微波能可将被加热物质内外同时介电加热,但在微波设备的实际操作中往往发现:由于物料在加热的同时受到环境风流速和流量的影响,被加热物料的外表面散热容易,形成了物料内外的温度梯度差,物体内部温升往往高于外表面,越厚的物料梯度差越明显。而传统的热风干燥系统中,物体加热是从外向内进行热的传导方式,故外表面温度往往大于内部。若将两种加热方法结合在一起可有几点好处:1、可真正实现内外同时加热; 热风的功率需要和微波功率相匹配。2、环境温度温升加大系统抽湿能力,避免水蒸气在加热器内部结露滴下造成微波能源的二次干燥消耗;3、微波设备的投资高于常规设备,合理的分配两者之间对物料干燥水分比例点,可降低整个干燥系统的造价,起到高于单一干燥4-8倍的干燥效果。4、发挥各自的工艺优势。国外的许多食品干燥项目采用此技术。日本研制的一种微波膨化干燥蛋黄粉设备使用16只2450MHz,5kw的磁控管,总输出功率90kW,其方法是先将蛋黄浆料涂布在传送带上,用远红外预热到80℃,然后用微波加热,膨化至3~5cm厚,再急速冷却到40℃,切碎后继续用常规方法制成蛋黄粉,日产1吨。瑞典采用2450MHz 30kw的微波装置生产肉馅饼。由自动机械生产的肉馅饼,经微波完成烹制过程,最后用电热丝加热使表面褐化,产品质量明显提高,每块饼的处理时间为2分钟,每小时16000只。近几年国内许多微波食品工程采用综合加热技术,将微波加热。科威有限公司可供应微波设备专用的微波磁控管、微波变压器、微波电容和硅堆,