前一篇我们介绍了燕窝的等级以及怎么正确去选择不同规格下的燕窝，这里稍微要补充一点的就是，同一规格之下还有不同等级，等级越高这个规格之下的燕窝质量越好。现在，我们开始讨论东北三宝之一的人参的等级以及怎么去选择人参，在开始讨论之前，我要先普及一下关于人参的一些知识，当然，这些小知识是非常枯涩难懂的，知道这些小知识会帮助我们去鉴别人参的真伪以及更好的去评判人参的等级划分。人参的使用历史源远流长，业界普遍的观点是：“周秦无参名，西汉有记载。汉代人参即今品，太行上党产人参。太行参绝迹，党参方始兴。作者指出我国人参在各个历史时期均以五加科人参的应用为主，虽然有多种伪品的出现和干扰,亦未离开原有的品种，一直延续至今[1]。人参味甘微苦，性平。归肺脾、心、肾经。具有大补元气，复脉固脱，补脾益肺，生津益血，安神益智的功效。临床常用于体虚欲脱，肢冷脉微，脾虚食少，肺虚喘咳，津伤口渴，内热消渴，气血亏虚，久病虚嬴，惊悸失眠，阳痿宫冷。人参因其使用历史悠长，再加上其显著的功效以及复杂的商品种类，为了明确的区分其规格和等级，诞生了非常多得独具特色的鉴别特征，在这里粗略的为大家做一介绍，以方便各位理解后面的等级划分。人参一般可从“芦”、“体”、“腿”、“须”四个方面来进行观察，主要术语有:芦又称芦头，为植物的根茎部分。芦头芦头还有以下的一些评价方面：芦碗根茎上茎脱落后形成的碗状疤痕。芦碗一般一年产生一个，可估计人参的年龄。芦碗在芦头上的排列形式主要有:马牙芦：芦碗较粗大，形如马牙，一般分布在芦头的上部，排列较疏。堆花芦:芦碗排列紧密、整齐且左右交互。线芦:芦头上芦碗不明显、粗糙且较细长的部分。圆芦:斧头下部呈圆柱形且较光滑的部分，是山参的重要特征。形成的原因是小参时留下的芦碗随年龄的增长，芦头不断增粗而消失。长成光滑的圆芦，一般需二、三十年。竹节芦:芦碗间距长，形如竹竿。三节芦:即同时具备三种芦碗排列形式的芦头，如上部为马牙芦、中部为堆花芦、下部为圆芦。二节芦:即同时具备二种芦碗排列形式的芦头，如上部为马牙芦或堆花芦、下部为线芦或圆芦。雁脖芦:指芦头细长，弯曲如大雁的颈脖。转向芦:指芦碗从下到上发生偏转，不在同一个侧面上，常是山参被移动过的标志。此外还有“芋”，芋是根茎上长出的不定根，呈细长圆锥形、枣核形或蒜瓣形。体 为植物的主根部分，一般最为粗大。体形短横体:又称灵体，主根粗短，侧根横向生长，形状有横形、菱形、元宝形、疙瘩形等。顺长体:主根直立、粗大，呈圆柱形、圆锥形或纺锤形。外皮锦皮:指紧细平滑且有光泽的外皮，似如锦缎。糙皮:又称“老皮”，指多皱缩而少光泽的外皮。嫩皮:指色白、脆弱、幼嫩的外皮。纹横纹:指参体上部(肩部)的横向皱纹，分螺旋状横纹、环状横纹、断续横纹。呈黑色、细密且连续的横纹又称“铁线纹”。跑纹:指参体上的横纹延伸至中下部。腿植物的例根部分，多为2 条。圆锥腿指侧根上粗下细呈圆锥。下坠腿指侧根下部臃肿膨大，常是山参被移动过的标志。4须 为植物的须根部分，一般较细长。珍珠疙瘩指须根上的小疣状突起，通常是休眠的小须根或小须根脱落的残基。皮条须指须根细长不乱，在新鲜或湿润后柔韧性较强，不易甩断。芦长碗密枣核艼，紧皮细纹珍珠须人参等级划分时采用的基本的术语就介绍到这里了，尽管枯燥无味，但是在纷繁复杂的人参中有助于我们理解其等级划分的要求。下一篇我们来讨论人参的产地以及不同品种的鉴别特征。参考文献[1]李向高人参源流考[J]中成药研究,1983(05):28-
乐乐冰儿
