5种常见野菜的吃法荠菜它是春天最具有代表性的野菜,很多人读过课文《挖荠菜》,自然也知晓了这种野菜。荠菜本身所含的蛋白质质量上乘,含有多种氨基酸,味道鲜美。还含有维生素B2和维生素C,钙含量同样相当丰富。传统医学认为它能够平肝明目、清热止泻、利尿消肿。老百姓则常把它做成馅儿,包饺子、包子、春卷来吃,湖北汉江地区还有将荠菜做蒸菜吃的习惯。榆钱榆钱,是榆树的种子。也是春季常见的一种野菜。它色泽嫩绿,气味香甜。现代研究发现,榆钱含有丰富的营养,尤其是铁含量是菠菜的11倍。传统医学认为它能够健脾安神、止咳化痰、清热助消化。民间常将其洗净拌白糖吃,或者与葱花香菜一起凉拌,或者与面粉搅拌一起后,蒸成榆钱饭,味道都非常不错。鱼腥草鱼腥草被誉为野菜之王,是我国南方一种常见野菜。它具有极高的营养价值,含有丰富的蛋白质、油脂、维生素、多糖等物质。传统医学认为鱼腥草可以清热解毒、利尿通淋、消痈排脓的作用。老百姓常将其凉拌、当佐餐小吃、泡水喝,都是不错的选择。蒲公英蒲公英又名婆婆丁,是很多国家和地区认定的健康食品。现代研究发现,蒲公英含有多种维生素及矿物质,蛋白质含量也比很多蔬菜要高,还含有硫胺素、蒲公英素、蒲公英甾醇等有效物质,能起到抗菌消炎的作用。传统医学认为,蒲公英可以清热解毒、消肿散结、健胃利胆、利尿通淋。人们常将它清洗干净后凉拌、炒菜、做汤,味道都很不错。马齿苋马齿苋也是田间地头最常见的野菜之一,可以趁新鲜吃,也可以晒干吃。马齿苋富含丰富的蛋白质、脂肪、糖类、膳食纤维,还含有丰富的钙、磷、铁等营养成分。它还含有丰富的钾盐以及多不饱和脂肪酸,可以降压、保护心脏。老百姓一般拿它焯水后凉拌、炒菜,甚至做饺子馅来吃。以上5种常见野菜以及其作用,你清楚了吗?【参考文献】[1]叶洁斯 清明野菜健康吃[J] 安全与健康,2012,(07):[2] 野菜抗癌不现实 科学采食才能更健康[J] 中国食品,2019,(10):[3]包育晓 春天不能缺的四种野菜,这样吃更健康[J] 决策探索(上半月),2016,(04):[4]国华 吃野菜也有学问[J] 中医健康养生,2021,7(04):9-[5]于新怡 时令野菜正当吃 令人回味无穷的榆钱、槐花、柳芽[J] 首都食品与医药,2017,24(09):[6]范世忠 蒲公英——药食俱佳的山野菜[J] 食品与健康,2005,(04):