食品质量管理的核心

食品安全管理体系是指与食品链相关的组织(包括生产、加工、包装、运输、销售的企业和团体)以GMP和SSOP为基础，以国际食品法典委员会CAC《HACCP体系及其应用准则》(即食品安全控制体系)为核心，融入组织所需的管理要素，将消费者食用安全为关注焦点的管理体制和行为。食品质量安全管理体系特点如下：(1)食品安全管理体系是一个基于科学分析而建立的体系，需要强有力的技术支持，当然也可以寻找外援，吸收和利用他人的科学研究成果，但最重要的还是企业根据自身情况所做的实验和数据分析。　　(2)食品安全管理体系是一个应该认认真真进行实践—认识—再实践—再认识的过程。企业在制定食品安全管理体系后，要积极推行，认真实施，不断对其有效性进行验证，在实践中加以完善和提高。　　(3)食品安全管理体系是根据不同食品加工过程来确定的，要反映出某一种食品从原材料到成品、从加工场到加工设施、从加工人员到消费者方式等各方面的特性，其原则是具体问题具体分析，实事求是。　　(4)食品安全管理体系不是一个孤立的体系，而是建立在企业良好的食品卫生管理传统的基础上的管理体系。如GMP、SSOP、职工培训、设备维护保养、产品标识、批次管理等都是食品安全管理体系实施的基础。如果企业的卫生条件很差，那么便不适合实施食品安全管理体系，而首先需要企业建立良好的卫生管理规范。　　(5)食品安全管理体系是预防性的食品安全控制体系，要对所有潜在的生物的、物理的、化学的危害进行分析，确定预防措施，防止危害发生。　　(6)食品安全管理体系不是一种僵硬的、一成不变的、理论教条的、一劳永逸的模式，而是与实际工作密切相关的发展变化的体系。　　(7)食品安全管理体系强调关键控制点的控制，在对所有潜在的、生物的、物理的、化学的危害进行分析的基础上来确定哪些是显著危害，找出关键控制点，在食品生产中将精力集中在解决关键问题上，而不是面面俱到。　　(8)食品安全管理体系并不是没有风险，只是能够减少或者降低食品安全中的风险。作为企业，光有食品安全管理体系是不够的，还要有具备相关的检验、卫生管理等手段来配合共同控制食品生产安全。

专业优势：本专业为国家级教学改革试点专业，省级优秀专业，学院重点建设专业，主要面向质量管理方向。其核心课程教学团队为国家级优秀教学团队。本专业应届毕业生具有“专升本”保送资格。核心课程：中药鉴定技术（国家级精品课程）、中药制剂检验技术（国家级精品课程）、中药炮制技术（国家级精品课程）、制药用水质量管理技术、药物生产环境洁净技术、药用辅料及其管理、固体制剂生产与车间管理、液体制剂生产与车间管理、药品微生物检验技术、药品包装管理及实务。核心能力:现代中药生产技能、中药质量检测技能、中药种植技能、中药营销技能。就业方向：面向中药制药、中药提取物、中药饮片等生产企业以及相关单位， 主要培养从事中药生产现场管理、过程控制、验证管理、放行管理、GMP认证管理等相关工作的高素质技能型人才。 专业优势：是我院的特色专业，师资力量最强且水平高超，实验实训设备先进。学生通过学习可掌握中药的来源、性状、显微、理化四大鉴定技术及中成药鉴定技术，可直接上岗就业。有二门国家级精品课程，一门省级精品课程。核心课程：分析化学、中药化学、药用植物学（省级精品课程）、中药鉴定技术（国家级精品课程）、中药显微鉴定技术、中药理化鉴定技术、中药制剂检验技术（国家级精品课程）、药品微生物检测技术、生物检定技术、药事管理与法规等。核心能力:中药材和中成药真伪鉴别、质量检测、药事管理等能力。主要实践环节:校内仿真式与企业真实职场式相结合的实训、顶岗实习、毕业设计等。