现代食品科技是cscd吗

营养与食品科学

长沙理工大学科技处处长 ，化学与生物工程学院食品科学与工程学科带头人，食品与发酵工程研究所所长，国家科技部“863”重点项目首席专家，国家科技支撑计划项目评审专家，湖南省食品科学技术学会副理事长，湖南省生物化学与分子生物学理事，湖南省食品安全委员会委员安全专家，湖南省食品标准化技术委员会委员，《食品与机械》和《湖南农业科学》杂志社编委。主要从事食品生物技术及农产品加工领域教学与科研，先后主持了国家级、省部级科研项目10余项，其中两项国家级课题及三项省级课题已通过鉴定，均达到国内领先水平，获省级以上科技成果奖2项，申请国家发明专利20余项，已授权6项。在稻米绿色供应链技术创新及淡水生物资源高效利用领域均取得了较大突破，攻克了稻米加工储运过程中的控虫难题，创新了稻米绿色储运技术、稻米质量及安全快速检测技术，研究与开发了绿色稻米生产加工工艺及其关键设备，构建了稻米HACCP管理信息系统和稻米绿色供应链示范体系；攻克了一系列淡水生物资源及其副产品综合加工技术难题，采用生物酶等绿色保鲜保脆剂的耦联处理技术，实现了水生蔬菜无硫护色保鲜技术突破；采用微胶囊包埋技术对产品香精香料的处理，使香酥莲子等产品香味更加醇和；采用分段低温速冻技术，有效改变莲子的致密结构，使产品口感更为酥松；运用真空干燥技术，实现了莲子的半成品在低温下的快速干燥，最大限度的保存莲子的营养价值；采用液体绿色熏蒸新技术，有效降低了加工物质中ɑ-苯并芘、亚硝酸盐等有害物的含量；采用低温、低盐腌制，结合连续蒸汽式烘烤和电热式远红外烘烤两步干燥法，有效地解决了肉皮分离问题，鱼肉的韧劲好；采用绿色复合脱腥新技术，实现了淡水产品的高效低成本脱腥。先后为国内外数十家企业提供了技术指导，均获得了良好的社会和经济效益。------------------------------------------------------------------------------社会兼职1、 《食品与机械》（CSCD-E）编委2、 《湖南农业科学》（CSCD-E）编委3、湖南省食品科学技术学会副理事长4、湖南省生物化学与分子生物学理事5、 湖南省食品安全委员会委员安全专家6、湖南省食品标准化技术委员会委员------------------------------------------------------------------------------主要研究方向1、生物技术在食品中的应用（酶工程、发酵工程）2、功能性食品的研究（功能因子的分离纯化、结构分析及功能活性检测）3、食品工业新技术（微胶囊技术、膜分离技术）--------------------------------------------------------------------------------主讲课程本科生课程：食品化学研究生课程：食品酶学-------------------------------------------------------------------------------获奖成果1、《淡水鱼深加工关键技术研究与示范》获2014年度湖南省科技进步一等奖 2、《多菌种低盐发酵荞头研制》获2005年湖南省科技进步三等奖3、《复合酶法大米高压喷射液化生产系列麦芽（葡萄）糖浆和活性高蛋白粉》获2004年湖南省科技进步三等奖4、《酶法大米一次高压喷射液化生成系列麦芽糖浆和蛋白粉》获2004年湖南省轻工业科技进步二等奖5、《发酵法生产龟鹿驴酒》获2001年湖南省轻工业科技进步二等奖6、《大食品专业课程体系和教学内容综合改革》获湖南省教学成果三等奖--------------------------------------------------------------------------------近5年主持的主要科研项目1、科技部5科技支撑计划项目《环洞庭湖特色植物资源综合加工技术研究与产业化》（2012BAD31B08）（国拨经费1016万） ；2、科技部“863”重点项目《稻米绿色供应链技术创新与设备研制》（2008AA100801）（国拨经费915万）；3、科技部星火计划《淡水鱼综合加工产业化关键技术研究与应用》 （2009GJD20003）（国拨经费50万）；3、湖南省科技重大专项《主养淡水鱼深加工关键技术研究与示范》（2010FJ1007）（国拨经费500万）；4、湖南省科技重大专项子项《稻米深加工关键技术研究与示范》（2008FJ1004）（国拨经费20万）；5、湖南省科技厅重点项目《淡水鱼综合加工关键技术研究》（2007NK2008）（国拨经费20万）；6、湖南省科技重大专项子项《稻米深加工关键技术研究与示范》（2007FJ1007）（国拨经费40万）；7、湖南省科技厅重点项目《淡水鱼深加工及综合利用新工艺研究》（05NK2010）（国拨经费20万）；8、湖南省环境保护厅《耐酸а-淀粉酶的选育及在污水处理中的应用》（2008HK2009）（国拨经费10万）；9、湖南湘粮机械制造有限公司《发芽米设备工艺参数的研究》（2009XL1004）（经费10万）---------------------------------------------------------------------------------------近5年代表性论文与专著1、YL Liu, XH Li, XL Zhou, J Yu, FX Wang, JH W Effects ofglutaminase deamidation on the structure and solubility of rice glutelin [J]LWT - Food Science and Technology,2011, 44: 2205- (SCI收录)2、YL Liu, XH Li, J Yu, FX Wang, JH W Effect of germinationon physicochemical, morphological and rheological properties of rice starchfrom germ-remaining polished rice [J]Advanced Materials Research, 2012, 396-398: 1493- (EI收录)3、XH Li,YL Liu, CP Yi, YHCheng, SM Zhou, YF H Microstructure and rheological properties of mixturesof acid- deamidated rice protein and dextran [J]Journal of Cereal Science, 2010, 51: 7- (SCI收录)4、YL Liu, XH Li, CP Yi, YH Cheng, D X Extractability,chromatographic separation and amino acid analysis of rice storage proteins[C] 24th International Symposium on Microscale Bioseparations, 2009, 10: 5、XH Li,YL Liu, J Yu, FX Wang,JH W Effect of germination on the bio-functional components in the germ-remainingpolished rice [J]Advanced MaterialsResearch, 2012, 396-398: 1615- (EI收录)6、JH Wang, DM Liu,YLLiu, CL Li, FX Wang, XH Li, Y L Combination of Chlorogenic Acid andBamboo Charcoal particles Improve Husbandry Performance and Environment [J]AdvancedMaterials Research, 2012, 356-360: 142- (EI收录)7、FX Wang, QY Wang,YL Liu, JY Prediction of the tertiary structure of α-glycosidase from Aspergillus nigerby homology modeling [J]AdvancedMaterials