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端午的鸭蛋我的家乡是水乡。出鸭。高邮大麻鸭是著名的鸭种。鸭多，鸭蛋也多。高邮人也善于腌鸭蛋。高邮咸鸭蛋于是出了名。我在苏南、浙江，每逢有人问起我的籍贯，回答之后，对方就会肃然起敬：“哦！你们那里出咸鸭蛋！”上海的卖腌腊的店铺里也卖咸鸭蛋，必用纸条特别标明：“高邮咸蛋”。高邮还出双黄鸭蛋。别处鸭蛋有偶有双黄的，但不如高邮的多，可以成批输出。双黄鸭蛋味道其实无特别处。还不就是个鸭蛋！只是切开之后，里面圆圆的两个黄，使人惊奇不已。我对异乡人称道高邮鸭蛋，是不大高兴的，好像我们那穷地方就出鸭蛋似的！不过高邮的咸鸭蛋，确实是好，我走的地方不少，所食鸭蛋多矣，但和我家乡的完全不能相比！曾经沧海难为水，他乡咸鸭蛋，我实在瞧不上。袁枚的《随园食单·小菜单》有“腌蛋”一条。袁子才这个人我不喜欢，他的《食单》好些菜的做法是听来的，他自己并不会做菜。但是《腌蛋》这一条我看后却觉得很亲切，而且“与有荣焉”。文不长，录如下：腌蛋以高邮为佳，颜色细而油多，高文端公最喜食之。席间，先夹取以敬客，放盘中。总宜切开带壳，黄白兼用；不可存黄去白，使味不全，油亦走散。”高邮咸蛋的特点是质细而油多。蛋白柔嫩，不似别处的发干、发粉，入口如嚼石灰。油多尤为别处所不及。鸭蛋的吃法，如袁子才所说，带壳切开，是一种，那是席间待客的办法。平常食用，一般都是敲破“空头”用筷子挖着吃。筷子头一扎下去，吱——红油就冒出来了。高邮咸蛋的黄是通红的。苏北有一道名菜，叫做“朱砂豆腐”，就是用高邮鸭蛋黄炒的豆腐。我在北京吃的咸鸭蛋，蛋黄是浅黄色的，这叫什么咸鸭蛋呢！端午节，我们那里的孩子兴挂“鸭蛋络子”。头一天，就由姑姑或姐姐用彩色丝线打好了络子。端午一早，鸭蛋煮熟了，由孩子自己去挑一个，鸭蛋有什么可挑的呢！有！一要挑淡青壳的。鸭蛋壳有白的和淡青的两种。二要挑形状好看的。别说鸭蛋都是一样的，细看却不同。有的样子蠢，有的秀气。挑好了，装在络子里，挂在大襟的纽扣上。这有什么好看呢？然而它是孩子心爱的饰物。鸭蛋络子挂了多半天，什么时候孩子一高兴，就把络子里的鸭蛋掏出来，吃了。端午的鸭蛋，新腌不久，只有一点淡淡的咸味，白嘴吃也可以。孩子吃鸭蛋是很小心的，除了敲去空头，不把蛋壳碰破。蛋黄蛋白吃光了，用清水把鸭蛋里面洗净，晚上捉了萤火虫来，装在蛋壳里，空头的地方糊一层薄罗。萤火虫在鸭蛋壳里一闪一闪地亮，好看极了！小时读囊萤映雪故事，觉得东晋的车胤用练囊盛了几十只萤火虫，照了读书，还不如用鸭蛋壳来装萤火虫。不过用萤火虫照亮来读书，而且一夜读到天亮，这能行么？车胤读的是手写的卷子，字大，若是读现在的新五号字，大概是不行的。 啖槟榔 槟榔，为热带的产物，在中华国土之内，怕只有我们岭表的南端地方（如琼崖等处）有了它罢。 去年冬间，我偶然跟着一位白发银须的老公公谈天。因之知道了数十年前，我们这地方（海丰）啖槟榔的风俗很盛行，差不多是一种居民日常所不可缺的食品之一。现在不但在市上不容易见到，像我们这样一般年纪的，简直不晓得从前有过这么一回事了。 槟榔，虽然不是如何可口的食品，但也不失为一种风味隽永的东西。