就业方向:面向中药经营企业、中药材生产企业、中成药生产企业、质检部门和医疗单位、科研机构及教学单位，从事中药的质检、验收、调剂、养护、购销等工作。 专业优势：本专业为我院第一个成立的专业，历史悠久，师资力量最强、实训设施最完善。中药教学团队为省级教学团队。有国家级精品课程三门，省级精品课程三门。核心课程：中医学基础、中药学（院级精品课程）、实用方剂学、中药鉴定技术（国家级精品课程）、药用植物学（省级精品课程）、中药炮制技术（国家级精品课程）、中药制剂技术（省级精品课程）、中药制剂检验技术（国家级精品课程）、中药药理学、中药炮制技术（国家级精品课程）、中药调剂技术（省级精品课程）。核心能力:中草药种植技能、常用中药材和常用中成药真伪鉴别技能、问病荐药技能、中药调剂技能；中药固体制剂生产技能、中药液体制剂生产技能、中药半固体制剂生产技能、中药气体制剂生产技能；中药质量检测技能；中药营销技能。就业方向:面向中药生产企业、经营企业、中药饮片厂和中药制药行业管理部门就业，可从事中药制剂、中药经营和中药质量检测工作。 专业优势：本专业为省紧缺人才培养专业，实训基地为山西省高职高专示范实训基地，是国家劳动和社会保障部确立的“中成药试制工”直通车专业。核心课程：中药化学实用技术（省级精品课程）、中药鉴定技术（国家级精品课程）、中药炮制技术（国家级精品课程）、中药调剂技术（省级精品课程）、中药制剂技术（省级精品课程）、中药制剂检验技术（国家级精品课程）、中药制剂包装技术。核心能力:中药固体制剂生产、中药液体制剂生产、中药半固体制剂生产、中药气体制剂生产；药事管理、中药制剂质量控制等能力。就业方向:面向中药制剂生产企业、药品质量检测部门、医院制剂室、科研机构及教学单位，从事中药制剂生产、中药制剂质量控制、中药生产技术管理、验证、仓储、物流、营销、中药服务与指导、中药新药研发等工作。 专业优势：生物医药产业，是当今世界极富活力的先导性、战略性产业，是高技术、高投入、高效益的新兴产业，本专业是适应生物医药产业发展而设置的，为学院重点建设专业。现有中央财政支持的生物制药实训基地一个，国家级精品课程一门。核心课程：生物工程、生物发酵技术、生化提取技术、生物药物分离纯化技术、生物药物分析技术、药物制剂技术、药品营销技术。核心能力:生物发酵、提取、分离纯化、药物制剂、分析检验等。就业方向:面向生物制药、生化制药、生物保健品企业、药品生产和经营企业从事药品生产、管理及产品开发等工作。 专业优势：本专业为省级教学改革试点专业，其核心课程教学团队为省级优秀教学团队。现有《药品质量检测技术综合实训》国家级精品课程一门。本专业应届毕业生具有“专升本”保送资格。核心课程：药物鉴别技术、药物杂质检查技术、药物制剂常规检查技术、药物含量测定技术、药品生物检定技术、药品质量检测技术综合实训、药品质量管理技术。核心能力:原辅料、半成品、成品质量检验能力和药品生产经营质量监控能力。就业方向:面向药品或保健品生产、经营企业和各级药品监督管理机构，从事药品开发、生产、贮藏、销售、使用过程中质量检测和质量管理的工作；也可从事食品、化妆品等行业质量检验和控制工作。 专业优势：本专业为山西省紧缺人才培养专业，核心课程《药物制剂技术》为省级精品课；建有药物制剂实训室、GMP仿真实训车间及校办药厂，可以完成常用剂型的仿真实训及顶岗实习。核心课程：药品生产质量管理规范（GMP）实施技术、药物制剂技术、药物制剂设备、药物分析检验技术、药物制剂技术综合实训等。核心能力:药物生产过程中各种剂型制备的基本操作、工艺设计、质量控制、技术管理等。