贵州饮食文化特点论文摘要

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毕业论文（设计）中文题目：韩国饮食文化 韩文题目：한국의 음식의 문화 学 院：外国语学院专 业：应用韩语年 级：xxx学 号：xxxxxxxx姓 名：xxx指导教师：xxx 成 绩：2011年6 月 摘要 这片论文主要是研究关于韩国饮食的文化特点，以及与中国饮食的相同和不同之处。通过实际考察和见闻听说对韩国的饮食有特点做了详细的介绍分析。 根据韩国的地理位置及韩国的人文文化，韩国人在其漫长的历史发展过程中，形成了丰富多彩的饮食文化。韩国饮食的主要特点：高蛋白、多蔬菜、喜清淡、忌油腻，味觉以凉辣为主。韩国人自古以来把米饭当做主食。韩式餐的口味特点是鲜、咸。其中具有代表性的是烤肉、冷面、伴饭及参鸡汤、牛肉汤等。韩国有句俗话说，"泡菜是半个粮食"。不管多麼奢华的宴会饮食，餐桌上也少不了泡菜。韩国人无论贫富贵贱，都以米饭为主食，一日三餐都不离泡菜。이 논문은 주로 한국의 음식의 문화의 특징에 관해서 연구하므로,및 중국의 음식과의 같이고 다르는 곳실제적인 고찰과 견문 듣는 곳에 의하면을 통해서 한국의 음식에 대하여 자세한 소개의 분석을 한 특징이 있습니다한국의 지상위치와 한국인문장의 문화에 의해, 한국인은 그 긴 역사의 발전의 과정 안에서, 다채로운 음식의 문화를 형성했습니다한국의 음식이 주요한 특징:고단백, 많은 야채, 기뻐하는 것이 엷습니다, 기름끼가 많은 음식물을 그만둡니다, 미각은 시원해서 악랄한 것을 주로 합니다 한국인은 옛날부터 밥을 주식으로 합니다한식의 식사의 원하는 특징은 신선해서, 짭니다 그 중이 대표성의를 가지는 것은 구워 고기, 냉면,이 밥과 삼계탕, 쇠고기 수프등을 수반하는 것입니다한국에 격언에 의하면 문장이 있어서, 산미가 있는 쯔케모노은 반의 식량으로, 중요한 연회,식사의 테이블 위에서도 산미가 있는 쯔케모노을 줄이지 않고, 한국인 가난해서 높은 부穷에 관계 없이, 모두 밥을 주식으로 해서, 1일의 3도의 식사는 모두 산미가 있는 쯔케모노(야채 절임)에 떨어질 수 없습니다

