阅杂志铺价格也不贵。也不需要刊名刊号。
1、面点工艺学是所有层次烹饪教育体系中的一门主要的技术基础课,是中餐行业中“白案”工种走向系统化、科学化和现代化的标志。2、中国面点的制作都是从原料的选择开始,再到面团的调制,馅心的制备,
345 浏览 5 回答
221 浏览 5 回答
213 浏览 5 回答
243 浏览 5 回答
190 浏览 5 回答
168 浏览 5 回答
352 浏览 5 回答
268 浏览 5 回答
318 浏览 5 回答
106 浏览 5 回答
96 浏览 3 回答
142 浏览 5 回答
184 浏览 5 回答
229 浏览 5 回答
86 浏览 6 回答
334 浏览 5 回答
100 浏览 2 回答
203 浏览 5 回答
154 浏览 5 回答