绪论第一篇 基础营养第一章 营养素第一节 能量第二节 蛋白质第三节 脂类第四节 碳水化合物第五节 膳食纤维第六节 矿物质第七节 维生素第八节 植物化学物第二章 各类食物营养价值第一节 概述第二节 植物性食物的营养价值第三节 动物性食物的营养价值第四节 食物交换份第三章 食品安全第一节 影响食品安全的因素第二节 食品安全的管理第三节 食源性疾病第四章 膳食结构与膳食指南第一节 中国居民膳食结构现状第二节 合理营养原则——《中国居民膳食指南》第三节 特定人群的膳食指南第五章 特殊生理阶段的营养第一节 孕妇营养第二节 乳母营养第三节 婴儿营养第四节 儿童、青少年营养第五节 老年人营养本篇参考文献第二篇 临床营养总论第六章 营养状况评价与营养健康教育第一节 病人的营养状况评价第二节 病人的营养健康教育第七章 医院膳食第一节 常规膳食第二节 治疗膳食第三节 试验膳食第四节 食物与药物的相互作用第八章 肠内营养第一节 肠内营养的分类第二节 肠内营养的选择第三节 肠内营养制剂第四节 肠内营养的应用第九章 肠外营养第一节 肠外营养的分类第二节 肠外营养的选择第三节 肠外营养制剂第四节 肠外营养的应用第五节 肠内营养和肠外营养的相互关系本篇参考文献第三篇 临床营养各论第十章 代谢性疾病的营养治疗第一节 糖尿病第二节 血脂异常和脂蛋白异常血症第三节 痛风第四节 肥胖症第五节 骨质疏松症第十一章 胃肠道疾病的营养治疗第一节 胃炎第二节 消化性溃疡第三节 溃疡性结肠炎第十二章 肝脏疾病的营养治疗第一节 慢性肝炎第二节 肝硬化第三节 肝性脑病第十三章 胰腺疾病的营养治疗第一节 急性胰腺炎第二节 慢性胰腺炎第十四章 心脑血管疾病的营养治疗第一节 高血压第二节 冠心病第三节 脑血管疾病第十五章 肾脏疾病的营养治疗第一节 慢性肾小球肾炎第二节 肾病综合征第三节 急性肾衰竭第四节 慢性肾衰竭第十六章 呼吸系统疾病的营养治疗第一节 支气管哮喘第二节 呼吸衰竭第十七章 儿科疾病的营养治疗第一节 小儿腹泻第二节 佝偻病第三节 儿童糖尿病第四节 儿童肥胖症第五节 苯丙酮尿症第十八章 外科疾病的营养治疗第一节 围手术期第二节 短肠综合征第三节 肠瘘第十九章 恶性肿瘤的营养治疗第一节 概述第二节 恶性肿瘤的临床表现第三节 营养相关因素与恶性肿瘤发病的关系第四节 肿瘤病人的代谢特点第五节 肿瘤病人的营养治疗本篇参考文献