就业方向:面向药品生产企业、经营企业、医院药剂科从事药品的生产、质量控制、技术管理工作以及药品销售工作。 专业优势：本专业具有宽口径、厚基础的特点，能适应药品生产、经营、管理、使用等部门及其交叉、边缘和综合性部门的药学服务工作。核心课程：药理学、药物化学、药剂学、药物分析、药学服务技术、药品销售技术、药品储存与养护技术、药学综合信息技术、药品质量管理技术。核心能力:药品调配、合理用药咨询、药品生产销售、药品检验等。就业方向:本专业主要面向医院药房、医药生产与经营企业、药品管理机构等单位从事药品调剂、药品生产、使用、药品检验及药品营销等工作。医疗器械制造与维护专业专业优势：本专业为我院与上海医疗器械高等专科学校合办专业，专业核心课程与顶岗实习在上海完成。核心课程：医用材料、机械制图及计算机绘图、精密机械设计基础、电子电工、人体机能替代装置、医院设备及器械、医用光学仪器、医学检验仪器、生物医学检测技术、医用设备及耗材管理等。核心能力:医疗器械养护、维修和销售。就业方向:主要面向医疗器械企业从事产品生产、安装、调试、操作、故障分析及维护和管理，在医疗器械公司从事营销及售后技术服务，在医疗卫生系统从事医疗设备的管理与维护等。食品营养与检测专业专业优势：本专业广泛应用于食品企业、商检、卫生防疫、农产品综合利用等领域，为目前紧缺的职业之一，具有广阔的发展前景。核心课程：食品化学、生物化学、食品营养、食品微生物检验、食品工艺、食品安全与质量控制技术、食品理化检验、食品感官评定、食品管理法规等。核心能力:化学分析、生物检验、仪器检测和感官分析等质量检验和质量安全控制能力，公共营养师三级（高级）职业能力。就业方向:面向食品和保健品生产、经营企业和各级卫生防疫部门，从事食品开发、生产、贮运、销售、使用过程中质量检测和安全管理的工作。食品生物技术专业专业优势：本专业广泛对接于食品企业、生物技术类企业、卫生防疫、农产品开发与利用等领域，具有广阔的发展前景。核心课程：食品发酵工艺、食品生物技术、食品工艺学、食品分析、生物技术概论、食品微生物学、食品机械与设备、食品营养与卫生、实用食品加工技术、食品添加剂应用技术、现代仪器分析技术、食品销售技术、食品检验技术、食品储藏与保鲜、食品包装技术等。核心能力: 熟练掌握现代生物技术基础知识和产业化生产的基本技能;具有生物制品、食品等的生产操作、产品分析、质量控制和营销能力；具有一定的生产技术革新能力和初步的创业能力。就业方向：毕业生可在生物技术公司、酿造酒企业、发酵调味品企业、功能食品企业及食品质量检验部门和卫生防疫部门等领域从事菌种培育、酒类酿造、调味品制作、设备维护、酶制剂生产、品质控制、食品营销等工作。精细化学品生产技术专业专业优势：本专业广泛对接于化妆品开发、生产和经营等领域，人才需求量，具有广阔的发展前景。核心课程：化妆品材料学、植物化妆品、功能性化妆品、化妆品配方设计与制备、化妆品质量检验、化妆品卫生检验、皮肤生理生化学、营养与美容、化妆品药理学等。核心能力: 具有从事化妆品开发、生产、质量检测及质量控制的基本能力；具有对化妆品在流通中的质量监控检查的能力；具有一定的生产技术革新能力和初步的创业能力就业方向：本专业的毕业生面向化妆品生产企业、经营企业、科研机构等单位，可从事化妆品开发、生产、检验及质量控制等工作。医药营销专业专业优势：核心课程《医药市场营销实用技术》为省级精品课程；校企合作紧密，企业不但能为学生提供实习岗位，同时提供就业岗位。毕业生就业率高、专业发展潜力大。