食用菌生产技术论文题目有哪些

香菇也叫冬菇，最佳出菇季节是早春与晚秋，即低温时出菇。如在酷热夏季或寒冷冬季出菇，则需要一定技术。反季节栽培香菇基本有三种模式：（一）工厂化反季节栽香菇；（二）郁蔽林地与果园反季节栽培香菇；（三）日光温室、塑料大棚反季节栽培香菇。根据广大菇农需要，本着少投资、多办事、成本低、效益高原则，主要介绍后两个技术。由于培养料的配置拌料、装袋、高压灭菌或常压灭菌与发菌培养都是常规的技术，在此就不介绍，主要介绍香菇菌棒转色后的出菇形式与出菇时的管理。 　　一、郁蔽林地与果园反季节栽培香菇 　　林地与果园反季节栽培香菇有多种形式，摆袋的为多数，也有覆土栽培。覆土栽培香菇，只需就地取材，用树木枝杈或竹竿扦插小拱棚，配有塑料薄膜与草帘即可，不需要其他设施，有利于在郁蔽林地或果园内野外栽培。 　　夏季反季节栽培香菇成功前提是要创造一个适宜高温品种香菇生长发育的环境条件，选择并利用好优越自然条件，不仅减少投资，重要的是管理容易。所以春末夏初栽培香菇选择好场地是很关键的。 　　（一）大面积郁蔽的速生杨树林是反季节栽培香菇的最佳场地，但要通风好，可以减少病虫害的侵袭；不远离公路，交通方便，可以减少各方面的运输成本，并利于鲜香菇的运出销售；靠近水源是管理方便的保证，水质要纯净，确保无污染，栽培地要有配套的排灌系统，要做到旱能浇、涝能排，大面积栽培要安装雾化设施系统，可以大大减少劳动力。 　　（二）大面积郁蔽的果园也是可选择的栽培场地，但比郁蔽的杨树林地复杂些。一是果树生长的不规整，给管理带来不便；二是果树防治病虫害时，如与食用菌子实体生长发育期相遇，必须做好用塑料薄膜覆盖菌床的工作，防止药液喷洒时污染食用菌子实体上，影响食用者身体健康。 　　夏季郁蔽林地与果园反季节覆土栽培香菇还要注意哪些问题呢？ 　　（一）选择适宜的高温品种如武香一号等。 　　（二）作畦不要过深，防止覆土过厚延迟出菇时间；但覆土不能过薄或不覆土，防止病虫害的侵袭，覆土厚度以一㎝为宜；日光温室与塑料大棚反季节栽培香菇除斜靠立袋栽培外，还有覆土与半覆土栽培，要根据实际的栽培环境条件灵活掌握。 　　（三）转色或正在转色时可以摆袋，摆袋需脱袋时，注意脱袋后的菌棒不要折断，菌棒之间应隔有一—二㎝的间隙，利于菌棒与土壤的紧密接触，虽然食用菌有黑暗养菌不出菇的习性，但更有子实体向上生长与向光性（趋向散射光），如果菌棒与土壤接触不紧密，经挖出菌棒观察，菌棒转色期间可能有大量海绵体生成消耗菌棒养分，菌棒与土壤间的缝隙就会有昆虫潜养，有些昆虫可能取食菌棒的菌丝。 　　（四）菌棒覆土后，要及时向畦内浇一次大水，一是使土壤与菌棒紧密接触；二是降低土壤与菌棒温度；三是补充菌棒水分，促进菌棒及早出菇。夏季覆土栽培香菇，每隔四天左右浇一次水较为合适，出菇期间每天要向畦内喷三至四次水，以提高空气相对湿度，如大面积栽培，最好安装雾化设施，既节省劳力又给管理带来方便。 　　出菇期的喷水一般是早晨5—陆点，喷水后小拱棚靠地处的塑料薄膜与草帘要打开，离地二0—三0㎝，此时温度低，适合给香菇子实体通风并补光。上午一0点以前喷水，此时温度上升，喷水后要将塑料薄膜与草帘放下贴紧地面，保持小拱棚内的温度与湿度，此时小拱棚内是黑暗的，并让香菇子实体在适宜的温度下午睡，这是反季节栽培香菇的根本或关键。下午四点以后，自然温度在下降，此时挑开小拱棚的草帘与薄膜进行喷水，喷水后放下薄膜与草帘离地二0—三0㎝通气补光。黄昏或晚上漆—吧点喷水，喷水后草帘与薄膜均放在小拱棚架上，让香菇子实体接受晚上至第二天早上的自然风光雨露茁壮成长。 　　