满族文化参考文献

早都被汉族同化没了

关于你的问题通过网络查询可以获得相关内容参考来源：刘乐乐，张美娟：《论清朝之满族饮食文化》，《齐齐哈尔师范高等专科学校学报》，2007年5期《论满清时期的饮食文化的发展》以及《明清时期的烹饪》等百度文库相关文献 其中《大清烹饪的鼎盛时代》明确提到了四大风味流派：鲁菜、川菜，维扬和粤菜为代表的地方风味。 希望能帮助到你的问题解决。 杭州图书馆

文化特色这个范围太大了, 你指哪一方面啊?

满族的文化特色很多的，比如上元节等等，很多和汉族的一样的。上面的回答都很好啊

全民族介绍

满族生活中有许多忌讳，犯忌则被视为无礼貌。满族不兴戴狗皮帽、吃狗肉，最忌讳别族人戴狗皮帽进家来。传说，当年汗王遭难时，狗有救驾之恩，满族视之为恩祖而加以保护和珍爱。西炕不许随便坐人。院中有锁龙杆，不许拴牲口。还有尊卑、等级关系上的忌讳和规矩。新媳妇不能同公公、婆婆、丈夫同桌吃饭。长辈吃饭，媳妇在旁伺候，否则，就视为不敬不孝。大爷伯父辈不得同侄儿媳妇开玩笑。侄儿媳妇不许在大爷面前露胳膊露腿。过去满族妇女旗袍长至盖脚背，袖长至手背后，与今日之短袖旗袍大相径庭。满族有敬老尊上的风尚。青年人见了长者要垂手站立并要和颜悦色地回答长者的问话。有人冲父母状况，子女必须起立回答。对老人，三天请小安，五天请大安。请安礼，男有"问安"、"打千儿"、"叩头"。"问安"，是请小安，垂手站问好。"打千儿"是请大安，也叫"单腿跪"，满语为"埃拉塔拉米"，即先敏捷地掸下袖头，左腿前屈，右腿后蹲，左手扶膝，右手下垂，头与身略前倾。"叩头礼"，即磕头，一跪三叩或二跪六叩，新年请安"首必四叩，至三则跪而昂首，若听命者然。尊长者以好话祝之，乃一叩而起，否则不起也"（《柳边纪略》卷四）。对神佛、祖先、帝王则三跪九叩。女人礼仪不同于男人，有"蹲安礼"，俗称"半蹲儿"，即双脚平行站立，两手扶膝一弓腰，膝略屈如半蹲状。妇女平日相见，以右手抚其额，点头为拜，俗称"抚鬓儿"，即手指从眉上额头鬓角连抚三下，随后点头目视。妇女相见，兴手拉手之礼，俗称"拉拉礼"，与汉族妇女拜见礼有别。至亲久别相见彼此抱腰接面，然后执手问安，是谓抱腰接面大礼。如幼辈见长辈，两手抱其腰，长者用手抚其背。老年夫妻相见有"顶头礼"，老夫妇久别重逢，老伴迎上去用头顶住老头胸脯，老头轻轻抚摸几下老伴后脑勺或后脖颈。满族人，路上遇见不相识的长者，要鞠躬垂手问"赛音"（满语，好的意思）；如骑马，要下马闪在路旁让长辈先行。长者也很客气地说："谢谢阿哥，请上马先行"，青年人才可上马赶路。儿满族文化非常发达。大量的神话、传说内容丰富，风格独特，是萨满教的精神核心及概括性展示。既有口耳相传的，又有经文记载的。按内容，满族神话可分为：①起源神话。包括人类起源、万物起源、文化事物起源等。②宇宙关系神话。在萨满族神话中，宇宙是一个喧嚣的多层的立体世界，即所谓“登天云，九九层，层层都住几铺神”，每层天中都有人和动、植物、有恶魔和善神，各层间互通。③灵魂神话。满族神话的特点，是动、植物神话、祖先神话，自然神话共融一处，并有图腾崇拜的遗迹。《有"蹲安礼"，俗称"半蹲儿"，即双脚平行站立，两手扶膝一弓腰，膝略屈如半，大米、秫米喻之龙虎，故又称“龙虎斗”。[秫米水饭]：将秫米放宽水中煮熟，捞到冷水中浸凉即成，多在夏季食用。满族烹调以烧、烤见长，擅用生酱（大酱）。蔬菜随季节不同而变化，杂以野菜（蕃蒿、蕨菜等）及菌类。满族先人好渔猎，祭祀时除用家禽、家畜肉外，还有鹿、麂、獐、狍、雁、鱼等。尤喜食猪肉。猪肉多用白水煮，谓“白煮肉”。设大宴时多用烤全羊。