核心课程：医药市场营销实用技术、医药营销策划实务、商务谈判、会计学技术、中药鉴定技术、医学基本知识等。核心能力:个人形象设计、有效沟通、市场策划、商务谈判、财务核算、中药的识别与鉴定、用药指导、商品销售管理、售后服务等。就业方向:主要面向药品生产企业、药品经营企业，从事医药市场策划、营销工作；医药保健品企业生产、销售、质量控制工作；连锁大药房、药店药品的销售与管理工作；医院的药房、药剂科工作；卫生行政部门药品的检验、监督工作等。电子商务专业专业优势：本专业是融计算机科学、市场营销学、管理学、法学、药学、中药学和现代物流于一体的新型专业。是培养具有利用网络开展商务活动的能力和利用计算机信息技术、现代物流方法改善医药企业管理方法，提高医药企业管理水平能力的创新型复合型电子商务高级专门人才。核心课程：计算机网络、Internet 技术、医药商品基础、电子商务概论、医药市场营销、会计实务与会计电算化、网页设计与制作、网上支付与网络安全、电子商务网站建设、现代物流管理、医药网络营销等。核心能力:重点培养掌握计算机网络设计、电子商务网站建设、Internet技术、网上支付与网络安全、网络营销业务能力；培养会计电算化、现代物流配送与管理能力；培养良好的形象设计和有效沟通能力；具有中药鉴定、用药指导等市场开拓以及销售管理和电子商务咨询等能力。就业方向:主要面向大中型医药企业，重点从事电子商务平台规划与安全设计、网络编程等工作；电子商务网站设计、数据库建设、站点管理与技术维护等工作；从事网络品牌管理、电子商务项目经理、客户服务等工作。医药物流管理专业专业优势：本专业与多家医药物流企业长期开展校企合作，学生可通过校企合作平台切实掌握物流管理工作各环节的操作技能，积累实际工作经验，为就业奠定良好的基础。核心课程：物流管理基础、仓储与配送管理、物流装备技术、物流信息技术、供应链管理、采购管理与库存控制、物流会计基础、物流综合实训等。核心能力:具备物流信息的收集、整理与分析能力；商品货源的配送、储运、采购与营销能力；货物运输路线规划，货物配载配装的体积重量优化，物流成本管理中的成本核算等能力。就业方向:主要面向运输、仓储、配送、第三方物流企业及制造、服务企业从事物流运作管理。可以胜任大中型企业、第三方物流企业、生产企业的物资采购仓储部门、及其他工商企业采购仓储部门的订单员、采购员、仓储、运输、物料、供应链协调员、物流营销员等工作岗位。连锁经营管理专业专业优势：本专业为学院新开设专业，具有很好的发展前景，其医药市场对专业人才的需求很大。核心课程：商务礼仪、医药连锁经营原理与实务、药品销售技术与售货技巧、医药市场营销、医药连锁企业门店管理、医药连锁超市经营管理、医药连锁企业物流管理、医药会计基础与实务、连锁企业认知实训、连锁经营POS系统训练、审方与问病给药实训等。核心能力:POS系统、MIS系统、EOS系统的操作能力；网络营销操作技能；具有物流与配送的作业能力；成本核算与分析；门店各岗位操作规范和销售服务；加盟系统设计和加盟店经营管理实务技能；卖场设计与药品陈列的方法与技术；卖场促销活动策划与组织实施等能力。就业方向:主要面向医药连锁经营药店、医药连锁经营公司的管理与运作等工作岗位；能够胜任连锁企业配送中心一线操作技术岗位和基层管理工作；能从事中药鉴定；医院的药房、药剂科工作等。

速冻食品一般都是的-18摄氏度以下存放,运输的,以保证产品的不会变质如果温度升高会导致菌群等微生物迅速繁殖,从而导致食品的蛋白质,脂肪等碳水化合物被菌群作用分解,导致变质所以速冻食品要能够长时间存放和运输,必须保证低温,抑制菌群生长,防止食物变质