在我国，绍兴黄酒的特殊香气来源于中国最古老最复杂的酿造工艺。而在浙江绍兴的酿酒业中，每年酿出来的酒是好是坏都要由一个权威来评判，这个权威就是被称为“酒神仙”的王阿牛。任塔牌手工黄酒顾问的王阿牛，一直以思想进步闻名，1959年，他把自己学会的经验编成《绍兴酒操作规程》，首次把口耳相传的造酒方法变成文字。王阿牛1925年生在绍兴东浦，家里父亲、伯父包括堂兄弟们伞是当地著名作坊元茂记的“酒头脑”。17岁时他也开始学做酒，可是，就算他出身于造酒世家，也要从搬坛子、堆坛子的小杂工做起。他说：“那时候学不到什么，好的师傅们不肯教，即使教，师傅们也教不对，因为他讲不出来某坛酒是为什么好，也讲不出来某坛酒为什么做坏了，只能凭个人悟性去学。“可以说王阿牛是自学成才的典范。 2007年王阿牛被国家文化部授予国家级非物质文化遗产绍兴黄酒酿制技艺代表性传承人物。同时被浙江省文化厅和绍兴市文广局授予省级、市级非物质文化遗产绍兴黄酒酿制技艺代表性传承人。2009年王阿牛被《中国酒》杂志社评为当代中国酒界杰出人物。除此之外，王阿牛还获得了多项荣誉：1、1993年被中国食品学会授予中国黄酒博士证书2、2007年文化部命名国家级非物质文化遗产绍兴黄酒酿制技艺代表性传承人证书3、2008年浙江省文化厅非物质文化遗产绍兴黄酒酿制技艺代表性传承人证书4、2007年绍兴市文广局“绍兴黄酒酿制技艺”代表性传承人证书5、2009年绍兴市总工会“我心目中最有影响力的劳动模范”6、2009年《当代中国酒界人物志》杰出人物证书
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