常见的菜肴有：[白肉血汤]：将鲜猪血灌入鲜猪肠内煮熟，切片，与白水煮成的猪肉切片后同码盘中，佐以韭菜花、蒜泥、辣椒油吃。[坛肉]：将猪肉切小块，煸炒后加葱、姜、大料、腐乳汁，放坛中文火煨烂。[豆泥酸菜汤]：将泡发的黄豆捣成泥，酸菜切块炒透，放入肉汤、黄豆泥，调好味，炖透即可。[炸鸡蛋酱]：将鸡蛋液搅匀，倒入热油锅中，边搅边炒，再倒入酱油、大酱。食用时配大葱、黄瓜或青菜蘸食（也可拌食）。[芥末墩儿]：将大白菜去老帮，整棵横放，切成3厘米长的圆墩状，用沸水烫一下或者随便坐在锅灶上或火塘边；不准在锅灶口或塘上烤脚、袜子、鞋靴；禁止将吃剩下的食物、骨头、鱼刺等扔进锅灶或火塘里。[一般人家老人死后，要顺炕放三块木头，俗称“停尸排子”，把死人放在上边。要头朝西，脚朝东。死者的嘴里要放一个铜大钱，或者硬币，叫“含殓”。要停灵三天。第一天，报丧。通知远近亲友，当晚家人不能睡觉，叫做“守灵”。死者头前放一盏豆油灯。用棉花捻成长捻，一半在碗里，一半在碗边，豆油灯一夜不灭，俗称“照尸灯”。死人，一般要在屋里停放一夜，第二天入殓、祭奠。当人们抬尸首时，不能走门，要走窗户，因为门是留给活人走的。第三天出灵，即出殡。满族人的棺材与汉族人的不一样，汉族人的棺材是平顶的，满族人的棺材是起脊的，上尖下宽，跟起脊的房屋一样。满族人叫“旗材”或称“满材”。棺材不能白茬，要着色，一般是红土色。两边棺材帮，要画上山水花纹、云子卷儿，俗称“鞑子荷包棺材”。棺材头要画云子卷儿和仙鹤等，也有的画上各种花卉，俗称“花头棺材”。棺材头的横批，一般是“驾鹤西去”。棺材后头，要画上莲花，叫做“脚踩莲花上西天”第二天，中午开始“祭奠”。亲朋好友得信前来，要献上“帐子”和礼钱。“帐子”就是整幅白布，上边别上用白纸写的大字“某某千古”、“某某万世流芳”等，丧家要把帐子悬挂在灵棚里，供人观看。棺材头旁边，站着一个主持仪式的人，子女和家人跪在棺材两旁，叫做“陪孝”。吊唁的亲友要站在棺材前头，由主持人高喊：“某某老人家，你老听真，这位是你老的什么什么人，前来给你老吊孝来了！”随后向凭吊的人喊：“一鞠躬，二鞠躬，三鞠躬，叩首！”凭吊者三鞠躬后跪下磕头。主持人喊：“平身！”凭吊人起来走开。下面继续第二人。顺序是先长辈，后晚辈。满族人家死人成殓后，在院内要挂红色幡旗，有一尺多宽，一丈多长，挂在院内西边一根两丈多高的木头杆子上，满族人认为幡是死者的灵魂。每天太阳出来之前，将红幡挂起，太阳落山之后，将幡取下，放在棺材盖上。满族丧葬中，有“烧饭”之习俗。辽金时女真人就有将“其祭祀饮食之物尽焚之”的烧饭之俗。满族沿袭此俗，富贵人家还将生前所御狗、马焚烧的。后努尔哈赤等一再告戒要节省食物器具，除烧饭外，也不再焚烧狗马，只将生前所用狗、马在烧纸时，用鞭棍催打狗马从火堆上跳过就可以了。出殡的时候，长子手举“灵头幡”，走在灵车前头。灵车后，其他子女们打着“铭旌”，就是细长的布条，像旗帜一样，结在一根长棍上。布条的周围镶着狼牙边。旗的颜色，要根据死者是哪旗人而定。满族死人，不写“殃榜”，这点与汉族不同。所谓“殃榜”，就是在一张白纸上写明某人某日某时“含殓”，某年某月某日为死者生日，某月某日某时辰为“四熬日”，某月某日某时辰为“避忌日”，告知亲友，按时参加仪式，按时回避。出殡回来，要摆筵席宴请参加送葬的亲戚朋友，叫做“辞灵饭”。祭奠日期，有“一七”，也叫“头七”，就是人死后的第七天。家人和子女要携带供饭、供果等到坟头焚烧。以后是“三七”、“五七”、“七七”祭奠。到了一百天，还要照样祭奠，叫“烧百日”。祭奠完毕，家人和子女在坟前脱去孝服，叫做“脱孝”。到了一周年时，要“烧周年”，举动比较大。再以后，要“烧三周年”。每年到了清明节，家人和子女要上坟祭奠。