Research, 2012, 399-401: 2160- (EI收录)8、JH Wang, DM Liu,YL Liu, CLLi, YY Cheng, Y L Antioxidant Capacity and Polyphenolic Content of EucommiaUlmoides [J] Advanced Materials Research, 2012, (396-398):1349-13529、JH Wang, DM Liu,YL LLatrunculin A Enhances the Parthenogenetic Developmental Potentials ofElectrically Activated Porcine Oocytes Matured in vitro [J] Advanced Materials Research, 2011, (236-238): 2548-255310、XH Li,YL Liu, CP Yi, YHCheng, D X Effect of germination on the protein fraction composition ofpolished rice with germ [C] 24th International Symposium on Microscale Bioseparations,2009, 10: 11、Wang, FX,Y L Liu, J Yu, M S Wang, X H Li, J H Wang and Q Li (2012)Changes in Muscle Protein Fractions of Grass Carp (Ctenopharyngodon idellus) during Early Storage PAdvanced Materials Research 554: 1483-12、王满生, 刘永乐, 王发祥, 等 响应曲面法优化草鱼肉冷杀菌工艺[J] 食品科学,2011, 32(20): 48- (导师，CSCD-C)13、王发祥,王满生, 刘永乐, 晏志萍, 俞健, 李向红, 王建辉 低温贮藏下草鱼肉优势腐败菌鉴定及其消长规律[J] 食品与发酵工业,2012, 38(2): 66-(CSCD-C)14、刘永乐,王满生, 王发祥, 瞿国云, 俞健 草鱼肉酸化条件优化及其对微生物生长的影响[J]食品与机械,2012, 28(3): 52-(CSCD-E)11、刘永乐，李向红，易翠平，华欲飞，周素梅 酸法脱酰胺大米蛋白/葡聚糖体系微结构性质研究[J] 中国粮油学报, 2010, 10: 1-(CSCD-C)12、刘永乐，刘泽军，俞健 一株耐酸性ɑ-淀粉酶高产芽孢杆菌的选育和鉴定[J] 中国食品学报, 2009, 06:55- (CSCD-E)13、刘永乐，李忠海，俞健，杨培华 耐酸性α-淀粉酶发酵动力学的研究[J]食品工业科技, 2008, 01:60- (CSCD-C)14、刘永乐,王发祥,周小玲,李向红,俞健,王建辉 酶法脱酰胺对米谷蛋白分子微观结构的影响[J] 食品科学,2011,32(17): 69- (CSCD-C)15、李向红,周小玲,刘永乐,俞健,张冬生蛋白质谷氨酰胺酶对米谷蛋白功能性质的影响[J] 食品科学,31(17): 192- (导师，CSCD-C)16、张冬生,刘永乐,李向红,俞健,王发祥,王建辉 精白保胚发芽米淀粉的理化性质[J] 食品科学,31(17): 177- (导师，CSCD-C)17、伍君妮,刘永乐,李向红,俞健,王发祥,王建辉 精白保胚发芽米食用品质[J] 食品科学,31(19): 