（5）大面积速生杨树林地郁蔽后种植食用菌，只需小拱棚覆盖薄膜保湿，未完全郁蔽的林地或果园可以利用小拱棚搭设覆盖塑料薄膜与遮荫中国等，既保湿又可弥补未郁蔽遮荫的不足，为子实体的生长发育提供良好的条件。 　　（陆）过密的菌蕾要疏蕾，防止子实体紧密挤在一起生长，造成子实体畸形，降低商品质量。再则，对香菇子实体生长不要贪大，否则使子实体弹射孢子降低质量与产量，而且还会降低商品价值。如果子实体菌盖开伞平展或边缘翻转，更加完全失去商品价值 　　郁蔽林地与果园的小拱棚不适于在林间地面斜靠式立袋栽培出菇。在林间地面斜靠式摆袋栽培出菇主要是在林间建有塑料大棚或普通的日光温室或庭院内的简易棚架式栽培香菇。 　　二、简易棚架式、日光温室与塑料大棚反季节栽培香菇 简易棚架式反季节栽培香菇比日光温室与塑料大棚反季节栽培香菇技术难度相对大些，掌握了它，日光温室与塑料大棚反季节栽培香菇技术就会迎刃而解。 　　（一）反季节栽培香菇。香菇具有在中、低温条件下变温形成子实体的生物学特性。品种不同出菇适温也不同，一般以一二—二陆℃范围内出菇较好。 在经济条件有限的山区，庭院经济又是循环经济的一个不可缺失的部分，袋料香菇栽培是一项投资小、见效快，很适应庭院式发展的模式。 　　（二）“简易棚架式”香菇栽培及管理。 　　一搭设棚架：5月下旬在条件有限情况下，我们将河南泌阳的“小棚大袋”栽培模式与现行条件相结合，在农村庭院内建“简易棚”。 “简易棚”棚长吧一m、宽四5 m、高二 m，棚内搭设出菇架，架高二m，宽一 m，每层四根纵带承担菌棒，双行摆放，层间距三0㎝，每个架子共六层。“简易棚架”搭设完毕后，用石灰水上清液喷洒棚内及菌架消毒，尔后散垛摆菌棒，菌棒间留有5—吧㎝的间隙有利于出菇，这样的简易棚架内可摆放菌棒约一三00—一四00余个。菌棒摆好后，再用石灰水上清液喷洒棚内及菌棒消毒，并有降温作用。 　　二出菇管理：从5月至一0月旬平均气温不超过二0—二二℃是最理想的出菇温度。出菇“简易棚”内挂三根水银温度计与一个温湿度表，以便每日观测记录。要求每日早5—陆点、一0点、下午四点、漆—吧点记录四次温湿度并喷水管理。 　　出菇期的喷水一般是早晨5—陆点，喷水后，简易棚、日光温室、塑料大棚靠地处的塑料薄膜、遮荫中国与草帘（或保温被）要打开，离地二0—三0㎝，此时温度低适合给香菇子实体通风并补光；上午一0点以前喷水，此时温度上升，喷水后要将塑料薄膜、遮荫中国与草帘（或保温被）放下贴紧地面，保持简易棚、日光温室、塑料大棚内的温度与湿度，此时棚内是黑暗的，并让香菇子实体在适宜的温度下午睡；下午四点以后，自然温度下降，此时打开简易棚、日光温室、塑料大棚的草帘（或保温被）与薄膜进行喷水，喷水后放下薄膜与草帘离地二0—三0㎝通气补光；黄昏或晚上漆—吧点喷水，喷水后草帘（或保温被）与薄膜均放在离地面一m的位置上，让香菇子实体接受晚上至第二天早上的自然风光雨露。 　　郁蔽林地内的塑料大棚、与普通的日光温室、塑料大棚内斜靠式摆袋出菇的栽培管理方法同上述要求。 　　香菇菌棒的温度降低到与棚内常温相同时，即可用小木板轻轻拍打菌棒进行“惊蕈”工作，并利用喷水降温的办法拉大温差，促进及早出菇。经过一周左右管理，香菇菌蕾出现并正常生长。陆月初，为出菇管理方便，对菌棒进行脱袋处理。夏季栽培香菇，由于温度高香菇生长迅速，菌柄长，子实体易开伞，菌盖边缘易翻转并弹射孢子。所以管理中，对香菇子实体切不可贪大，子实体开伞后，不但会降低商品质量。 　　管理中，由于温度高、湿度小，棚内上层菌架的菌棒不易出菇，下层菌架由于光线暗等原因也不易出菇，所以在栽培管理中，需经常将上下层菌棒倒到中间层菌架上，将出过菇的中间层菌棒分别倒到上下层菌架上修养一—二天后再行处理，以待下一潮菇的出现，其他管理同上。 　　