《东方美食》《四川烹饪》《中国大厨》这些杂志知名度都蛮高的,地址网上就能看到,我是从事餐饮业的,现任凉菜师,有机会的话多多交流
《新民晚报》200041上海威海路755号 朱全弟 贺小钢52921234-631059 52921813(传真) 你可以在信封外写明投稿散文类的和小小说,他们会分类的 〈新民晚报〉家庭:(家事稿) 两代人: 亲情稿 情感: 婚恋稿 女性: 情感男女稿 夜光杯: 文学副刊稿 夜光杯: 生活副刊稿 休闲: 文学稿 全家乐 : 幽默稿 夜上海 : 美食搜街类 美食版 : 旅游: 城市: 旅游稿 论坛: 国际时评 搜乐: 音乐、趣味类 家有喜事: 男女结婚文字 心情主张:
介绍一种或几种食物的做法,(对身体的好处,适宜人群。)介绍每个季节应该吃的蔬菜及水果。介绍一些美白,健脾,适宜老人及儿童的菜肴。
色、香、味、意、形、养“色香味意形养”针对的是烹饪出来的食物,最早的说发是色香味具全,随这中国饮食业的发展就慢慢加入了意、形、养。 分开来说: 色——指的是食物的颜色是否能吸引人,要漂亮,这是人们对食物的第一印象; 香——自然就是食物的香味,香气扑鼻就最好啦,是人们对于食物的第二印象,而且嗅觉也是在人类记忆中保存最久的感觉; 味——当然就是味道啦,最重要的就是适口,而且不同的地方菜系都有不同的口味,这就是味了; 形——其实形是慢慢从色中分割出来的,主要就是讲究成菜的形状以及装饰; 意——这就是从色和形中升华出来的,也是中国人比较讲究的,像喝茶要讲究个意境和气氛一样,食物也要体现出文化内涵来,如果菜品的名称能和材料、成品的菜形相呼应,就再好不错了; 养——药补不如食补,食能养人就是这个道理了,讲究的就是充分体现食物的营养,要荤素合理搭配一类的啦。
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