161- (导师，CSCD-C)18、王建辉,刘冬敏,刘永乐,俞健,王发祥,李向红淡水鱼鱼骨软化工艺条件的优化[J]食品与机械,2011,(02):109- (CSCD-E)19、刘婷婷,蒋雪薇,周尚庭,赵龙,刘永乐高盐稀态发酵与低盐固态发酵酱油中次生菌群分析[J]食品与机械,2010,(06):13-(CSCD-E)20、周小玲,刘永乐,李向红,俞健蛋白质谷氨酰胺酶对米谷蛋白的分子结构及功能性质的影响[J]中国食品学报,2010,(05):98-(CSCD-E)21、魏玉翠,谢定,刘永乐,欧阳建勋,俞健,韩丹妮螺旋藻脱腥工艺优化及其强化米粉的研制[J]食品与机械,2011,(01):136-(CSCD-E)22、高艳,欧阳建勋,谢定,刘永乐,俞健,伍湘东辣椒素的提取及其应用研究进展[J]食品与机械,2011,(01):162- (CSCD-E)23、谢定,韩丹妮,欧阳建勋,刘永乐,魏玉翠,伍湘东稻壳综合利用技术与经济浅析[J]粮食科技与经济,2010,(03):35-24、王青云,林亲录,刘永乐,王发祥几种α-葡萄糖苷酶结构与活性位点的预测和比较[J]计算机与应用化学,2010,(05):577-(CSCD-C)25、谢定,魏玉翠,欧阳建勋,刘永乐,俞健,王达能,伍湘东近红外光谱的主成分判别分析应用于籼稻贮藏时间的快速鉴别[J]粮食科技与经济, 2010, (05): 41-26、王光伟,丰昀,刘永乐,李加兴,邱细敏白术多糖对大鼠脑缺血再灌注期炎症反应的影响[J]食品科学,2009,(09):216-(CSCD-C)27、易翠平,李向红,刘永乐,周素梅,刘瑞兴大米蛋白在面包中的应用研究[J]食品与机械, 2009,(02):120-(CSCD-E)28、谢定,钟海雁,刘永乐,易翠平,陈奇,李晓文早籼米及其自然发酵液挥发性成分分析[J]中国粮油学报, 2009,(02):1- (CSCD-C)29、王光伟,丰昀,刘永乐,李加兴,邱细敏白术多糖对局灶性脑缺血再灌注大鼠的神经保护作用[J]食品科学,2009,(15):220-(CSCD-C)30、王光伟,丰昀,邱细敏,刘永乐白术多糖对大鼠创伤性脑损伤后脑水肿的影响及其机制探讨[J]中草药,2009,(06):948-(CSCD-C)31、王光伟,丰昀,刘永乐,李加兴,邱细敏,谭敏白术多糖对局灶性脑缺血再灌注老年大鼠脑水肿的影响[J]食品科学,2009,(17):302-(CSCD-C)32、王光伟,丰昀,刘永乐,邱细敏白术多糖对局灶性脑缺血再灌注后诱导型一氧化氮合酶的影响[J]食品科学,2009,(19):273-(CSCD-C)33、王发祥,刘永乐,丁学知,夏立秋蛋白改造提高苏云金杆菌杀虫活力的研究进展[J]生物技术通报,2009,(11):8- (CSCD-E)34、刘纯友,刘永乐,俞健,易翠平,李向红还原剂-碱法复合提取大米蛋白的工艺研究[J]食品科学,2009,(24):38- (CSCD-C)35、谢定,刘永乐,单阳,孙庆杰,易翠平,何新益保鲜方便米粉抗老化研究[J]食品与机械,2006,(02):8-10, (CSCD-E)36、盛灿梅,刘永乐,陈永发淡水鱼头水解条件的研究[J]食品与机械, 2006, (04):19-(CSCD-E)37、谢定,刘永乐,易翠平,严聃,俞健,盛灿梅杀菌对保鲜方便米粉品质的影响[J]食品与机械,2006,(04):32- (CSCD-E)38、杨培华,李忠海,刘永乐,俞健,耐酸性α-淀粉酶的开发与应用[J]食品与机械,2006,(05):132-(CSCD-E)39、刘永乐,李忠海,俞健,陈奇乙基麦芽酚对酸奶发酵的影响[J]食品科学,2006,(12):538- (CSCD-C)40、陈奇,何新益,盛灿梅,刘永乐风味鲢鱼干的加工工艺研究[J]食品与机械,2007,(01):129- (CSCD-E)41、刘永乐,李忠海,杨培华,俞健,邵立丰产耐酸性α-淀粉酶菌株的筛选及其固态发酵条件的优化[J]中国酿造,2007,(08):29-32,42、刘永乐,李忠海,俞健,杨培华产耐酸性α-淀粉酶菌株固态发酵条件的优化[J]食品研究与开发,2007,(09):91-44、俞健,刘永乐,陈奇,李巍青番茄红素保健果酒的生产方法[J]中国酿造,2007,(11):70-45、刘永乐,李忠海,杨培华,俞健诱变法选育产耐酸α-淀粉酶菌株的研究[J]食品与机械,2007,(05):11- (CSCD-E)46、曾力希,戴志锋,刁鑫,许秀丽,李从举,刘永乐,何裕建外在力场对异佛尔酮不对称氧化反应的影响[J]中国科学院研究生院学报,2008,(01):35-47、王光伟,丰昀,邱细敏,刘永乐白术多糖对大鼠创伤性脑损伤后脑水肿的影响[J]食品科学,2008,(12):675-(CSCD-C)48、刘永乐,李忠海,俞健,杨培华耐酸性α-淀粉酶发酵动力学的研究[J]食品工业科技,2008,(01):60- (CSCD-C)49、戴志锋,曾力希,刁鑫,李从举,刘永乐,何裕建离心力场对氯酸钠不对称结晶的影响[J]中国科学院研究生院学报,2008,(02):279-49、李巍青,刘永乐,俞健臭氧水替代部分SO2在蕃茄酒酿造中的应用[J]食品与机械,2005,(03):43-44+ (CSCD-E)50、刘永乐,焦娜,黄寿恩,蔡霄英用分光光度法测定发酵液中液体脂肪的含量[J]食品工业科技,2004,(05):127-(CSCD-C)51、刘永乐,蔡霄英,黄寿恩,俞健利用一次高压喷射液化法生产系列大米麦芽糖浆[J]食品与机械,2004,(03):4-5+(CSCD-E)52、刘永乐,俞健,黄寿恩,李巍青甜型黄酒发酵过程中的生物和化学成分性质研究[J]中国食品学报,2004,(01): (CSCD-E)---------------------------------------------------------------------------------------近5年代表性专著1、刘永乐 主编稻谷及其制品加工技术（ISBN978-7-5019-7510-5）（十一五国家重点图书出版规划项目）中国轻工业出版社 2010-082、刘永乐 主编稻米及其制品生产技术问答（ISBN978-7-110-06295-1）科学普及出版社2010-053、刘永乐 参编新型糖类制品生产关键技术与典型范例（ISBN 7-5023-5467-0/TS168）科学技术文献出版社 2006-11

是《功能材料》——材料专业类学术期刊，1970年创刊，由国家仪表功能材料工程技术研究中心、重庆材料研究院主办，重庆功能材料期刊社出版。主要报道：功能材料科学与工程各领域最新成果的原始论文和研究报告以及新材料、新技术的进展综合论述。《功能材料》学术作风严谨，科技视野开阔，在国内外材料科学与工程界具有重要影响。已成为美国Ei Compendex数据库收录期刊·荷兰SCOPUS数据库收录期刊·美国化学文摘CA文献源期刊·中文核心期刊·中国科学引文数据库（CSCD）来源期刊·中国精品科技期刊·中国科技核心期刊·金属文摘METADEX文献源期刊·中国期刊网中国学术期刊(光盘版)全文收录期刊·中国科技期刊数据库全文收录期刊·中国学术期刊综合评价数据库来源期刊·中国期刊方阵“双效期刊” ·《CAJ CD规范》执行优秀期刊·中国学位与研究生教育重要期刊· RCCSE中国核心学术期刊·中国科技论文在线收录期刊。

1 撰写顺序及格式1 中文题名中文题名一般不超过20个汉字，用语严谨规范，简明适度，能确切地反映文章中最重要的特定内容。题名中不得使用非公知公用的缩写词、字符、代号和商品名称，并尽量不出现数学式和化学式。2 作者中文姓名姓名只写实质性参与了论文研究工作的人员，各作者名之间以逗号（，）间开。并在文章的第一页地脚处提供第一作者的简单信息，内容包括姓名、出生年、性别、职称、学历及主要研究方。3 作者中文地址包括工作单位、单位所在城市及邮政编码。4 中文摘要摘要能简单概括文章的内容，内容应包括：研究目的、研究方法、结果和结论，采用第三人称撰写。中文摘要以200字左右为宜。摘要中不得出现图表及非公知公用的符号或术语，不得引用图、表、公式和参考文献的序号。5 中文关键词关键词（3~8个）应反映论文的主题内容，为词或词组。应尽量从汉语主题词表中选取关键词，一般不采用英文缩写词。6 中图分类号、文献标识码参见有关书籍。7 英文题名英文题名应与中文题名含义一致，以不超过10个实词为宜，各实词首字母应大写。8 作者姓名拼音作者姓名拼音按姓前名后的顺序书写，双名间以连字符连接，人名用（，）隔开。9 作者英文地址写明作者工作单位英文名、邮政编码。10 英文摘要(Abstract)英文摘要应与中文摘要文意一致，采用被动语态。11 英文关键词(Key words)英文关键词应与中文关键词相对应。12 正文1 正文格式正文按以下层次格式书写（编号从“1”开始，用阿拉伯数字）：1……各层次标题号与标题名之间空两个字符。2 内容正文主要内容应包括前言、材料与方法、结果与分析、结论等四方面内容。文中的外文缩写除公知公用的外，均应在首次出现时用括号标明其中文名或外文全称。