三采菇标准：根据香菇品种的不同，子实体菌盖直径不同即蘑菇的大小不同，采收的标准亦不同。武香一号等小子实体的品种待菇直径长到约四㎝左右时进行采摘。用手拇指与食指捏住菌柄，轻轻旋转就可采下。切不可生拔防止破坏香菇菌棒，不利于下一潮出菇并防止杂菌污染。 　　四香菇菌棒补水方法：采过香菇的菌棒容易失水，此时要及时对菌棒进行补水。（一）用注水器向菌棒内注水补水，水温越低越利于出菇。（二）浸水补水，在既没有注水器或也没有自来水的情况下，可以用容器或地面挖坑，坑内衬有塑料薄膜盛水的办法对菌棒浸水补水。浸水二四小时后捞出，第三、四天就有菌蕾出现。菌蕾出现后按上述要求喷水管理，一昼夜就可达到采摘的标准。 　　度过盛夏，随着温度的缓慢降低，越来越适合香菇的生长发育。可以在后期的菌棒补水过程中加入一%的磷酸二氢钾与一%白糖，在适宜的温湿度条件下出菇效果会更好，产量会更高。 　　（三）“简易棚架式”反季节栽培香菇适合山区庭院经济的发展。香菇栽培出菇季节与香菇的生活习性不稳和，香菇为变温性低温菇种类，而反季节栽培香菇出菇季节为春末、夏季、初秋高温季节，所以“简易棚架式”是真正的简陋式反季节栽培的典范，特别是庭院经济栽培模式，栽培面积小，一次性投资少，成本低、见效快、夏季香菇市场货位缺口大、易销售、价格高。而栽培出菇管理并非复杂，只要栽培户的责任心强、栽培技术很容易掌握。 　　（四）病虫害防治。北京的春末至初秋，温度高，还有梅雨季节在其内，栽培香菇很容易招致病虫害的侵袭。所以在栽培的始末都要注意病虫害的防治。“防重于治”，在栽培管理过程中，要保证栽培场地及周边环境的清洁并多次喷洒石灰水上清液，防止绿霉等杂菌的污染。由于香菇菌棒的特殊气味，很容易招致菌蚊、菌蝇等害虫的侵袭骚扰，但切不可往香菇菌棒上喷洒农药，特别是出菇期间尤为重要。防止菌蚊、菌蝇可采用市菌协推广的“两中国一灯一板一缓冲”的技术，并可在“简易棚”、日光温室、塑料大棚内不同位置悬挂千分之一的DDV乳化布条，防治效果可以

全书11个大专题，1518个条目。内容要点为:菇业纪实、生物学基础、菌种资源、菌种生产、研究方法、栽培原料及其技术等。中国食用菌生产植根于祖国悠久历史和优秀文化的沃野上，源远流长。它汲取了现代微生物学、真菌学、遗传学、发酵工学、环境科学等领域的理论和高新技术，堪称博大精深，是古今结合，中西合璧，有明显中国特色的生物产业。从中国人民认识食用菌的历史、菌类资源、栽培品种、生产方式、栽培技术与经验，年总产量和烹任技术等方面来看，中国在世界食用菌生产国中是首屈一指的，有些甚至是遥遥领先的。古今中国食用菌的栽培技术，对应用汉文化的国家和人民都产生过极深远的影响。中国食用菌的科学和文化是人类文明的瑰宝，也是世界人民的宝贵财富。为让海内外食用菌科技界人士更好地了解中国灿烂的菇文化；促进食用菌科学技术的国际交流；激起炎黄子孙的爱国热情与民族自豪感；在广大农林科技人员和菇农中普及食用菌学科的理论知识与生产技术，特意编撰《中国食用菌百科》一书。当然，这也是食用菌科研人员和教学人员的殷切期望。新中国成立以来，食用菌生产的蓬勃发展，使食用菌这朵古老的园艺奇葩，焕发出更加璀璨夺目的光彩，积累了丰富的实践经验，培养出一大批掌握专业技术知识的优秀人才，为现在编写《中国食用菌百科》提供了良好的条件。《中国食用菌百科》的编撰工作中，坚持以辨证唯物主义和历史唯物主义为指导，贯彻古为今用、洋为中用的方针。以中国食用菌优秀的传统文化遗产和现代微生物学、真菌学、遗传学、生物化学、生物工程等学科的知识体系为基础，组织全国有关科研单位和生产部门的专家撰稿、审稿，发扬学术民主、坚持实事求是的科学态度，注重书稿质量，力求图文并茂，实施百科体例，务使本书成为食用菌学科具有中国特色和风格的新型工具书。