满族（满文： 拉丁化满文：manju），旧称满洲族，古称女真，为生活在现中国东北的辽宁、吉林、黑龙江三省及西伯利亚广大地区的通古斯民族之一。在古代汉语文献中被称为女真或萧慎，一般认为该民族起源于西伯利亚。也有人认为是在中国史书中曾经被泛称为生活在现在的中国东北地区的东胡民族的一部，《后汉书·挹娄传》：“无君长，其邑落各有大人。”《魏书·勿吉传》“邑落各自有长，不相总一。” 《隋书·靺鞨传》“邑落具有酋长，不相总一”。古代以渔猎生活为主。唐代的汉语文献中将其称为“黑水靺鞨”，宋元及明时期的汉语文献中称其为女真,明朝在今东北地区设立三个卫所,分别称作:建州,野人和海西,分设督司受明总兵节制。1616年，官拜明建州左卫督司的爱新觉罗努尔哈赤起兵统一女真各部落，建立后金。1636年，皇太极将国号改为“清”，改“女真”为“满洲”，同时也改元“崇德”。1644年入关灭明，建立了覆盖满洲、前明领土及西北新领地的清朝。辛亥革命推翻清朝后，改满洲为“满族”。清代的满洲侍卫现在的满族人口中，大部分为父母一方有满族血统或者祖上据查还有满族血统，另外也有一部分是祖先为汉军（或朝鲜、蒙古）旗人。满族有语言满语和文字满文，辽（相当于中国北宋）时期，女真人在现中国东北地区分别有南女真，北女真，黄龙府女真，顺化女真，长白山女真等等，除语言风俗统一外，这些女真部族之间并不相互统属。其中女真的完颜部逐渐强大，建立金国，并灭北宋占据中原地区，根据汉字创制了自己的女真文字，女真文字后来由于金朝的灭亡而逐渐失传，最后在明末彻底消亡。经过金一代的发展，女真的概念比起前代变得更加明确起来，但是随着金朝的覆灭，中原的女真大量融入汉人，而原先女真的居住地除了仍有些原有的女真部落外又有新的部落迁入，满洲类似完颜是女真的一个部族名称。后来满洲崛起，征服了女真各部，统一称谓为“满洲”，其中包括了归顺满洲的蒙古、朝鲜及辽东汉人。所以并不是所有的满洲人都是先前明时的女真人（金亡后，女真这一称谓再次笼统化），也不是所有的女真人都成了满州（“野人”女真的不少部落被排除在满洲之外，譬如现在的赫哲族，鄂温克族，鄂伦春族等）。完颜部的后裔也不一定就是满洲人，不少完颜部的后裔融入汉人，而完颜部本身也在继续分化，产生了不少新的部落。直到满洲形成后并没有文字，是在征服蒙古并与蒙古结盟后，借用蒙古文字母拼写自己的语言创造出来的，到清朝后期，满族贵族逐渐汉化，已经很少使用满语，民国建立后，满族人逐渐放弃了自己的语言。