食品化学期刊封面

食物化学

截至2013年底出版的《食品科学》杂志在封面上除中文学术期刊数据库外，国外数据库仅有美国CA和FSTA，CA——即《化学文摘》（Chemical Abstracts），1907年创刊,由美国化学会所属化学文摘服务社编辑出版, 现为世界上收录化学化工及其相关学科文献最全面，应用最广泛的一种文献检索工具。FSTA——即《食品科学与技术文摘》(Food Science and Technology Abstracts)，由英联邦农业局国际食品情报服务处编辑出版，是一部有关食品基础科学和食品加工、利用等应用方面的专业性检索工具书，其文摘绝大部分为指示性文摘，具有较高的实用和指导意义。 封面未标出相关字样，应该没有被SCI《科学引文索引》(Science Citation Index)收录。

food chemistry英 [fu:d ?kemistri] 美 [fud ?k?m?stri] 词典食品化学网络食品化学期刊; 食品化学; 食物化学

在国内外重要学术刊物上发表论文30余篇，其中Sci收录4篇。撰写了21世纪教材《食品化学》，任副主编。(一) 主要承担的科研项目主持国家自然科学基金项目“灵芝生物活性肽链形态结构与抗氧化保肝作用机制研究” （25万）主持国家863计划项目“玉米蛋白酶法改性制备和在线分离系列活性肽集成技术研究” （50万）主持湖北省自然科学基金项目“玉米大豆蛋白的改性、生物活性及其构效关系研究” （3万）(二) 近年来发表论文及著作著作 阚建全，何慧（任副主编）等编，面向21世纪课程教材《食品化学》，中国农业大学出版社，2002， 阚建全，何慧等编，《食品化学》，台湾新文京开发出版有限公司，3论文（注：*表示通讯作者） JIE SUN, HUI HE* (correspondence author) et Novel Antioxidant Peptides from Fermented Mushroom Ganoderma Journal of Agricultural and Food C 6646- (SCI收录期刊, IF: 327) Yanling Shi, Jie Sun, Hui He*, Hui Guo, Sheng Z Hepatoprotective effects of Ganoderma lucidum peptides against D-galactosamine-inducedliver injury in Journal of Ethnopharmacology, (SCI刊源, online 23 February 2008) HUI HE, JU-PING HE, et The hepatoprotective effects of Ganoderma lucidum peptides against carbon tetrachloride-induced liver injury in Journal of FoodB (SCI刊源 to be accepted) 何慧等 水溶性灵芝肽在动物体外的抗氧化活性，中国农业科学，2006，39（12）：2603- 何慧等 用玉米大豆复配蛋白制备降血压肽水解酶筛选研究中国粮油学报，20（6）：25- 隋玉杰、何慧*等 中性蛋白酶及碱性蛋白酶制备玉米蛋白水解物的醒酒活性比较 中国粮油学报，21（3）：102- 王进，何慧*等 玉米肽、大豆肽及其复配肽的降血压活性比较 中国粮油学报，22 (1)：45-47， 隋玉杰、何慧*等 玉米醒酒肽的脱苦及其对活性的影响中国粮油学报22 (5)：44-王进，何慧*等 玉米大豆ACE抑制肽及其功能性质研究 中国粮油学报22 (6)：38- 何慧等 灵芝肽在卵磷脂体系中的抗氧化作用研究 农业工程学报，20 (Supplement)：163- 何慧等 蛋白质水解物与苦味的构效关系及脱苦研究 食品科学，27（10）：571- 何慧等 灵芝生物活性肽的分离及组成研究，食品科学，2001，22（5）：56~ 孙颉，何慧*等 灵芝肽对实验性糖尿病小鼠的治疗作用，食品科学，2002，23（11）：133~ 何慧等 玉米醇溶蛋白膜在腌肉制品及果蔬中的保鲜作用研究，食品科学，25（3）：184-何慧等，发酵灵芝粉水提物清除自由基及酶解水提法的研究，食品与发酵工业，2001，27（6）：11~何慧等 灵芝肽对脂质氧化的抑制作用研究 食品研究与开发 2006，27（1）：8-何慧等 灵芝中抑制羟基自由基活性成分及其提取条件研究，食用菌学报2003，10（4）：7- 何慧等 灵芝水溶性小分子化合物的生物活性研究 食用菌学报，11 (3)：12- 何慧等 发酵灵芝粉中膳食纤维的组成、活性及应用研究，食品研究与开发，2002，23（3）：27~ 何慧等 香菇中含氮化合物的提取研究，食品研究与开发，2003，24（4）：30~ 何慧等，大豆蛋白和玉米蛋白酶解肽及其活性研究，粮油食品科技，2002，10（1）：14~ 何慧等 玉米醇溶蛋白保鲜膜成膜工艺的优化，粮油食品科技，12（3）：7- 孙颉，何慧*等 活性炭脱色对灵芝水提液活性成分的影响，化学工业与工程技术，2001，（1）：5- 谢笔钧，何慧等 以科研促教学，彰显《食品化学与分析》精品课程特色 中国科技信息，2005，（16）：180