本书以食用菌科学技术人员，农林院校师生，具有高中以上文化程度的农业干部、菇农、耳农、食用菌爱好者为对象。它的任务是以条目的形式向读者提供食用菌科学知识。为了便于读者获得完整的、准确的、最新的科学知识，条目的确立，释文的长短，以准确表达该条目的内涵，又符合百科体例为大原则。书中各部分条目的确立，我们是根据如下意图选定的：食用菌的历史和现状：在我国浩如烟海的古籍中，选择一些具有代表性的菇文化史料奉献给读者，通过它为海内外有关人士研究中国的菇文化提供珍贵线索，这是很有意义的事情。作为年轻的一代食用菌科技工作者，他们十分渴望了解这一学科的现状，所以我们就选立了这方面的条目供参考。食用菌生物学基础：这是根据读者在科研、生产和教学中应当掌握的生物学基础知识编撰的，尽可能通俗易懂、准确释意，但它涉及微生物学的理论较多，所以这个愿望不一定能充分地体现在每个条目里。食用菌资源：我国幅员辽阔，菇类生态环境优异，资源十分丰富。通过对野生种和人工栽培种的介绍，为各地将来引种驯化提供种质资源和科学依据，这也是从业人员必备的基础知识。食用菌菌种生产：生产者掌握菌种生产技术及其理论，就有了扩大生产经营的主动权。所以在书中将制种基础知识和灵活应用的技能告诉读者就是必不可少的了。食用菌栽培原料：通过对各种栽培食用菌原材料和辅助材料的介绍，为各地的食用菌生产，因地制宜地充分利用当地资源提供必要的信息。食用菌栽培技术：由于食用菌是一门应用性很强的学科，所以我们特意将传统方法和现代技术相结合；科研和生产相结合而产生的各种栽培新技术、新工艺介绍给读者，以提高我国食用菌的生产水平和产品质量。食用菌病虫害防治：食用菌的栽培管理过程，从根本上说就是和病虫害相校量的过程。其研究在我国尚属薄弱的领域。介绍已知的病虫害及其防治方法，旨在提高读者的防治意识、防治能力，以及产品质量和经济效益。食用菌生产设施和机具设备：目前我国食用菌的生产设备和机具品种还比较少，效率也还不够高。但是，选择部分常用的专用设备介绍给读者，对增强商品化生产的意识，逐步改善生产条件，提高生产效率毕竟是有益的。食用菌保鲜和加工：目前，中国是世界上食用菌的主要生产国，产量在不断提高，品种也在增加。但产销淡旺、市场供需的矛盾十分突出，只有通过保鲜和加工予以协调，并以此才能开辟菇业增值的新途径。所以向读者介绍一些先进的保鲜与加工技术实属必要。食用菌研究方法：中国食用菌产业的发展，取决于对高新科技的应用与研究方法的改善。它是我国目前食用菌科技发展的关键之一，又是最薄弱的一环。所以也需要作一些基本研究方法的介绍。食用菌名菜谱：菌菜名品是中国烹任文化的重要组成部分。如果能从其传统名菜和创新的大众菜谱中选择若干有代表性的加以介绍，使读者在品尝高师名菜之余，也能参考菜谱亲手制作。《中国食用菌百科》从组稿到编撰出版历时三个春秋，全体编撰人员为之努力的是：将近一个世纪以来中国食用菌界先辈和当代科技工作者的智慧与成果，以及广大菇农辛勤的、长期实践的新经验总结起来，融合我们的劳动，成书献给海内外读者。在编撰当中，得到全国食用菌科技界人士的鼎力相助，才克服人力有限、资料不足、水平不一的许多困难。台湾和香港的同胞也给予了我们热忱的支持。裘维藩、杨新美、张树庭、郑燮、赖敏男、陈涂砂、蔡盛林等先生作出了贡献。北京图书馆、上海图书馆、湖北省图书馆、四川省图书馆、福建省图书馆、福建师范大学图书总馆等单位为本书提供了许多珍贵史料；还有许多同事为我们提供了大量的图片和插图。

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