《鸡林玉露))云：“槟榔，食之，醺然颊赤”，苏子瞻诗，有“红潮登颊啖槟榔”之句，都可以令我们想见它的俊味。啖食之际，必配合以蒌叶和灰，或加白糖，绝少单独入口。前人题《羊城竹枝词》云：“侬是爱渠纤指甲，亲将蒌叶裹槟榔”，便是说的这件事。《南中八都志》云：“土人以为贵，款客必先进。”吾邑邑志云：“昔粤中之款客，无槟榔不为欢。”观此，可知吾粤人不但以槟榔为日常食品，且也视为款待佳宾的要物。闻一般南洋客云：“在那里有些地方，现在还盛行着这种风俗，客到必须敬以槟榔，这乃极平常的礼数，如现下内地把烟茗款客没有异样。”又旧时婚礼亦需之，其用盖比“委禽”。吾粤婚礼中，从前有用糖梅一事，——现在吾邑却通行“糖豆”，或为其遗俗。糖豆与槟榔，都是吾粤的特产，而俱应用于婚事，这种别致的礼俗，可谓无独有偶了。啖槟榔的风俗，在吾粤各地现在还保存着的怕已很少了。但就吾邑而言，这种风俗虽然成了过去，但所留传下来的“文化遗形物”，却犹历历可考，如邑人婚事，必用槟榔置锡盒中，和其他的礼物送之女家，——邑人今日用到槟榔的，怕只有这一件事，这简直是尚未成化石的礼俗之一。又食“冬瓜膏”时（冬瓜膏，是以冬瓜和糖制成之食物），必衬以蒌叶。蒌叶，我们这里都叫做“槟榔叶”，但不复知其命名之由来。于此，很可证明从前以蒌叶裹槟榔的风俗之盛。在民间文学中，更可以找到许多断片的证见。俗谚云：千银官司，赢一日槟榔。谜语云：深山浪毛猴，行到海丰人剃头。千刀万斩斩无血，行到牙门血正流。歌谣云：月光光，照地盯。排靠椅，捧槟榔。捧被爷食爷欢喜，捧被奶食奶心凉。吾邑《蛇郎》故事中，说蜂儿替蛇郎捧礼物到它丈人家里，口中说道：蛇郎喊我擎槟榔，擎上龛？擎落床？蛇郎的妻听了应道：会上擎上龛，（fen）个擎落床。这些，都可以叫我们明白槟榔这东西，在从前这里是何等重要的品物。据一位潮州的朋友说：“那里现在虽已没有啖槟榔的风俗，可是，每于祀奉鬼神之时，必用蒌叶（？）裹作旧日槟榔包的形状，列于祭品之中。”这也是一种很明显的“遗形物”。 槟榔的功用，或说能辟除瘴气（据一些人讲，吸烟也具有同样的作用），或说能“下气及宿食，消谷”。这些，我不愿多管。我想单就他入口时，令人唇颊皆红，舌肠芳洌的那样滋味，已尽够消受了，——自然，我很明白：这确是一件原始时代的遗风。哦，说到这里，我的舌本，顿时好像香馥馥起来了…… 粽子的风俗说起吃粽子，人们自然想起端午节。几千年来，端午吃粽子是中华民族特有的习俗。魏晋时期，端午吃粽子就非常盛行了。《风土记》上记载：“仲夏午日，烹鹜(鸭子)角黍。”粽子过去不叫粽子，而称之为角黍，即：“以菰叶裹粽黍米煮之，状似尖角，故名角黍。” 据诗人闻一多考证，端午节是四五千年前居住在南方的吴越族的节日。吴越族的图腾是龙，为了得到龙的保佑，表明自己是龙的传人，他们每年逢农历五月初五这一天，举行盛大的祭祀活动。主要祭祀活动形式，一是“将各种食物装在竹筒中，或裹在竹叶树叶里，一面往水里扔，献给龙吃，一面自己吃。”二是划着刻成龙形的独木舟进行竞渡比赛，为龙取乐。在历史的发展中，端午节逐渐成了全中华民族的节日。� 端午的另一种说法，是为了纪念屈原。屈原是我国伟大的诗人，生于战国末期的楚国。屈原被楚王流放的途中，听说楚国都城被秦国攻破，悲痛欲绝，投汨罗江而死。