目前，除一些语言学者外，满族人通用汉语。满洲贵族所自创的满文是根据蒙古文字母略加修改而成的，在新疆的锡伯族人还在使用锡伯文，并有定期出版的锡伯文报纸，目前也有观点认为锡伯文就是满文（祖先为融入华夏汉民族的鲜卑族）的一个变体，目前，在故宫研究满文档案的人大多数是锡伯族人。人口与分布人口超过1000万，一半以上居住在辽宁省。现在满族人主要分布在：（1）中国东北的辽宁、吉林、黑龙江三省，（2）北京及邻近的河北省，（清代规定北京内城由八旗分旗居住）（3）长城以内的某些重要城市，基本上都是清代有八旗驻防的战略要地。[编辑]历史上的分布根据清朝统计，1760年除东北和北京附近地区以外八旗兵超过1000人的城市有：荆州（5535人）、江宁（4126人）、西安（3970人）、广州（3906人）、镇江（3521人）、宁夏（3509人）、绥远城（2802人）、福州（2581人）、成都（2341人）、杭州（2232人）、乍浦（属于浙江平湖，2037人）、青州（1807人）、凉州（1105人）。[编辑]语言满语为满族本民族语言。现代满族普遍使用汉语，除了一些学者还能应用满语外，目前会说满语的满族人只余下屈指可数的老人家，大多数满族人已经不懂满语了。不过，东北和北京地区的汉语方言中吸收了很多满语的词汇。[编辑]风俗习惯 满族剪纸艺术在东北地区仍可见到许多满族的风俗习惯。如食物中的酸汤子、酸菜、粘豆包、血肠、萨其马等。满族人禁忌狗肉。从前嘎拉哈是满族儿童的一种游戏。[编辑]民族特征典型的满族人中，两眼间隔较近，直鼻，长方脸型的较多，肤色较浅。满族中的B型血的比例很高，达到40%强（这一比例在汉族中是20%）。由于满族在清代的支配统治阶级地位，满族较之中国其他民族有更高的教育水平。1990年的人口普查中满族每一万人中的大学学历者有1,2人，全国平均水平为0人，汉族为1人。在15岁以上的文盲和半文盲比例，满族为41%，全国21%、汉族53%，，满族的数据远远低于中国国内的其他民族。[编辑]服饰 满族服饰历史上，满族男子喜欢穿长袍马褂，原为四侧开叉，便于骑射。男子成人后要剃去周围的头发，编发辫垂于脑后。满族妇女的传统服装是旗袍，围白丝巾，梳京头和“盘盘髻”，戴三个耳环，腰间挂长手帕。[编辑]宗教早期满族人信奉萨满教。虽然萨满教依然存在，但大多数的满族人则和多数其他汉人一样，属无宗教信仰人士，少部分信奉佛教（包括喇嘛教，即藏传佛教）。[编辑]参见女真族 满洲 清朝 满语 中国东北 满洲国 锡伯族