《够味儿!80道经典家常菜烹饪详解》（罗生堂）电子书网盘下载免费在线阅读资源链接：链接： 提取码：v0np书名：够味儿!80道经典家常菜烹饪详解作者：罗生堂豆瓣评分：1出版社：北京科学技术出版社出版年份：2014-7-1页数：189内容简介：《够味儿：80道经典家常菜烹饪详解》是新浪美食博主罗生堂的烹饪处女作。他的博客在短短两年间从默默无闻到突破1000万点击量，源于他对做菜及摄影一丝不苟的态度和巨细无遗的无私分享精神。本书选取了80道备受好评的家常菜，在保留所有步骤图及对细节和原理的解说的基础上，按照从主菜（第二~四章，口味从浓到淡）到凉菜（第五章）再到主食（第六章）的顺序，对博客原有内容进行了整理和编排。此外，还特别添加了做菜的基础知识部分（第一章），包括油温及火候、肉类食材的处理方法及常用调料的简介。无论您是烹饪新手还是有一定烹饪经验的朋友，相信都能从中获益，真正体验一把烹饪的乐趣。作者简介：罗生堂，一个挚爱中餐、摄影、音乐的家庭煮男。祖籍四川，出生山西，长在北京。曾在北京某五星级酒店做粤菜厨师，后不务正业辞职瞎奔，家里蹲过，开过公司，开过饭店，自嘲是一个挺不靠谱的男人。2012年6月开始在新浪写有美食博客“罗生堂的小筑”，意取生活中的宁静之隅。目前点击量超过1000万（截至2014年5月）。
《调味圣经（第二版）》（牛国平，周伟）电子书网盘下载免费在线阅读链接: 提取码: vtsr书名：调味圣经（第二版）作者：牛国平，周伟出版社：湖南科学技术出版社出版年份：2016-6页数：121内容简介：本书为了解决广大厨艺爱好者的这些烦恼，作者走街串巷，寻访各地美食达人，汇编了这本调味秘籍。书中既有正宗的祖传秘方，也有厨艺达人们的创新力作；既总结了调味之基本常识，也介绍了繁杂的调味组合；既包含了传统菜肴调味技巧，也囊括了国外流行的调味品的使用方法。作者简介：牛国平等，山西人，中国烹饪协会高级会员、山西食文化研究会会员。现为国家高级烹调师。多年来一直潜心研究饮食营养，保健养生等知识，先后在《中国烹饪》、《国际食品》、《烹调知识》等30多家报刊上发表烹调文章数百篇。现已出版《面食绝招大全》、《新编酱料大全》等30多本烹调书。
都不错哦哦，不过定位有点不同~~烹饪主要介绍··技巧类内容，名厨是介绍很多酒店的名厨··事情~~订杂志，就上“杂志云”百度一下就可以找到！
您好哦，我特别喜欢烹饪，这本是关于西餐的，我个人特别喜欢里面详细介绍了各种西餐和如何烹饪还有烹饪技巧
如果偶尔做一次用炸的，剩炸油，要趁热倒入容器，并立即用保鲜膜密封，尽量让高温的油少接触氧气，避免过度氧化。炸过鱼的油如果不炸姜、蒜、葱等制成香料油，最好不要直接拿去炒菜，会串味，适合用来炸鱼、虾。另外偶尔做糖醋鱼一类的菜，如无翘尾造型需要，可改成鱼段过油，然后拼接成整鱼形状，再浇汁，这样可以减少过油用的油量，但要控制好火候，保证各段成熟度一致。
以前我也是看纸质杂志的，可是后来有了电子产品，我就看电子版的了，，，
油炸食物的油不要反复使用。 植物油不耐热,如果反复使用,就会导致酸价超标。据了解, 植物油中的酸价在一定程度上代表着食用油的清洁度,由于植物油在煎炸过程中酸价会有所升高,因此我国《食用植物油煎炸过程中的卫生标准》中作了特别规定, 即油炸所用植物食用油的酸价必须≤5,如果超过5将不能食用”
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一个美好的食袋