人们在打捞屈原尸体的过程中，为了不使水中蛟龙吃掉屈原尸体，不断把粽子抛进江中给蛟龙吃。因为屈原投江这一天是农历五月初五，端午节。因此，端午成为纪念屈原的节日。 根据大量的出土文物和考古研究表明，对于端午节的起源，闻一多先生的考证是对的。 属古代吴越之地的仙居，现在在端午节这一天，没有赛龙舟等活动，但端午吃粽子这一风俗长盛不衰。� 包粽子一般从端午的前一日开始准备。包粽子用的箬竹叶，要选宽阔的色泽鲜绿的，然后把选好的箬叶放在清水中浸泡三四个小时，再用清水洗几遍后备用。糯米也要在清水中浸泡三四个小时，要等米粒发胀后，才能包粽。粽的馅子一般用甜豆沙，也有用咸猪肉的。� 包粽子看似简单，其实很有技巧，包得好的粽子，四角匀称，结实、美观。 包好的粽子放在清水中煮一个多小时后，便可食用。解开箬竹叶，咬上一口粽子，其竹子的清香，沁人心脾。� 在仙居的农村，端午作兴送粽子。端午上午，各家拎着一串粽子走亲戚。粽子虽然平凡，算不上什么贵重的礼物，但送粽子意义深远，因为送粽子有寻根访宗的意思。因此，就是平时不大走动的亲戚，端午节必定要送粽子走动走动。 除端午中午吃粽子外，仙居平原地区婚嫁风俗中，粽子成为送礼的必需品。婚嫁风俗中，男方要向女方送猪肉、馒头、粽子等礼物。粽子一般送一百多只，数量按桌计算，一桌为十六只，如果送十桌即一百六十只，有的富户人家有送二十桌的。 婚嫁送礼的粽子，一般要选上等的糯米，粽馅用甜豆沙，表示甜甜蜜蜜；粽子个头要大，表示客气大方。 在仙居的广度地区，粽子还有一种吃法，即用作款待油漆匠的主食。在仙居农村，工匠来家干活，一般都是管饭的，一日三餐比平时稍丰盛一点。但在一场“生活”里，即整个工程期间，有一餐饭必须特别丰盛，要倾其家里的财力置办，在仙居俗称“九大碗”，主要是鸡鸭鱼肉。这一餐饭叫“请老师”。� “请老师”的主食，一般是馒头或大米饭，而在广度地区，为油漆工匠请客的主食即用粽子。不管一年四季哪一天“请老师”，都得包粽子。 为何油漆工匠“请老师”要包粽子，当地人说不出子丑寅卯，只说这是上代流传下来的风俗。有的人猜测这是对油漆工匠的敬重。在许多工匠中，油漆工匠的确特别受人们的尊重。在人们眼里，油漆工匠艺高活细，本事非凡。在广度，粽子这一吃食，成为待客的佳品。

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长白山天池《中国国家地理》为山水选美。山山水水不是一句两句能说得完的，以往148页的杂志，在2005年第10期这里增至550页。感谢《中国国家地理》，增页不增价，仍是16元。杂志出来不久即告脱销，北京是全国脱销最早的城市之一，据说网上已拍到80多块了，不少读者为买不到杂志而生气，《中国国家地理》在其网站论坛发出总固顶帖，标题是《希望大家都冷静一些》。 《中国国家地理》列出十五组“中国最美”，按排行榜顺序依次是：中国最美的十大名山，中国最美的五大湖，中国最美的五大沙漠，中国最美的三大雅丹，中国最美的五大城区，中国最美的十大峡谷，中国最美的六大旅游洞穴，中国最美的八大海岸，中国最美的六大瀑布，中国最美的六大冰川，中国最美的十大森林，中国最美的十大海岛，中国最美的六大沼泽湿地，中国最美的六大乡村古镇和中国最美的六大草原。 