贵州是中国古人类的发祥地之一，历史悠久，文化源远流长。 春秋以前，贵州为荆州西南裔，属于“荆楚”或“南蛮”的一部分，境内部族林立，著名的有徉何国，其政治中心叫夜郎邑。战国后期，夜郎取代徉何国，逐步发展成为西南地区的大国之一。秦代、汉代，在夜郎地区设郡县、置官吏，推行郡县制。公元前２５年，夜郎国灭，郡县制在夜郎地区基本建立。唐代，在贵州地区推行经制州羁縻州并行的制度，乌江以北多属经制州，由中内派谴官吏治理；乌江以南则有数十个羁縻州，由各地土著首领统治。宋开宝七年（公元９７４年）土著首领普贵以所领矩州归顺中内政权。土语“矩”与“贵”同音，朝廷顺其所语，敕书称“维尔贵州，远在要荒”，“贵州”名称始见于文献。元代，贵州行政建置渐归统一。明代是贵州历史上发展的一个重要时期，明朝支持水西女土司奢香修筑了贵州至云南、四川的驿道，促进了贵州地区经济文化的发展，为贵州行省的建立奠定了基础。明永乐十一年（公元１４１３年），中央设置贵州布政使司。从此，贵州正式成为省一级的行政单位。清雍正５年（公元１７２７年），朝廷将四川属遵义府，广西属荔波及红水河，南盘江以北地区、湖广属平溪、天柱划归贵州管理辖，将贵州属永宁州划为四川管理辖。至此，贵州现今的行政区划基本确定。辛亥革命后，清末设置的府、厅、州一律改为县，更易地名；１９３５年国民党政府在贵州省下设１１个行政督察区，分管各县，到１９４８年，全省设１个直辖区，６个行政督察区，１个市、７７个县。中国工农红军进入贵州期间，曾先后在贵州建立黔东特区、遵义县革命委员会，川滇黔省革命委员会等革命政权。 １９４９年１１月１５日贵阳市解放，１２月２６日贵州省人民政府成立。从此，贵州进入了历史新纪元。 悠久的历史，造就了灿烂的文化。贵州文化古迹类型较多，分布较广。全省具有一定价值的不可移动的文物有４０００多处，特别是遵义会议会址，镇远青龙洞、息烽集中营旧址、从江增冲鼓楼、普定穿洞遗址、大方奢香墓、毕节大屯土司庄园、遵义杨粲墓、盘县大洞遗址等充分凸现出贵州源远流长和浓厚深沉的文化氛围。（右图为古建筑群） 贵州在漫长的地质年代中经历了复杂的古地理和古环境的变化。古脊椎动特化石“贵州龙”、侏罗纪时代恐龙化石及其他古生物化石的发现，使贵州成为重要的进行古生物研究的地方。 在贵州的古遗址中，旧石器时代文化遗址最为珍贵，其中，“观音洞文化”的观音洞旧石器遗址和“桐梓人”、“水城人”、“兴义人”等的人类化石，在中国考古史上占有不可或缺的重要一席之地。 贵州的古墓葬和历史人物墓具有很高的考古价值，在赫章可乐等地已发现多处战国至两汉的墓群，出土了大量的文物，对研究古夜郎国具有重要的意义。在历史人物墓中，主要有杨粲墓、奢香夫人墓、明十八先生墓、何腾蛟墓、郑珍墓、墓友芝墓、黎庶昌墓。 贵州的古建筑及历史纪念建筑物分布很广，具有强列的地方色彩，从中可以看到多民族文化相互交融的脉络。著名的有安顺文庙、贵阳甲秀楼（左图所示）、修文阳明洞、镇远青龙洞、黄平飞云崖、大方大渡河桥、贵阳黔灵山弘福寺、毕节大屯土司庄园、黎平地坪风雨桥、黎平纪堂鼓楼等。 在贵州古文化遗址中，还有数十处摩崖、石刻和崖壁画，位于关岭县城东２５千米处的红岩石刻，享有“红崖天书”之美誉，令不少中外有志之士心驰神往、费心考证。 贵州的现代革命史文物十分丰富并在全国占有重要的地位，其中尤以遵义会议会址（右图所示为遵义会议会址夜景）和息烽集中营旧址最具有代表性，是贵州进行爱国主义教育和革命传统教育的基地。 贵州有遵义和镇远两座国务院公布的历史文化名城。 贵州少数民族讲礼仪，重情感，强调人际关系的和睦与相互尊重，沿袭着许多古朴优良的风俗习惯。 １、礼俗 贵州少数民族热情好客，以各种礼节表示对宾客的欢迎。如苗族的敬牛角酒、"转转酒"，侗族的"拦 路歌"，布依族、水族的敬酒歌等等。 ２、婚俗 贵州少数民族都是一夫一妻制，男女社交公开，自由恋爱。通过"游方"（苗族）、"踩月亮"（苗族）、"赶表"（布依族）、"行歌坐月"（侗族）、对歌（各少数民族）等形式相互认识并建立爱情。一般还要求父母同意，也有托媒说亲的，如土家族、水族等。 ３、饮食 贵州少数民族以大米、玉米为主食。许多地区喜爱糯食和吃"酸"，逢年过节，迎送宾客，便以糯米粑和酸腌肉、酸汤菜招待客人，或全家共餐，以示节日喜庆。回民禁忌食猪肉，禁忌食一切动物的血，禁忌食自死之物。 ４、居住 贵州少数民族大多靠山或依山傍水居住。他们就地取材，搭建住房。如黔东南一带的杉皮房、吊脚楼，基本全是木质结构，也称"干栏式"房屋。其特点是用木桩搭楼，上面住人，下面饲养家畜、家禽和放置农具。安顺地区的少数民族则以石头为主盖房建屋，如黄果树瀑布旁的石头寨就颇为国内外游客所注视。侗族建族很有特色，最突出的是鼓楼和风雨桥，为建筑界所重视。麻烦采纳，谢谢!

1、饮食文化贵州菜肴的一大特色就是酸。贵州有“三天不吃酸、走路打蹿蹿”的民谣。酸菜家家腌制，食之开胃消食。酸菜的腌制主要原料为萝卜、白菜、卷心菜等。酸汤的制作又分菜类酸、鱼类酸、肉类酸、米类酸等，完全靠生物自然发酵而成。2、剪纸文化苗族民间剪纸形式灵活多样，各具特色。如“中心构图式”，艺人主要在画面中心表现主题，四周讲究相应的对称协调，用不同的花木草虫来装饰搭配。这与“不完全对称”式那种以中轴为坐标，以量的平均分配来使画面产生稳定感、层次感和节奏感有所不同，突破只讲求统一，不讲求变化的单调刻板的构图形式。3、居住文化贵州少数民族大多靠山或依山傍水居住。他们就地取材，搭建住房。如黔东南一带的杉皮房、吊脚楼，基本全是木质结构，也称"干栏式"房屋。其特点是用木桩搭楼，上面住人，下面饲养家畜、家禽和放置农具。4、服饰文化贵州少数民族的服饰至少有上百种，不仅款式丰富多彩，制作技艺精巧，而且内涵深邃广博。是各个民族审美观念的体现，凝结着广大少数民族群众的聪明才智。贵州少数民族服饰有其共同点：喜尚青，重素雅，妇女多系裙，爱着银饰。男子服饰以对襟衣、宽脚裤、包头帕为主。5、民族文化在贵州这片多民族居住的土地上，有许多专业艺术表演团体， 黔剧是贵州家乡剧，全省人民非常喜爱， 黔剧《秦娘美》、《奢香夫人》、大型歌舞剧《蔓萝花》等曾被拍成戏曲影片。贵州省各地活跃着4000多个业余艺术表演团体。他们的节目和剧目大多自编自演 , 带有浓郁的民族特色 , 受到各族人民群众的热情支持 , 还得到外国朋友的欢迎。