食品贮藏与保鲜论文摘要

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绪论第一章 农产品贮藏加工基础知识第一节 农产品贮藏生理第二节 农产品的化学组成与贮藏加工特性第三节 农产品的败坏及控制和加工保藏措施第二章 农产品贮藏保鲜方法第一节 常温贮藏第二节 农产品低温保鲜第三节 农产品气调保鲜第四节 农产品物理保鲜第三章 粮油贮藏第一节 粮食贮藏第二节 豆类及油料的贮藏第三节 成品粮的贮藏第四节 油脂的贮藏第四章 果蔬贮藏第一节 果品贮藏第二节 蔬菜贮藏第五章 稻谷和小麦的加工第一节 稻谷的加工第二节 小麦制粉第六章 焙烤食品加王第一节 焙烤食品的主要原辅料第二节 面包生产第三节 饼干生产第四节 方便面生产第七章 淀粉的制取与加工第一节 淀粉的理化性质及生产原料第二节 淀粉的制取第三节 淀粉糖制品第四节 变性淀粉第八章 植物油脂的提取与精炼第一节 植物油料及预处理第二节 植物油脂提取第三节 植物油脂的精炼第四节 食用油脂制品第九章 果蔬加工第一节 果蔬原料的预处理第二节 果蔬罐藏第三节 果蔬制汁第四节 果蔬糖制第五节 果蔬干制第六节 果蔬速冻第七节 蔬菜腌制第八节 果酒和果醋的酿造第十章 副产品的综合利用第一节 粮油副产品的种类、特性及综合利用第二节 果蔬副产品的种类、特性及综合利用

用保鲜膜把食品包好，放到阴凉的地方，要分类收藏，冷藏前先清洗干净；因为这样收藏，可以保证食物的本身味道。

在日常生活中，我们经常会面临食品保鲜的问题。再将食品放入冰箱之前，一定要注意分类整理，不要让食物串味。

热的食物绝对不能放入运转着的电冰箱内。存放食物不宜过满、过紧，要留有空隙，以利冷空气对流，减轻机组负荷，延长使用寿命，节省电量。食物不可生熟混放在一起，以保持卫生。 按食物存放时间、温度要求，合理利用箱内空间，不要把食物直接放在蒸发器表面上，要放在器皿里，以免冻结鲜鱼、肉要用塑料袋封装，在冷冻室贮藏。 蔬菜、水果要把外表面水分擦干，放入箱内最下面，以零上温度贮藏为宜。 不能把瓶装液体饮料放进冷冻室内，以免冻裂包装瓶。 应放在冷藏箱内或门档上，以4℃左右温度贮藏为最好。 存贮食物的电冰箱不宜同时储藏化学药。

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