之所以要把这排行榜依次抄下来，是发现，不知因为什么，排行榜上，没有江河。也许有了峡谷，就不用再说江河了。一些年来，可能只有雅鲁藏布江还算干净，也许江河只能按峡谷那样分段看，整体上不太好说了吧。 此次评选，在最美名山方面，东北长白山入围，但没能进入最美十大名山之列。长白山没有进入最美十大名山，长白山天池却进入了最美五大湖，这让人感到欣慰。长白山没被选中，长白山天池却在长白山最高处，谁也不能把它搬到平地上去，要看天池，就得到长白山上来。 翻看这期《中国国家地理》，对榜上有名的山水风景或介绍，或品评，或欣赏，都有许多文字，杂志还请了著名诗人和作家舒婷、于坚和刘亮程先生分别为厦门鼓浪屿、苏州老城和古尔班通古特沙漠腹地写了文章。可是，就是到了长白山天池这里，在标题《长白山天池：盛怒之后的平静》周围，除了两张图片、59个字的专家评语和220多个字的说明，再就没有什么了。用一个现在流行的词，这让人有些郁闷，难道长白山天池就没有什么好说？可是转念一想，又高兴了，一年之中常是云遮雾绕，冰封雪掩，登长白山是不容易的，两千多年了，既少有文人墨客来此吟诗作赋，又没有帝王将相来此祭天封禅，满清皇帝虽把长白山册封为神山，也只能在吉林市温德亨山建望祭殿遥遥拜祭，这里没有为人们准备下现成的语言，从自然到人文，污染还少，想说长白山天池，不太容易。 杂志中两张长白山天池的图片，一张是夏景，一张是冬景，由此倒也看出编辑是用了心思。冬天爬到长白山顶峰看天池，少有人能够做到，一般人也没有机会，有位朋友冬天里上去过，多年后说起来还非常高兴，特为此写过一回游记。 和许多长白山天池的图片一样，《中国国家地理》两张天池图片，一张野花点点，一张白雪皑皑，但都风和日丽，天池的水真平静如同玻璃，纹丝不动。这样的图片多了，会使人产生误会，好像白山天池总这样好脾气。其实，冬天看天池不容易，夏天也未必就能看到天池，2001年7月，到长白山上走了一趟，车进山门，天已暮色朦胧，高山上显得矮了的天空已有了雨意，司机人很好，在山上时间长了，有些经验，他提醒说，应该抓紧时间赶快到天池上去看看，如果下起雨来，一天两天不容易晴起来，天池就会藏进云雾中去，要想看到，几乎没有可能。司机说，前不久，有国家要人来，在山上住了几天，天气一直不好，终于什么也没有看到。听司机的话，直奔天池，果然，到了天池边，时间不长，人就冷得哆嗦，山风越来越凶猛，黑压压的云雾从天池对面压了过来，眼看着把天池就吞没了。就在这个暮色朦胧的傍晚，我看到了和印象中完全不一样的天池，在围绕天池一十六峰的一峰之上，探头往下面看去，丝毫看不出以往人们所说和图片所显示的平静柔和的美，眼下的天池，阴沉沉地一动不动，好像在酝酿一个阴谋，好像要伸出手来把人拽下去，让人感到阴森，狰狞，恐怖，非常可怕。 手上有一本吉林人民出版社1990年8月版《长白山古今揽胜》，书中介绍，满清帝王一方面把长白山封禁起来，不许人们走进，一方面也曾派人寻找过长白山主峰，公元1644年，清世祖福临进京后，尊“龙兴之地”长白山为“长白山之神”。康熙十六年（公元1677年）四月十五日，爱新觉罗·玄烨命大臣觉罗武木讷一行四人前往长白山拜谒，“详视明白，以便行祀礼”，同年夏，武木纳等人登上长白山，到达龙潭即天池，秋天回京禀奏。