发酵的论文

到cnki里面搜索，好几万的。还有你要说出那个方向的啊。微生物发酵有很多方向的。

[生物工程]果酒酿造用果汁成分的优化 目 录 摘 要 I Abstract II 第一章 绪论 1 1 果酒的概述 1 1 果酒的生产方法及其特点 1 2 果酒酿造的工艺流程 2 1 发酵前的处理 2 2 发酵 3 3 成品调配 4 4 过滤、杀菌、装瓶 4 3 杨梅果酒 4 1 杨梅果酒生产工艺流程 5 1 杨梅果酒的发展 5 4 荔枝果酒 5 1 荔枝果酒生产工艺流程 6 5 影响果酒发酵质量因素及其控制措施 6 1 生物因素 6 2 物理因素 7 3 化学因素 8 6 我国酒业的现状及发展对策 10 7 本课题的立题背景及研究内容 10 1 立题背景 10 2 实验内容及方案拟订 11 第二章 实验材料与方法 13 1 实验材料与仪器 13 1 所用设备与仪器 13 2 实验试剂与药品 13 3 实验材料 14 4 菌种的培养 14 2 实验方法 16 1 实验大体流程 16 2用单因素酸配制发酵液 16 3 所提供的两种果酒酵母的选择 17 4 最优参数含量的选择 17 5 果汁发酵酿制果酒 18 第三章 结果与讨论 20 1 所提供的两种果酒酵母的选择 20 2 发酵液最优参数的选择 20 1 混合酸比例的选择 20 2 糖度的最优选择 24 3 SO2含量的最优选择 25 4 接种量的最优选择 26 3 果汁发酵酿制果酒 27 1 杨梅汁的发酵 28 2 荔枝汁的发酵 29 4 所酿得的产品的质量 30 1 感官指标 30 2 理化指标 30 3 微生物指标 30 5 讨论 30 1 SO2的用量 30 2 温度的影响 31 3 接种量的影响 31 4 酸度的影响 31 5 糖度的影响 31 6 酿制果酒应注意的问题 32 第四章 结论与展望 33 1 结论 33 2 展望 33 参考文献 35 致 谢 36

毕业论文是教学中必不可少的实践性环节。本文通过对发酵工程专业毕业论文教学指导的研究与实践，从科学选题、实验指导、实验总结等方面对培养学生的创新能力、科研能力及书面和口头表达能力的经验做了总结和交流。