糖类是四大类生物大分子之一,是主要的初级代谢产物。糖类包括单糖、寡糖、多糖和糖复合体,几乎存在于所有生物体中。在木霉中,糖类可以作为生物体的结构成分,例如绿色木霉(Tviride)孢子的细胞壁中包含β-1,3-葡聚糖,β-1,6-葡聚糖等糖类物质(Benitez et ,1976);可以作为生物体内的主要能源物质,例如 Danielson等(1973)曾研究发现最适合木霉利用的碳源为葡萄糖、果糖、甘露糖、半乳糖、木糖、海藻糖和纤维二糖(Danielson et ,1973);可以在生物体内转变成其他物质,例如葡萄糖可以通过戊糖磷酸途径生成核苷酸所需的戊糖;可以作为细胞识别的信息分子,例如某些具有真菌寄生能力的木霉,其细胞壁及培养滤液中含有半乳糖和N-乙酰基-β-D-半乳糖胺类凝集素,可能与重寄生过程中的识别有关(Neethling et ,1996)。1 寡糖木霉内寡糖多数是由多糖水解产生的,例如木霉内几丁寡糖是将几丁质经特殊的生物酶技术处理而得到的(沈奕等,2009a,2009b;谢宇等,2008)。它具有抗菌、提高植物防御能力等多种生理功能,沈奕等(2009a,2009b)研究发现,利用几丁寡糖溶液浸种处理能显著提高烟草种子发芽率和发芽势,而且提高烟草种子体内过氧化物酶(POD)、超氧化物歧化酶(SOD)、多酚氧化酶(PPO)和苯丙氨酸解氨酶(PAL)活性;而且几丁寡糖处理也可显著提高烟草对黑胫病和赤星病的防治效果,提高了烟草体内的SOD,POD,PPO和几丁质酶的活性(沈奕等,2010;高智谋等,2009)。2 多糖真菌多糖是从真菌子实体、菌丝体、菌核或者发酵液中分离的一类由10个以上单糖通过糖苷键连接而成的大分子物质。真菌多糖例如葡聚糖、纤维素、几丁质是真菌细胞壁的主要组分。木霉细胞壁结构为几丁质-β-葡聚糖类型(Griffin,1994),对此观点多数研究者已经达成共识(Benitez et ,1975;Messner et ,1990 a;Nevalainen et ,1995)。木霉中孢子细胞壁和菌丝细胞壁的多糖种类存在差异,例如绿色木霉(Tviride)孢子细胞壁的多糖为β-1,3-葡聚糖,β-1,6-葡聚糖,而菌丝中的多糖为几丁质(Benitez et ,1976)。丝状真菌细胞壁中也含有少量杂多糖,如Gomez-Miranda等(1990)在绿木霉(Tvirens)的细胞壁中发现了杂多糖,这种杂多糖与Rath等(1995)从里氏木霉(Tsei)培养液和细胞壁中分离的杂多糖相似,据报道,这种杂多糖与β-葡糖苷酶和β-木糖苷酶在细胞壁上的结合有关(Messner et ,1990b)。目前,已从真菌中分离获得大量的多糖类物质(Liu et ,2008),而且已有文献报道,真菌细胞壁多糖物质对植物抗病性有诱导作用(李默怡等,2003;岳东霞等,2004),目前大量的研究主要集中在多糖类物质在生化和医学领域的免疫调节和抗氧化生物活性(Ooi et ,2000;Wang et ,2008;Liu et ,2010)。目前也从不同木霉中获得了不同的多糖类物质,并对其生物活性进行了研究分析。例如假康氏木霉(Tpseudokoningii)细胞壁多糖(TPWS)对黄瓜幼苗的抗病性具有诱导作用,可增强黄瓜幼苗对尖镰孢孢子的防御作用,并增强了PAL及POD的活性和木质素的含量(郭敏等,2009);假康氏木霉(Tpseudokoningii)胞外多糖具有显著提高黄瓜内水杨酸含量,诱导黄瓜幼苗活性氧产生,诱导植物防御反应的作用(魏广金等,2009a,2009b),对番茄灰霉病的抗性和几种防御酶活性也具有诱导作用(郭敏等,2005),还能显著诱导脾淋巴细胞增殖,促进巨噬细胞的吞噬活性,抑制白血病细胞K562的增殖,使体内具有良好的免疫作用,能增强小鼠的体液免疫、细胞免疫,是一种良好的免疫调节剂,并具有抗肿瘤活性(Huang et ,2012;李丽华等,2013a,2013b)。