但是，据考证，武木纳此次拜谒并未真正见到长白山主峰，清人李廷玉在《长白山记》中说：“溯考康熙十三年，吴木纳查看长白，仅至讷阴地方白山东北。”李廷玉这里的“康熙十三年”有待商榷，但他说武木讷未至白山主峰，应该是对的，虽然武木讷也看到了一潭池水，长白山中的池水却不只一个。《长白山古今揽胜》收有武木讷拜谒长白山后写给皇帝的呈文，文中有关长白山天池一段是这样写的：“山顶有池，五峰围绕，临水而立，碧水澄清，波纹荡漾，池畔无草木。”了解长白山的人知道，白山最高处那个天池，周围可不是只有五峰，武木讷所见若真是长白山天池，他就是把其他十一座峰给隐瞒了。不管怎么说，武木讷虽非故意，却是把皇帝给。 长白山天池，南北长约5公里，东西宽5公里，湖水面积8平方公里，水边周长6公里，湖面海拔2185米，平均水深204米，最大水深373米，总蓄水量约20亿立方米，是我国最高的火口湖和最深的湖泊，这是吉林文史出版社1985年10月版《吉林风物志》给出的数据。有人说，把一座大楼扔进白山天池，就像扔进一个火柴盒一样。事实上比这还要大，白山天池哺育出一条条江河，它是图门江、鸭绿江和松花江三江之源。也许可以这样说，图门江里小小的游鱼，鸭绿江边普通的草屋，松花江畔的大豆和高粱，都是白山天池养育的。2005年冬天，一开始以为是个暖冬，也真希望它是个暖冬，愿长白山天池流水多多，用它清净的水，洗去江河中的浑浊。---------------------------------------------------高句丽的“附和式都城”：国内城与丸都山城高句丽的王城永远是一对分别座落在平原与附近山上的“附和式都城”。国王平时居住在平原城中，危险时则退守到深山中的卫城。位于吉林省集安市的“国内城”与“丸都山城”，真实与完整地体现了高句丽王城的平原城和山城形式。 高句丽人长期居住在多大山深谷的东北山区，加上战争不断，因此充分利用自然环境和资源，构建带有军事防御性质的山城。特别是作为王城的这种平原城与山城的复合式结构，体现了高句丽作为中国北方山地民族的文化特征。 “国内城”位于集安市内，公元3年高句丽第二位王“琉璃明王”把王城从“纥升骨城”迁至“国内城”，“国内城”时期是高句丽中期的鼎盛阶段。现存城墙、城门等遗址。 “国内城”以北5公里的“丸都山城”，是这一时期的山城，始建于公元3年。山城在群山环抱中隐秘而安全，墙垣依山脊而建，十分险峻。只有南面面向河谷盆地，是退守备战和观敌了阵的好地方。 “丸都山城”的城垣建在山脊上，周长6951米。有门址5处，南门一，东北各二。南门位于南墙正中内凹陷处，地势险要，是进入丸都山城的重要通道。城墙墙体上宽7-11米，残高8米，门道宽10米。墙垣的构筑材料，主要以石条或楔形石垒砌成内外壁，中间填以石块。垒筑时大头朝外，小头朝内，逐层垒砌，稍向内倾，以防止坍塌。内部以扁石条勾压咬合，以大小石块填充，十分牢固。山城墙垣上筑有城楼、角台、了望台、哨台及女墙、柱洞等。现存的一处了望台在丸都山城南门之内约200米处，高约12米，也称“点将台”。 据史籍记载，“丸都山城”作为高句丽军事守备城，曾有两次成为临时都城。一次是公元209年，“山上王”为躲避辽东公孙氏军队的东征，在丸都山城居住了3年。