3 插图要求清晰、具自明性，图形按工程图标准绘制，照片应清晰、层次分明。中英文图题列于图下，图注置于图题下方。插图分别用阿拉伯数字连续编号。4 表格表格应具有自明性，并采用三线表。中英文表题列于表格上方，表注置于表格下方。表分别用阿拉伯数字连续编号，表中量的名称、量纲应齐全，文字、符号及数据应与文中一致。5 计量单位采用GB 3100－93规定的法定计量单位和GB3101－93规定的物理量符号，国标中未做规定的物理量，其名称、符号和单位的书写应符合国际惯例。文中数字用法应符合GB/T15834－1995的规定。6 其它文稿中外文字母的大小写、正斜体应区分清楚，并保持前后一致。上下角标应清晰、位置正确、区别明显。13 参考文献参考文献按在正文中出现的先后顺序编号，并用方括号标注在文章相应位置的右上角。参考文献著录格式应符合GB 7714－87的规定及中华人民共和国新闻出版署发布的CAJ-CDB T1－1998《中国学术期刊（光盘版）检索与评价数据规范》。具体示例如下：①专著、论文集、学位论文、报告 [序号]作者．题名[文献类型标识]．出版地：出版者，出版年．起止页码．②期刊论文 [序号] 作者．题名[文献类型标识]．刊名，年，卷（期）：起止页码．③论文集中的析出文献 [序号]作者．题名[文献类型标识]．见（英文用In）:编者论文集名[文献类型标识]．出版地：出版者，出版年．起止页码．④报纸文章 [序号] 作者．题名[文献类型标识]．报纸名，出版日期（版次）．⑤技术标准 [序号] 标准编号，标准名称[文献类型标识]．⑥专利 [序号] 专利所有者．题名[文献类型标识]．专利国别：专利号，出版日期．⑦电子文献 [序号] 作者．题名[文献类型标识]．文献出处或可获得地址，发表或更新日期/引用日期（任选）．⑧各种未定义类型的文献 [序号] 作者．题名[文献类型标识]．出版地：出版者，出版年．文献类型标识如下：标准--S 专著--M 论文集--C 报纸文章--N 期刊论文--J 学位论文--D 报告--R 专利--P 数据库--DB计算机程序--CP 电子公告--EB 未定义类型--Z论文集析出文章——A文献作者有多个的，仅列出前3位作者，第4位起以等（英文用et al）代替，作者名的书写遵循姓前名后的原则。英文文章的格式参见中文文章。2 其它说明（1）来稿必须是作者自身创造性的科研成果，文字简练、论点明确、数据可靠，具有科学性、实用性及时效性。涉及配方时须注明配料的名称和配比，勿用代号。（2）文责自负。本刊不参与由于作者原因引起的著作权纠纷，不承担由此产生的任何连带责任，编辑部有权根据有关法规对违反规定者进行适当处理。（3）来稿请勿一稿多投。编辑部收到稿件后，会给作者发电子邮件确认。编辑部将来稿送有关专家审定后，一般于收稿之日起三个月内给作者予初步答复，若三个月内未确定稿件能否发表，作者有权另行处理稿件，但须通知本刊。（4）属于基金项目论文，并在作者标明受何种基金资助及项目编号。（5）编辑部有权对刊用的稿件进行适当的修改和删节，有权安排稿件栏目及发表时间。来稿一经刊用，将视情况收取一定的版面费，并付稿酬及赠送样刊。来稿一 经录用，即被认为同意收录于《中国学术期刊（光盘版）等数据库及上网发布，与此有关的作者著作权使用费与稿酬一次性给付。作者如有异议，请在投稿时声明，本刊将做适当处理。 1、所有稿件请用现代食品科技投稿模板规范，请使用Word格式，不接受Word以外的其他格式，如pdf、rar等。2、谨慎投稿，文责自负。稿件数据务必真实可靠，署名时请认真考虑是否会产生著作纠纷或对其它作者不利的影响，本刊不参与由于作者原因引起的著作权纠纷，不承担由此产生的任何连带责任。编辑部有权根据有关法规对违反规定者进行适当处理。3、本刊不接收一稿多投稿件。4、本刊对录用稿件需收取一定的版面费，超页按整页收取。具体页码以编委会专家审核后的预排稿的页码为准。5、来稿一经录用，即被认为同意收录于英国科学技术文摘、美国化学文摘、《中国学术期刊（光盘版）等数据库及上网发布，与此有关的作者著作权使用费与稿酬一次性给付。

学校有两份核心目录，一个是中国知网和北大数据库发布的核心期刊目录总览，一个是北大核心期刊目录，两个不一样，这个现代食品科技在北大核心期刊目录中，没在目录总览里，要了命了