冰葡萄酒,又称为冰酒,在英文中称为“ICEWINE”, 德文称为“EISWEIN”。冰酒属于高档的甜酒类,因其酿 造工艺独特而被长期保密,充满神秘感,而且风味、口 感奇佳,经过二百多年的发展,已经成为葡萄酒中一只 奇葩,被誉为葡萄酒中的极品。冰葡萄酒文献冰葡萄酒是葡萄酒中的上上极品,由于其独特浓郁的甜香醇厚风味,加上繁复、严谨、漫长的酿造过程使其身价倍增,因而被誉为“液体黄金”。 1974年调皮的冬季,德国Franconia地区突然遭遇一场早霜,秀色可餐的葡萄眼看即将毁于一旦,心痛得手忙脚乱的果农们抱着“死马当作活马医”的想法,匆匆把半结冰的葡萄榨汁酿酒,结果居然酿出了一种风味独特于其它葡萄酒的酒品。欣喜之余,当地人就把这种酒叫做冰葡萄酒。 冰葡萄酒虽源自德国,却以加拿大的冰葡萄酒最负盛名。加拿大的葡萄酒产区在纬度五十度外,属于marginal(边缘)地区,其中北部尼亚加拉半岛是世界公认的冰葡萄酒最好产区,所产冰葡萄酒享誉世界。一九九七年,加拿大的冰葡萄酒在高品质的国际评选中,赢取总共二十五个大奖和金牌,冰葡萄酒顿成加拿大镇国之宝。