另一次是公元342年，遭遇慕容皩征讨，“故国原王”移居丸都山城达16年。“丸都山城”尽管易守难攻，但先后两次被中原王朝军队攻破焚毁。--------------------------------------------------畅春园的俯首松你见过针叶向下的松树吗?畅春园里就有一棵。相传，这是康熙的祖母孝庄太皇太后从家乡移来的。提起这棵俯首松，可有一番来历。话说康熙十二年，吴三桂扯起叛旗，他的儿子吴应熊在京师与许多奸人勾结在一起，为吴三桂通风报讯。康熙帝听了大学士王熙的建议，把吴应熊囚在狱中。 过了几年，吴三桂的叛军占据了长江以南的许多地方，气势十分嚣张。吴三桂给康熙来了一封信，提出要划江为国，二帝分治，从此相安，条件是换回狱中的儿子。康熙阅后，龙颜大怒。这叛贼弃恩背主，反复无常，让他裂土称帝，更会助长他的凶焰，至使江山破碎，黎民涂炭，得把他的气势打下去。于是，康熙马上召集王公大臣，宣布处死吴应熊，让吴三桂断了这念头，并把京师的禁卫军也调去征伐叛军。众臣叩首称是，连那些观望，动摇的大臣也挺起胸来。散朝后京城到处都贴出告示，明日午后当众处斩吴应熊，以示国威，老百姓拍手称快。 消息传到了吴应熊的额附府，吴应熊的夫人和硕长公主又恨又急，恨的是吴应熊和他父亲串通一气，谋夺大清江山。急的是吴应熊和自己夫妻多年，有儿有女，以后孩子没有父亲该有多惨，无沦如何得救他一命。公主换上黑衣素服，直奔畅春园的慈宁宫，见到额娘孝庄太皇太后，哭拜在地。太皇太后本是个明晓大义的老人，一见女儿这样悲恸，也揪心断肠般的滴下了老泪，双手扶起女儿，答应去跟孙儿玄烨为吴应熊说说情。 不料康熙也来到慈宁宫，在门外已听知一切，这时，他快步进屋，给太皇太后叩拜道：%26;ldquo;皇祖母，您平日教诲的得国得众之道，孙儿时刻不敢忘记，别的事孙儿可依您千件万件，这件事，%26;hellip;%26;hellip;只能恕孙儿不孝。%26;rdquo;一番话说得太皇太后无言答对，只能怔怔地看着康熙。 康熙看着那泪痕满面的和硕长公主，单腿下跪，说道：%26;ldquo;姑姑，您的苦处侄儿知道，可是，您知道我爱新觉罗一族，为大清江山，有多少人死于非命。如果不杀吴应熊，吴三桂一定以为朝廷软弱可欺，更加嚣张，又不知多少百姓妻离子散。姑姑，恕侄儿不能孝义两全，您的孩子，就是我的兄弟，我一定%26;hellip;%26;hellip;。%26;rdquo; 和硕长公主没等康熙说完，她扶起康熙，说：%26;ldquo;姑姑我不怪你。%26;rdquo;说罢掩面而去。 第二天午时三刻，吴应熊人头落地，大长了清军的士气，灭了叛贼的威风，没几年，吴三桂便军败身亡，为祸八年的%26;ldquo;三藩%26;rdquo;之乱被彻底荡平。朝廷内外，对不徇私情的康熙帝更加敬重了。 康熙不仅亲自过问和硕长公主的生活，还把吴应熊的儿子接到宫里来伴读。孝庄太皇太后心里很惭愧，自己在关系朝廷安危的重要时刻，为吴应熊求情，对不起列祖列宗，对不起大清江山，也对不起孙儿玄烨呀！ 后来，太皇太后从家乡移栽了一棵松树在畅春园内，她每天在这棵松树下反悔自己的过错。兴许是松树也通人心吧，时间一长，这松树的针叶全往下长，象是为太皇太后忏悔呢。