速冻食品工厂设计论文

新建冷饮、速冻食品厂可行性方案区灵溪镇招商引资办二OO三年三月第一章 项目说明 选定的这一发展项目，设备现成，技术成熟，利用上饶市交通发达，通讯方便，厂地设施具备，人力、原料丰富的条件，可以说该项目是切实可行的。如果搞好产品系列开发，加强产品销售力度，严格管理制度，从中获得较高的投资回报也是完全可能的。第二章 市场测试从市场经济的角度看，不会没有市场，只有不适销的产品。只要在产品的生产经营过程中，多做一些市场调查研究，多开发一些适销对路的花色品种，加强管理，在降低成本上多下些功夫，市场销售是极为乐观的。第三章 产品方案与生产规模计划生产中、高档次冷饮（雪糕类）400万只，速冻食品250号，产值规模600万元。第四章 工艺设计与设备选型一、生产工艺流程配料→蒸煮→冷却（二次）→匀质→老化（二次）→膨化→冻结→包装（入库）二 、设备选型选用普通成套设备可满足工艺要求。设备一览表序号 设备名称 规模型号 单位 数量 单位(万元) 金额(万元) 动力KW 备注1 制冷机 4F10 套 3 3 9 39 含备用一台2 反应锅 3T 只 3 2 6 3 搅拌机 1T 台 1 3 3 3 4 冷冻箱 套 2 3 6 14 5 锅炉 2 台 1 5 5 6 柴油发电机组 套 1 18 15 7 膨化机 台 2 8 6 8 变压器 台 1 3 3 合计 14 41 第五章 建筑工程与公用设施一、建筑工程生产车间 300m2×2冷库： 100m2制冷机房: 24m2×3发电配电间: 24m2锅炉房： 24m2合计： 820m2二、公用设施：1、供水：经测试，市自来水公司供水卫生指标可满足生产要求，故生产用水均采用自来水。自来水管道已辅到生产现场，无需另行建设。2、供电：原有供电设施可利用，本项目总装机容量为56千瓦，需增一台50千伏安变压器。3、运输：建厂初期原料及产品运进输出由汽车公司或火车担任。第六章 主要原材料主要原材料本地市场可保障供应。第七章 生产组织与劳动定员及人员培训生产组织：采用一班制，全年为连续生产，作业天数300天。二、劳动定员根据工序设备能力配套要求，共需新增生产工人30人。三、人员培训生产工人需通过应知应会和安全生产等基本知识学习培训，经考核合格后分配技术岗位。第八章 投资概算及来源一、投资概算1、固定资产投资：包括设备费、土建费、设备运输费、安装调试、建设期利息及不可预见费共计200万元。2、流动资金：按本方案提出的生产规模，需流动资金45万元（根据可变成本，按年周转5次计算）。二、固定资产概算构成（见下表）投资概算表序号 费用名称 金额(万元) 说明1 设备费 44 2 土建费 6 3 设备运杂费 6 4 安装调试费 4 5 建设期利息 234 6 不可预见费 14 7 合计 200 第九章 经济效益分析及评价一、销售收入1、冷饮：产量×出厂价=400万只×1元=400万元2、速冻：产量×出厂价=250吨×8元=200万元

书名：制冷装置设计出版社：机械工业出版社书号：31679ISBN：9787111316794内容简介：本书比较全面地介绍了大中型氨、氟利昂制冷装置及小型专用制冷装置的设计理论。其内容包括制冷系统及其方案设计，制冷负荷计算，制冷压缩机与设备的选型计算，管道设计，机房和库房设计，制冰与冰库，冷藏陈列柜，预冷、快速冻结与冷藏运输装置。书中详细阐明了制冷装置的设计方法、设计方案比较、装置的结构特点、机器设备选型的依据，以及机房和库房设计、布置的方法等。本书内容详尽并注重实际应用，附有大量的图表，力图使读者从理论和实践两个方面掌握制冷装置设计技术。本书可作为高等院校热能与动力工程专业制冷技术方向专业课的教材，也可供从事制冷机械设备、冷藏冷冻、冷藏运输以及空调热泵专业工作的技术人员参考章节目录前言主要符号绪论第1章制冷系统及其方案设计第2章制冷负荷计算第3章制冷压缩机与设备的选型计算第4章管道设计第5章机房和库房设计第6章制冰与冰库第7章冷藏陈列柜第8章预冷、快速冻结与冷藏运输装置参考文献出版书籍书名：低温物流技术概论出版社：机械工业出版社ISBN：9787111392156 / 7111392159内容简介本书以实用为立足点，重点介绍了食品整个低温物流工程中制冷技术的应用。主要内容有食品低温物流基础，食品流通中的热力学基础，检验分选处理，冷却、冷冻与解冻，食品包装，冷库储藏技术，冷藏运输，销售，低温物流的信息化建设，冷链中食品品质的控制，还介绍了常用设备的优缺点、适用范围、安全操作方法以及运营过程中的节能环保措施等内容。

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阅读题 1、(速冻食品) 2、主要运用：举例子。作用：有具体事例，更让人能够理解。 3、不能，因为如果把“可能'去掉，就是：一定了，每种事物都有特殊事例，所以不能去掉。 4、答：因为速冻只能停止食物的生化和细菌生长，不能完全杀死细菌，如果反复解化会积累细菌的生长，口感也会受很大的影响。

食品加工车间地坪设计施工，也需要考虑到无缝涂装，无污染，防水防滑，耐油污，耐化学腐蚀等特点，聚氨酯地坪可达到整体涂装，耐磨抗划伤，防腐蚀，易清洗等特点，适用于高要求的食品加工车间。

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